Vrganj (Leccinum scabrum) fotografija i opis

Vrganj (Leccinum scabrum)

• Obacock
• Breza
• Obični vrganj

crta:

Kod vrganja klobuk može varirati od svijetlo sive do tamnosmeđe (boja očito ovisi o uvjetima uzgoja i vrsti stabla s kojim se formira mikoriza). Oblika je polukuglasta, zatim jastučasta, gola ili tanka, promjera do 15 cm, po vlažnom vremenu malo sluzava. Meso je bijelo, ne mijenja boju niti blago ružičasto, ugodnog mirisa i okusa po gljivama. U starim gljivama meso postaje jako spužvasto, vodenasto.

Sloj spora:

Bijele, zatim prljavo sive, cjevčice su duge, često ih netko pojede, lako se odvajaju od klobuka.

Spore u prahu:

Maslinasto smeđa.

Noga:

Duljina vrganja može doseći 15 cm, promjer do 3 cm, čvrsta. Oblik noge je cilindričan, malo proširen odozdo, sivo-bjelkast, prekriven tamnim uzdužnim ljuskama. Pulpa buta s godinama postaje drvenasta, tvrda.

Vrganj (Leccinum scabrum) raste od ranog ljeta do kasne jeseni u listopadnim (najbolje brezovim) i mješovitim šumama, u pojedinim godinama vrlo obilno. Ponekad se nalazi u iznenađujućim količinama u nasadima smreke prošaranim brezama. Također daje dobre prinose u vrlo mladim šumama breze, gdje se pojavljuje gotovo prva među komercijalnim gljivama.

Rod vrganja ima mnogo vrsta i podvrsta, od kojih su mnoge vrlo slične jedna drugoj. Glavna razlika između vrganja (skupina vrsta objedinjenih pod ovim nazivom) i vrganja (druga skupina vrsta) je u tome što vrganj na prijelomu plavi, a vrganj ne. Stoga ih je lako razlikovati, iako mi značenje takve proizvoljne klasifikacije nije sasvim jasno. Štoviše, zapravo, među "vrganjima" ima dovoljno i vrsta koje mijenjaju boju - na primjer, ružičasti vrganj (Leccinum oxydabile). Općenito, što dalje u šumu, to je više vrsta vrganja.

Korisnije je razlikovati vrganj (i sve pristojne gljive) od žučne gljive. Potonji se, osim odvratnog okusa, razlikuje po ružičastoj boji cjevčica, posebnoj "masnoj" teksturi pulpe, osebujnom mrežastom uzorku na stabljici (uzorak je kao kod vrganja, samo tamno ), gomoljasta stabljika i neobična mjesta rasta (oko panjeva, u blizini jaraka, u tamnim crnogoričnim šumama itd.). U praksi brkanje ovih gljiva nije opasno, već uvredljivo.

vrganj – normalna jestiva gljiva. Neki (zapadni) izvori navode da su jestivi samo klobuci, a bataci su navodno pretvrdi. Apsurdno! Kuhane šešire odlikuje bolesna želatinasta tekstura, dok noge uvijek ostaju snažne i sabrane. Jedino u čemu se svi razumni ljudi slažu je da se kod starijih gljiva mora ukloniti cjevasti sloj. (I, idealno, odnesite ga natrag u šumu.)