Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 125 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1347 g |
| Proteini | 24.46 g | 76 g | 32.2% | 25.8% | 311 g |
| Masti | 2.92 g | 56 g | 5.2% | 4.2% | 1918 g |
| Ugljikohidrati | 0.32 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 68438 g |
| Vodotporne igračke | 69.56 g | 2273 g | 3.1% | 2.5% | 3268 g |
| Pepeo | 2.74 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.519 mg | 1.5 mg | 34.6% | 27.7% | 289 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 10% | 800 g |
| Vitamin B4, holin | 91.9 mg | 500 mg | 18.4% | 14.7% | 544 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.632 mg | 5 mg | 12.6% | 10.1% | 791 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.514 mg | 2 mg | 25.7% | 20.6% | 389 g |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.56 μg | 3 μg | 18.7% | 15% | 536 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.4% | 5769 g |
| gama tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, BR | 6.987 mg | 20 mg | 34.9% | 27.9% | 286 g |
| Betaine | 6.3 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 385 mg | 2500 mg | 15.4% | 12.3% | 649 g |
| Kalcij, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.6% | 14286 g |
| Magnezij, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.8% | 1667 g |
| Natrij, Na | 737 mg | 1300 mg | 56.7% | 45.4% | 176 g |
| Sumpor, S | 244.6 mg | 1000 mg | 24.5% | 19.6% | 409 g |
| Fosfor, P. | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 26.7% | 300 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.08 mg | 18 mg | 6% | 4.8% | 1667 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Bakar, Cu | 868 μg | 1000 μg | 86.8% | 69.4% | 115 g |
| Selen, Se | 21.4 μg | 55 μg | 38.9% | 31.1% | 257 g |
| Cink, Zn | 2.61 mg | 12 mg | 21.8% | 17.4% | 460 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.565 g | ~ | |||
| valina | 1.237 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.065 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.104 g | ~ | |||
| leucin | 1.959 g | ~ | |||
| lizin | 2.066 g | ~ | |||
| metionina | 0.585 g | ~ | |||
| treonin | 1.094 g | ~ | |||
| triptofan | 0.229 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.978 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.44 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 2.133 g | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.158 g | ~ | |||
| glicin | 1.277 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.5 g | ~ | |||
| prolin | 1.05 g | ~ | |||
| serin | 0.957 g | ~ | |||
| tirozin | 0.794 g | ~ | |||
| cistein | 0.275 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 63 mg | najviše 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transrodna | 0.02 g | najviše 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.012 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.874 g | najviše 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.029 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.531 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.008 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.301 g | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.003 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.017 g | min 16.8 g | 6.1% | 4.9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.062 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.941 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.929 g | ~ | |||
| 18: 1 prijevod | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.535 g | od 11.2 da 20.6 | 4.8% | 3.8% | |
| 18: 2 Linolic | 0.422 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.414 g | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.024 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.013 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.074 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.024 g | od 0.9 da 3.7 | 2.7% | 2.2% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.504 g | od 4.7 da 16.8 | 10.7% | 8.6% |
Energetska vrijednost je 125 kcal.
- oz = 28.35 g (35.4 kCal)
- lb = 453.6 g (567 kCal)
Šunka, vrh buta na kosti, nemasno meso bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 34,6%, vitamin B2 - 12,5%, holin - 18,4%, vitamin B5 - 12,6%, vitamin B6 - 25,7%, vitamin B12 - 18,7%, vitamin PP - 34,9%, kalij - 15,4%, fosfor - 33,4%, bakar - 86,8%, selen - 38,9%, cink - 21,8%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: kalorijski sadržaj 125 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Šunka, gornji dio šunke na kosti, nemasno meso, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Šunka, gornji dio šunke na kosti, nemasno meso