Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 190 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 886 g |
| Proteini | 28.35 g | 76 g | 37.3% | 19.6% | 268 g |
| Masti | 7.66 g | 56 g | 13.7% | 7.2% | 731 g |
| Vodotporne igračke | 62.52 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3636 g |
| Pepeo | 1.67 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.616 mg | 1.5 mg | 41.1% | 21.6% | 244 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.184 mg | 1.8 mg | 10.2% | 5.4% | 978 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.79 mg | 5 mg | 15.8% | 8.3% | 633 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.476 mg | 2 mg | 23.8% | 12.5% | 420 g |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 9.6% | 545 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| gama tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, BR | 10.192 mg | 20 mg | 51% | 26.8% | 196 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 512 mg | 2500 mg | 20.5% | 10.8% | 488 g |
| Kalcij, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Magnezij, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.7% | 1429 g |
| Natrij, Na | 205 mg | 1300 mg | 15.8% | 8.3% | 634 g |
| Sumpor, S | 283.5 mg | 1000 mg | 28.4% | 14.9% | 353 g |
| Fosfor, P. | 317 mg | 800 mg | 39.6% | 20.8% | 252 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 1.8% | 2857 g |
| Bakar, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.3% | 1613 g |
| Selen, Se | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 33.9% | 155 g |
| Cink, Zn | 1.98 mg | 12 mg | 16.5% | 8.7% | 606 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.777 g | ~ | |||
| valina | 1.416 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.241 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.321 g | ~ | |||
| leucin | 2.223 g | ~ | |||
| lizin | 2.455 g | ~ | |||
| metionina | 0.738 g | ~ | |||
| treonin | 1.103 g | ~ | |||
| triptofan | 0.259 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.1 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.589 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 2.564 g | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.119 g | ~ | |||
| glicin | 1.337 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 4.15 g | ~ | |||
| prolin | 1.114 g | ~ | |||
| serin | 1.138 g | ~ | |||
| tirozin | 0.94 g | ~ | |||
| cistein | 0.301 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 75 mg | najviše 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transrodna | 0.087 g | najviše 1.9 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.725 g | najviše 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.002 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.1 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.677 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.021 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.91 g | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.014 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.5 g | min 16.8 g | 20.8% | 10.9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.21 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.017 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 3.219 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.055 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.664 g | od 11.2 da 20.6 | 5.9% | 3.1% | |
| 18: 2 Linolic | 0.513 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.074 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.038 g | od 0.9 da 3.7 | 4.2% | 2.2% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.627 g | od 4.7 da 16.8 | 13.3% | 7% |
Energetska vrijednost je 190 kcal.
- nasjeckati bez kostiju (prinos od 189 g sirovog mesa) = 150 gr (285 kKal)
Svinjetina, s dodatkom otopine, gornji dio fileta (karbonatni ili svinjski kotlet), pečena na žaru u tavi bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 41,1%, vitamin B5 - 15,8%, vitamin B6 - 23,8%, vitamin B12 - 18,3%, vitamin PP - 51%, kalij - 20,5%, fosfor - 39,6%, selen - 64,5%, cink - 16,5%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 190 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Svinjetina, s dodatkom otopine, gornji dio fileta (karbonatni ili svinjski kotlet), pečen na žaru u tavi, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva svinjetine, s dodatkom otopine, gornji dio fileta (karbonatni ili svinjski kotlet), pečena na žaru u tavi