Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 g |
| Proteini | 17.65 g | 76 g | 23.2% | 9% | 431 g |
| Masti | 20.14 g | 56 g | 36% | 14% | 278 g |
| Vodotporne igračke | 60.14 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3780 g |
| Pepeo | 2.07 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 122 μg | 900 μg | 13.6% | 5.3% | 738 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 3.4% | 1154 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.99 mg | 5 mg | 19.8% | 7.7% | 505 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 7.6% | 513 g |
| Vitamin B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 26% | 150 g |
| Vitamin PP, BR | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 10.3% | 377 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 471 mg | 2500 mg | 18.8% | 7.3% | 531 g |
| Kalcij, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Magnezij, mg | 74 mg | 400 mg | 18.5% | 7.2% | 541 g |
| Natrij, Na | 737 mg | 1300 mg | 56.7% | 22.1% | 176 g |
| Sumpor, S | 176.5 mg | 1000 mg | 17.7% | 6.9% | 567 g |
| Fosfor, P. | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 10.8% | 360 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.69 mg | 18 mg | 9.4% | 3.7% | 1065 g |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Bakar, Cu | 36 μg | 1000 μg | 3.6% | 1.4% | 2778 g |
| Selen, Se | 50.2 μg | 55 μg | 91.3% | 35.5% | 110 g |
| Cink, Zn | 0.43 mg | 12 mg | 3.6% | 1.4% | 2791 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.057 g | ~ | |||
| valina | 0.91 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.52 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.814 g | ~ | |||
| leucin | 1.435 g | ~ | |||
| lizin | 1.622 g | ~ | |||
| metionina | 0.523 g | ~ | |||
| treonin | 0.774 g | ~ | |||
| triptofan | 0.198 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.689 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.068 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.808 g | ~ | |||
| glicin | 0.848 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 2.636 g | ~ | |||
| prolin | 0.624 g | ~ | |||
| serin | 0.72 g | ~ | |||
| tirozin | 0.596 g | ~ | |||
| cistein | 0.189 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 64 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 4.213 g | najviše 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.946 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.703 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.537 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 10.605 g | min 16.8 g | 63.1% | 24.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.609 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 5.361 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 1.87 g | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 1.716 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.688 g | od 11.2 da 20.6 | 24% | 9.3% | |
| 18: 2 Linolic | 0.217 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.125 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 škrob | 0.15 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.137 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.891 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 2.333 g | od 0.9 da 3.7 | 100% | 38.9% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.222 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.945 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 0.354 g | od 4.7 da 16.8 | 7.5% | 2.9% |
Energetska vrijednost je 257 kcal.
- oz = 28.35 g (72.9 kCal)
- 3 oz = 85 g (218.5 kCal)
Ugljena riba, dimljena bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 13,6%, vitamin B5 - 19,8%, vitamin B6 - 19,5%, vitamin B12 - 66,7%, vitamin PP - 26,5%, kalij - 18,8% , magnezij - 18,5%, fosfor - 27,8%, selen - 91,3%
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Oznake: kalorijski sadržaj 257 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je korisna riba iz ugljena, dimljena, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Ugljena riba, dimljena