Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| Proteini | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
| Masti | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
| Vodotporne igračke | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
| Pepeo | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 g |
| Vitamin B4, holin | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 g |
| Vitamin D, kalciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 g |
| Vitamin D3, kolekalciferol | 1.3 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
| Vitamin K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, BR | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 g |
| Kalcij, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
| Magnezij, mg | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 g |
| Natrij, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 g |
| Sumpor, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 g |
| Fosfor, P. | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Bakar, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Selen, Se | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
| Cink, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.406 g | ~ | |||
| valina | 1.21 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.691 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.082 g | ~ | |||
| leucin | 1.908 g | ~ | |||
| lizin | 2.157 g | ~ | |||
| metionina | 0.696 g | ~ | |||
| treonin | 1.029 g | ~ | |||
| triptofan | 0.263 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.917 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.42 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 2.405 g | ~ | |||
| glicin | 1.127 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.506 g | ~ | |||
| prolin | 0.831 g | ~ | |||
| serin | 0.958 g | ~ | |||
| tirozin | 0.792 g | ~ | |||
| cistein | 0.251 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 86 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.159 g | najviše 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristić | 0.006 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.101 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.052 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.134 g | min 16.8 g | 0.8% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.081 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.583 g | od 11.2 da 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
| 18: 2 Linolic | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 škrob | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.086 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.542 g | od 0.9 da 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.423 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 0.042 g | od 4.7 da 16.8 | 0.9% | 0.8% |
Energetska vrijednost je 111 kcal.
- 3 oz = 85 g (94.4 kCal)
- file = 60 g (66.6 kCal)
Pollock termički obrađen bogato vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 12,4%, kolin - 18,3%, vitamin B6 - 16,5%, vitamin B12 - 122%, vitamin D - 13%, vitamin PP - 19,7% , kalij - 17,2%, magnezij - 20,3%, fosfor - 33,4%, selen - 80,2%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcija i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Oznake: kalorijski sadržaj 111 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako se korisna salata kuha na vrućini, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva polloka kuhana na vrućini