Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 422 kCal | 1684 kCal | 25.1% | 5.9% | 399 g |
| Proteini | 20.14 g | 76 g | 26.5% | 6.3% | 377 g |
| Masti | 37.25 g | 56 g | 66.5% | 15.8% | 150 g |
| Vodotporne igračke | 41.54 g | 2273 g | 1.8% | 0.4% | 5472 g |
| Pepeo | 0.67 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2% | 1161 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.316 mg | 5 mg | 6.3% | 1.5% | 1582 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2% | 1200 g |
| Vitamin PP, BR | 2.534 mg | 20 mg | 12.7% | 3% | 789 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 161 mg | 2500 mg | 6.4% | 1.5% | 1553 g |
| Kalcij, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 0.9% | 2703 g |
| Magnezij, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1% | 2353 g |
| Natrij, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.1% | 2167 g |
| Fosfor, P. | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 4.1% | 571 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 2.3% | 1023 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Bakar, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 2.1% | 1149 g |
| Selen, Se | 152.9 μg | 55 μg | 278% | 65.9% | 36 g |
| Cink, Zn | 2.08 mg | 12 mg | 17.3% | 4.1% | 577 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.553 g | ~ | |||
| valina | 0.847 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.387 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.648 g | ~ | |||
| leucin | 1.182 g | ~ | |||
| lizin | 1.202 g | ~ | |||
| metionina | 0.403 g | ~ | |||
| treonin | 0.719 g | ~ | |||
| triptofan | 0.161 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.68 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.634 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.801 g | ~ | |||
| glicin | 3.212 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 2.503 g | ~ | |||
| prolin | 1.878 g | ~ | |||
| serin | 0.818 g | ~ | |||
| tirozin | 0.458 g | ~ | |||
| cistein | 0.335 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 117 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 9.72 g | najviše 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristić | 0.29 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 7.01 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.85 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 15.87 g | min 16.8 g | 94.5% | 22.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 2.75 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 12.78 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 8.53 g | od 11.2 da 20.6 | 76.2% | 18.1% | |
| 18: 2 Linolic | 7.71 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.57 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.57 g | od 0.9 da 3.7 | 63.3% | 15% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 7.81 g | od 4.7 da 16.8 | 100% | 23.7% |
Energetska vrijednost je 422 kcal.
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog za kuhanje) = 32 g (135 kCal)
- 0,5 puretine, samo koža = 374 g (1578.3 kcal)
Mlada puretina, samo s kožom, pečena bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin PP - 12,7%, fosfor - 17,5%, selen - 278%, cink - 17,3%
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: kalorijski sadržaj 422 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Mlada puretina, samo koža, pečena, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Mlada puretina, samo koža, pečena