Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
| Proteini | 24.9 g | 76 g | 32.8% | 5.4% | 305 g |
| Masti | 56.98 g | 56 g | 101.8% | 16.6% | 98 g |
| Ugljikohidrati | 7.35 g | 219 g | 3.4% | 0.6% | 2980 g |
| Alimentarna vlakna | 4.7 g | 20 g | 23.5% | 3.8% | 426 g |
| Vodotporne igračke | 3.34 g | 2273 g | 0.1% | 68054 g | |
| Pepeo | 2.73 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.1% | 15000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.383 mg | 1.5 mg | 25.5% | 4.2% | 392 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.148 mg | 1.8 mg | 8.2% | 1.3% | 1216 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.633 mg | 5 mg | 12.7% | 2.1% | 790 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.56 mg | 2 mg | 28% | 4.6% | 357 g |
| Vitamin B9, folat | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 2.7% | 606 g |
| Vitamin C, askorbinski | 3.2 mg | 90 mg | 3.6% | 0.6% | 2813 g |
| Vitamin PP, BR | 1.045 mg | 20 mg | 5.2% | 0.8% | 1914 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 421 mg | 2500 mg | 16.8% | 2.7% | 594 g |
| Kalcij, Ca | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 0.9% | 1887 g |
| Magnezij, mg | 237 mg | 400 mg | 59.3% | 9.7% | 169 g |
| Natrij, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 130000 g | |
| Sumpor, S | 249 mg | 1000 mg | 24.9% | 4.1% | 402 g |
| Fosfor, P. | 446 mg | 800 mg | 55.8% | 9.1% | 179 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 4.02 mg | 18 mg | 22.3% | 3.6% | 448 g |
| Mangan, Mn | 6.56 mg | 2 mg | 328% | 53.6% | 30 g |
| Bakar, Cu | 450 μg | 1000 μg | 45% | 7.4% | 222 g |
| Selen, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 5.1% | 320 g |
| Cink, Zn | 3.13 mg | 12 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 4.862 g | ~ | |||
| valina | 1.541 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.808 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.179 g | ~ | |||
| leucin | 2.199 g | ~ | |||
| lizin | 0.77 g | ~ | |||
| metionina | 0.611 g | ~ | |||
| treonin | 0.94 g | ~ | |||
| triptofan | 0.366 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.442 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.372 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 3.096 g | ~ | |||
| glicin | 1.508 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 6.084 g | ~ | |||
| prolin | 1.236 g | ~ | |||
| serin | 1.64 g | ~ | |||
| tirozin | 0.977 g | ~ | |||
| cistein | 0.484 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.306 g | najviše 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.872 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.425 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 10.425 g | min 16.8 g | 62.1% | 10.1% | |
| 18: 1 olein (omega-9) | 10.352 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 42.741 g | od 11.2 da 20.6 | 207.5% | 33.9% | |
| 18: 2 Linolic | 33.727 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 8.718 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 8.718 g | od 0.9 da 3.7 | 235.6% | 38.5% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 33.727 g | od 4.7 da 16.8 | 200.8% | 32.8% |
Energetska vrijednost je 612 kcal.
- šalica = 120 g (734.4 kCal)
- oz = 28.35 g (173.5 kCal)
- orašasti plod = 3 g (18.4 kCal)
Kalifornijski orah, sušen bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 25,5%, vitamin B5 - 12,7%, vitamin B6 - 28%, vitamin B9 - 16,5%, kalij - 16,8%, magnezij - 59,3%, fosfor - 55,8%, željezo - 22,3%, mangan - 328%, bakar - 45%, selen - 31,3%, cink - 26,1%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 612 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno kalifornijski orah, sušeni, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva kalifornijski orah, sušeni