Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 239.7 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 703 g |
| Proteini | 27 g | 76 g | 35.5% | 14.8% | 281 g |
| Masti | 13.8 g | 56 g | 24.6% | 10.3% | 406 g |
| Ugljikohidrati | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.4% | 11526 g |
| organske kiseline | 46 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.1% | 1333 g |
| Vodotporne igračke | 157.1 g | 2273 g | 6.9% | 2.9% | 1447 g |
| Pepeo | 2.3 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 23.2% | 180 g |
| Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5.5% | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.1 mg | 1.8 mg | 61.1% | 25.5% | 164 g |
| Vitamin B4, holin | 196.2 mg | 500 mg | 39.2% | 16.4% | 255 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 2.7 mg | 5 mg | 54% | 22.5% | 185 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Vitamin B9, folat | 75.5 μg | 400 μg | 18.9% | 7.9% | 530 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 20.8 μg | 3 μg | 693.3% | 289.2% | 14 g |
| Vitamin C, askorbinski | 5.8 mg | 90 mg | 6.4% | 2.7% | 1552 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 7% | 600 g |
| Vitamin H, Biotin | 32.1 μg | 50 μg | 64.2% | 26.8% | 156 g |
| Vitamin PP, BR | 10.882 mg | 20 mg | 54.4% | 22.7% | 184 g |
| niacina | 6.4 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 349.4 mg | 2500 mg | 14% | 5.8% | 716 g |
| Kalcij, Ca | 21.8 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4587 g |
| Silicij, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Magnezij, mg | 24.5 mg | 400 mg | 6.1% | 2.5% | 1633 g |
| Natrij, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 3.4% | 1238 g |
| Sumpor, S | 85.6 mg | 1000 mg | 8.6% | 3.6% | 1168 g |
| Fosfor, P. | 330.1 mg | 800 mg | 41.3% | 17.2% | 242 g |
| Klor, Cl | 743.1 mg | 2300 mg | 32.3% | 13.5% | 310 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 58.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.5 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 1.1 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 14.6 mg | 18 mg | 81.1% | 33.8% | 123 g |
| Jod, ja | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Cobalt, Co | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 34.6% | 120 g |
| Mangan, Mn | 0.1499 mg | 2 mg | 7.5% | 3.1% | 1334 g |
| Bakar, Cu | 1303 μg | 1000 μg | 130.3% | 54.4% | 77 g |
| Molibden, Mo. | 40.8 μg | 70 μg | 58.3% | 24.3% | 172 g |
| Nikal, Ni | 20.2 μg | ~ | |||
| Olovo, Sn | 3.2 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 54.8 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 88.6 μg | 4000 μg | 2.2% | 0.9% | 4515 g |
| Krom, Cr | 17.5 μg | 50 μg | 35% | 14.6% | 286 g |
| Cink, Zn | 2.213 mg | 12 mg | 18.4% | 7.7% | 542 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 0.8 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1 g | najviše 100 g |
Energetska vrijednost je 239,7 kcal.
Punjenje jetre bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 55,6%, vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 61,1%, holin - 39,2%, vitamin B5 - 54%, vitamin B6 - 15% , vitamin B9 - 18,9%, vitamin B12 - 693,3%, vitamin E - 16,7%, vitamin H - 64,2%, vitamin PP - 54,4%, kalij - 14%, fosfor - 41,3, 32,3, 81,1%, klor - 83%, željezo - 130,3%, kobalt - 58,3%, bakar - 35%, molibden - 18,4%, krom - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E, opažaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Klor neophodne za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 239,7 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, koje su prednosti jetrenog mljevenog mesa, kalorija, hranjivih sastojaka, korisna svojstva mljevenog jetre