Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 517 kCal | 1684 kCal | 30.7% | 5.9% | 326 g |
| Proteini | 16.18 g | 76 g | 21.3% | 4.1% | 470 g |
| Masti | 38.45 g | 56 g | 68.7% | 13.3% | 146 g |
| Ugljikohidrati | 34.29 g | 219 g | 15.7% | 3% | 639 g |
| Vodotporne igračke | 5.62 g | 2273 g | 0.2% | 40445 g | |
| Pepeo | 5.47 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 1.163 mg | 1.5 mg | 77.5% | 15% | 129 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.415 mg | 1.8 mg | 23.1% | 4.5% | 434 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 4.03 mg | 5 mg | 80.6% | 15.6% | 124 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.17 mg | 2 mg | 58.5% | 11.3% | 171 g |
| Vitamin B9, folat | 160 μg | 400 μg | 40% | 7.7% | 250 g |
| Vitamin PP, BR | 2.284 mg | 20 mg | 11.4% | 2.2% | 876 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 687 mg | 2500 mg | 27.5% | 5.3% | 364 g |
| Kalcij, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 1.5% | 1282 g |
| Magnezij, mg | 353 mg | 400 mg | 88.3% | 17.1% | 113 g |
| Natrij, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 g | |
| Sumpor, S | 161.8 mg | 1000 mg | 16.2% | 3.1% | 618 g |
| Fosfor, P. | 644 mg | 800 mg | 80.5% | 15.6% | 124 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 4.9 mg | 18 mg | 27.2% | 5.3% | 367 g |
| Mangan, Mn | 2.014 mg | 2 mg | 100.7% | 19.5% | 99 g |
| Bakar, Cu | 1747 μg | 1000 μg | 174.7% | 33.8% | 57 g |
| Cink, Zn | 5.05 mg | 12 mg | 42.1% | 8.1% | 238 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.749 g | ~ | |||
| valina | 1.025 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.452 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.717 g | ~ | |||
| leucin | 1.154 g | ~ | |||
| lizin | 0.534 g | ~ | |||
| metionina | 0.284 g | ~ | |||
| treonin | 0.586 g | ~ | |||
| triptofan | 0.183 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.806 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.772 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.807 g | ~ | |||
| glicin | 1.01 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.699 g | ~ | |||
| prolin | 0.726 g | ~ | |||
| serin | 0.812 g | ~ | |||
| tirozin | 0.531 g | ~ | |||
| cistein | 0.311 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.682 g | najviše 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristić | 0.035 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.574 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.921 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 4.848 g | min 16.8 g | 28.9% | 5.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.037 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 4.806 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 28.223 g | od 11.2 da 20.6 | 137% | 26.5% | |
| 18: 2 Linolic | 28.084 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.111 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.111 g | od 0.9 da 3.7 | 12.3% | 2.4% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 28.084 g | od 4.7 da 16.8 | 167.2% | 32.3% |
Energetska vrijednost je 517 kcal.
- oz = 28.35 g (146.6 kCal)
Sjeme šafranike, sušeno bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 77,5%, vitamin B2 - 23,1%, vitamin B5 - 80,6%, vitamin B6 - 58,5%, vitamin B9 - 40%, vitamin PP - 11,4 , 27,5, 88,3%, kalij - 80,5%, magnezij - 27,2%, fosfor - 100,7%, željezo - 174,7%, mangan - 42,1%, bakar - XNUMX%, cink - XNUMX, jedan%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 517 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koje su prednosti sjemenki šafranike, sušene, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva sjemenke šafranike