Caprese salata: mozzarella i rajčica. Video
Caprese je jedna od poznatih talijanskih salata koja se poslužuje kao antipasti, odnosno lagani zalogaj na početku obroka. No, kombinacija nježne mozzarelle i sočne rajčice nalazi se ne samo u ovom poznatom jelu. Postoje i drugi Talijani koji su izmislili hladne zalogaje koristeći ova dva proizvoda.
Tajna Caprese salate je jednostavna: samo svježi sir, izvrsno maslinovo ulje, sočne rajčice i malo aromatičnog bosiljka. Za 4 porcije zalogaja trebat će vam: – 4 sočne jake rajčice; – 2 kuglice (50 gx 2) mozzarella; – 12 listova svježeg bosiljka; – fino mljevena sol; – 3-4 žlice maslinovog ulja.
Operite i osušite rajčice, uklonite peteljke. Svaku rajčicu narežite na ploške uskim, oštrim nožem. Kriške ne smiju biti deblje od 0,5 cm. Sir mozzarella narežite na ploške iste debljine. Caprese salatu možete poslužiti tako da je rasporedite po tanjuru, izmjenjujući sir i rajčice, ili ih pretvorite u tortu. Ako odaberete drugi način posluživanja, bacite donju krišku rajčice kako bi vam struktura bolje stajala na tanjuru. Salatu poprskajte maslinovim uljem, posolite i ukrasite listićima bosiljka. Klasični recept za salatu izgleda upravo ovako, ali ako malo odstupite od tradicije (a i Talijani si dopuštaju razne inovacije), onda u Caprese dressing možete dodati 1 žlicu gustog balzamičnog octa.
Ako niste spremni odmah poslužiti salatu, nemojte je soliti. Sol će isisati sok iz rajčice i pokvariti međuobrok. Posolite Caprese neposredno prije nego što ga pojedete
Salata od tjestenine s rajčicom i mozzarelom
Salate od tjestenine također su klasici talijanske kuhinje. Srdačne i svježe, mogu se poslužiti ne samo kao međuobrok, već i zamijeniti cijeli obrok. Uzmite: – 100 g suhe paste (pjena ili rigatto); – 80 g kuhanog pilećeg filea; – 4 žlice konzerviranog kukuruza; – 6 cherry rajčica: – 1 slatka paprika; – 1 mjerica mozzarelle; – 3 žlice maslinovog ulja; – 1 žlica limunovog soka; – 2 žlice kopra, nasjeckanog; – 1 žlica peršina; – 1 češanj češnjaka; – sol i papar po ukusu.
Skuhajte tjesteninu do al dente prema uputama na pakiranju. Ocijedite tekućinu i isperite tjesteninu hladnom prokuhanom vodom. Stavite u zdjelu za salatu. Piletinu narežite na kockice, rajčice na polovice, a mozzarellu rukama nasjeckajte na male komadiće. Papriku operite i osušite, odrežite peteljku, uklonite sjemenke i papriku narežite na male kockice. Dodajte papar, sir, piletinu i začinsko bilje u zdjelu za salatu. Nasjeckajte češnjak. U manjoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok i mljeveni češnjak, lagano umutite. Ulijte dresing u salatu, začinite solju i paprom, promiješajte i poslužite.