Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 323 kCal | 1684 kCal | 19.2% | 5.9% | 521 g |
| Proteini | 23 g | 76 g | 30.3% | 9.4% | 330 g |
| Masti | 6.41 g | 56 g | 11.4% | 3.5% | 874 g |
| Ugljikohidrati | 33.75 g | 219 g | 15.4% | 4.8% | 649 g |
| Alimentarna vlakna | 24.6 g | 20 g | 123% | 38.1% | 81 g |
| Vodotporne igračke | 8.84 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25713 g |
| Pepeo | 3.4 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.322 mg | 1.5 mg | 21.5% | 6.7% | 466 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.366 mg | 1.8 mg | 20.3% | 6.3% | 492 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 9.3% | 333 g |
| Vitamin B9, folat | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 4.4% | 702 g |
| Vitamin C, askorbinski | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Vitamin PP, BR | 1.64 mg | 20 mg | 8.2% | 2.5% | 1220 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 770 mg | 2500 mg | 30.8% | 9.5% | 325 g |
| Kalcij, Ca | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 5.4% | 568 g |
| Magnezij, mg | 191 mg | 400 mg | 47.8% | 14.8% | 209 g |
| Natrij, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 1.6% | 1940 g |
| Sumpor, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 7.1% | 435 g |
| Fosfor, P. | 296 mg | 800 mg | 37% | 11.5% | 270 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 33.53 mg | 18 mg | 186.3% | 57.7% | 54 g |
| Mangan, Mn | 1.228 mg | 2 mg | 61.4% | 19% | 163 g |
| Bakar, Cu | 1110 μg | 1000 μg | 111% | 34.4% | 90 g |
| Selen, Se | 6.3 μg | 55 μg | 11.5% | 3.6% | 873 g |
| Cink, Zn | 2.5 mg | 12 mg | 20.8% | 6.4% | 480 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 2.465 g | ~ | |||
| valina | 1.102 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.668 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.241 g | ~ | |||
| leucin | 1.757 g | ~ | |||
| lizin | 1.684 g | ~ | |||
| metionina | 0.338 g | ~ | |||
| treonin | 0.898 g | ~ | |||
| triptofan | 0.391 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.089 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.02 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 2.708 g | ~ | |||
| glicin | 1.306 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.988 g | ~ | |||
| prolin | 1.198 g | ~ | |||
| serin | 1.215 g | ~ | |||
| tirozin | 0.764 g | ~ | |||
| cistein | 0.369 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Fitosteroli | 140 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.46 g | najviše 18.7 g |
Energetska vrijednost je 323 kcal.
- žlica = 11.1 g (35.9 kCal)
- žličica = 3.7 g (12 kCal)
Sjeme piskavice bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 21,5%, vitamin B2 - 20,3%, vitamin B6 - 30%, vitamin B9 - 14,3%, kalij - 30,8%, kalcij - 17,6 %, magnezij - 47,8%, fosfor - 37%, željezo - 186,3%, mangan - 61,4%, bakar - 111%, selen - 11,5%, cink - 20,8%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Kalcij glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 323 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je piskavica korisna, sjemenke, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva piskavice, sjemenke