Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 176 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 6% | 957 g |
| Proteini | 22.27 g | 76 g | 29.3% | 16.6% | 341 g |
| Masti | 9.38 g | 56 g | 16.8% | 9.5% | 597 g |
| Ugljikohidrati | 0.52 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 42115 g |
| Vodotporne igračke | 65.19 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3487 g |
| Pepeo | 2.65 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.482 mg | 1.5 mg | 32.1% | 18.2% | 311 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.199 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.3% | 905 g |
| Vitamin B4, holin | 84 mg | 500 mg | 16.8% | 9.5% | 595 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.595 mg | 5 mg | 11.9% | 6.8% | 840 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.472 mg | 2 mg | 23.6% | 13.4% | 424 g |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 10.1% | 566 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 1.2% | 4688 g |
| gama tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, BR | 6.417 mg | 20 mg | 32.1% | 18.2% | 312 g |
| Betaine | 5.7 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 358 mg | 2500 mg | 14.3% | 8.1% | 698 g |
| Kalcij, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| Magnezij, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.1% | 1818 g |
| Natrij, Na | 722 mg | 1300 mg | 55.5% | 31.5% | 180 g |
| Sumpor, S | 222.7 mg | 1000 mg | 22.3% | 12.7% | 449 g |
| Fosfor, P. | 251 mg | 800 mg | 31.4% | 17.8% | 319 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 3.2% | 1782 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
| Bakar, Cu | 769 μg | 1000 μg | 76.9% | 43.7% | 130 g |
| Selen, Se | 20.6 μg | 55 μg | 37.5% | 21.3% | 267 g |
| Cink, Zn | 2.42 mg | 12 mg | 20.2% | 11.5% | 496 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.06 g | najviše 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.06 g | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.422 g | ~ | |||
| valina | 1.124 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.97 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.001 g | ~ | |||
| leucin | 1.776 g | ~ | |||
| lizin | 1.869 g | ~ | |||
| metionina | 0.529 g | ~ | |||
| treonin | 0.991 g | ~ | |||
| triptofan | 0.207 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.888 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.315 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.941 g | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.158 g | ~ | |||
| glicin | 1.187 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.177 g | ~ | |||
| prolin | 0.962 g | ~ | |||
| serin | 0.87 g | ~ | |||
| tirozin | 0.717 g | ~ | |||
| cistein | 0.25 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 62 mg | najviše 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transrodna | 0.07 g | najviše 1.9 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.008 g | najviše 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.107 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.893 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.027 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.959 g | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.014 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.007 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.966 g | min 16.8 g | 23.6% | 13.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.205 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 3.701 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.061 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.356 g | od 11.2 da 20.6 | 12.1% | 6.9% | |
| 18: 2 Linolic | 1.169 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.059 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.046 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.059 g | od 0.9 da 3.7 | 6.6% | 3.8% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 1.297 g | od 4.7 da 16.8 | 27.6% | 15.7% |
Energetska vrijednost je 176 kcal.
- lb krnja = 453.6 g (798.3 kCal)
- oz kruta = 28.35 g (49.9 kCal)
Šunka, vrh šunke na kosti bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 32,1%, vitamin B2 - 11,1%, holin - 16,8%, vitamin B5 - 11,9%, vitamin B6 - 23,6%, vitamin B12 - 17,7%, vitamin PP - 32,1%, kalij - 14,3%, fosfor - 31,4%, bakar - 76,9%, selen - 37,5%, cink - 20,2%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: kalorijski sadržaj 176 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Šunka, gornji dio šunke na kosti, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Šunka, gornji dio šunke na kosti