Za 6 ljude
Vrijeme pripreme: 45 minuta
350 g kuhanih kokosovih zrna (160 g osušenih)
12 pileća krilca
100 g luka
100 g mrkve
20 cl kokosovog mlijeka
30 g kukuruznog škroba
300 g tajlandske ili basmati riže
1 žlica maslinovog ulja
1 mali buket garni
Sol, svježe mljeveni papar
Priprema
1. Luk oguliti i nasjeckati, a mrkvu na kockice.
2. U tavu stavite maslinovo ulje, popržite luk i mrkvu.
3. Dodati 3⁄4 l vode, dodati buket garni, posoliti i zakuhati.
4. U obojenu kipuću tekućinu stavite pileće peraje i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri pola sata.
5. Skuhajte rižu u dvostrukom volumenu vode i 1⁄2 žličice soli. Zakuhajte i ostavite poklopljeno da nabubri 15 minuta. Ostavite još 5 minuta na vatri.
6. Za umak stavite trećinu graha u prilično veliki lonac s dvije-tri kutlače pilećeg temeljca, zagrijte i promiješajte da dobije baršunasti izgled. Dodajte ostatak graha, komadiće piletine. Držite toplo.
7. Kokosovo mlijeko pomiješajte s kutlačom pileće juhe i umiješajte pri posluživanju bez prokuhanja kokosovog mlijeka. Začinite i dižite po svom ukusu. Poslužite uz rižu.
Kulinarski savjet
Tijekom ljetnih šetnji pripremite buket garnija: malo majčine dušice, lovorov list ili listova kadulje. Dodavanjem cilantra ili malo nasjeckane svježe limunske trave dobit ćete pravo tajlandsko jelo.
Dobro je znati
Način kuhanja kokosa
Za 350 g kuhanog kokosa počnite s oko 160 g suhog proizvoda. Obavezno namakanje: 12 sati u 2 volumena vode – pospješuje probavu. Isperite hladnom vodom. Kuhajte, počevši od hladne vode u 3 dijela hladne neslane vode.
Indikativno vrijeme kuhanja nakon vrenja
2 h pod poklopcem na laganoj vatri.