Dud

Opis

Dud je drvo iz porodice dudova. Perzija je službena domovina murve. U Afganistanu i Iranu čini se da je to „obiteljsko“ stablo i ljudi ga sade u gotovo svako dvorište. Danas raste u Europi, Sjevernoj Americi, Africi i Aziji. Ljudi su koristili plodove crne dudove mnogo prije Kristova rođenja. Prema legendi, ovo drvo i dalje raste u gradu Jerihonu, u sjeni gdje se skrivao Isus.

Dud u početku vrlo brzo raste, ali s godinama taj proces prestaje. Standardna visina usjeva je 10-15 m, patuljaste sorte narastu do 3 m. Dud je dugovječno drvo. Životni vijek mu je oko dvjesto godina, a pod dobrim uvjetima i do pet stotina. Danas postoji oko šesnaest vrsta i četristo sorti duda. Dud se lako uzgaja. Podnosi i zimske dodire mraza i ljetne suše. Raste na gotovo bilo kojem tlu. Obrezivanjem možete postići deblju i sferičniju krunu. Pogledajte kako farma izgleda ovako:

Stablo plodi godišnje i ima ga u izobilju. Dudovi su kvarljivi i ne podnose dobro prijevoz, posebno na velikim udaljenostima. Optimalno čuvanje je tri dana u plastičnoj vrećici u hladnjaku, bez gubitka okusa i izgleda. Zamrzavanje ili sušenje rješenje je za produljenje ovog razdoblja.

Povijest duda

Dudove su naučili uzgajati prije više od 4 tisuće godina. Popularnost biljke u poljoprivredi povezana je s razvojem farmi za proizvodnju prirodne svile. Dud se koristio za hranjenje neopisivih crva radeći na stvaranju skupe tkanine. Kad su plodovi biljke počeli jesti ljudi, nije poznato, međutim, postoje podaci da se već dugo uzgaja na plodnim ravnicama Turske, Rusije i drugih regija svijeta.

Biljka svake godine obilno donosi plodove. Žetva uzeta s jednog stabla može doseći 200 kg ili više. Bobica duda sazrijeva do kraja srpnja. Biljka je rasprostranjena u Grčkoj na otoku Moreji (srednjovjekovni naziv poluotoka Peloponeza). Prema jednoj verziji znanstvenika, riječ morea dolazi od morus, što se prevodi kao dud. Biljka se u Grčkoj uzgaja od davnina. Njegova pojava na Peloponezu kao poljoprivredna kultura vjerojatno datira s kraja 6. stoljeća.

Najučinkovitije metode uzgoja

Najbolji način za uzgoj je u posudama od 10-15 L s plodnom zemljom u stakleniku. Tada neće biti potrebno kopati sadnice za zimu prije sadnje, već ih spremiti u posude i rano proljeće posaditi u jame pripremljene za sadnju.

Također, nećete trebati skratiti zračni dio za 4-5 pupova. Kad se sadi 7-8 godina u posude, dud će roditi. Formiranje sa samo zelenim štipanjem i bez škara za rezidbu. Infekcija koja uđe u površinu rane lako koči razvoj sadnice ili će je uništiti. Zalijevanje i hranjenje potrebno je samo jednom u kasno proljeće. Krajem rujna tweeze sve mlade izbojke kako bi se potaknulo brzo lignificiranje izdanaka i priprema za zimovanje.

Vrste i sorte

Dud je rod cvjetnica iz obitelji Dud, koji uključuje 10-16 vrsta listopadnih stabala, divljih i uzgajanih u mnogim regijama svijeta. Oni proizvode jestivo voće koje je cijenjeno u kuhanju. Bobica duda slična je kupini, ali se razlikuje u boji. Ima svijetlocrvenu, ljubičastu ili grimiznu nijansu. Plodovi biljke razvrstani su prema boji bobica u dvije glavne vrste.

• Morus (crvena dud) - dom u Sjevernoj Americi.
• Morus Alba (bijela dud) - porijeklom iz istočnih dijelova Azije.

Pored "čistih" vrsta duda, postoje hibridi bobica. Dakle, u Europi raste crna dud, u Sjevernoj Americi crvena i tamnoljubičasta.

Plodovi duda najčešće se nalaze na pultu u obliku suhog voća. Listovi, korijeni i grančice duda prodaju se u trgovinama kao sušeni ljekoviti pripravci, a sjeme je namijenjeno uzgoju biljke kod kuće. Oni sa slatkim zubima mogu uživati ​​u voćnim pločicama duda dostupnim od nekih proizvođača.

Sastav bobica

Plodovi duda imaju gotovo rekordan sadržaj kalija i bit će posebno korisni za osobe koje pate od nedostatka ovog elementa. Osim toga, bobičasto voće bogato je vitaminima E, A, K, C, kao i vitaminima skupine B. Među elementima u tragovima ima mangana, selena, bakra, željeza i cinka, a među makronutrijentima - magnezija, kalcija, fosfora i natrija .

Sadržaj kalorija duda iznosi 43 kcal.

Crna svila: korisna svojstva

Plodovi duda su ljekoviti. Bobice su vrlo korisne za probavni trakt. Nezreli - imaju trpak okus i sposobni su ukloniti žgaravicu, a zreli - izvrsno dezinficiraju u slučaju intoksikacije hranom. Ljudi koriste prezrele dudove kao laksativ. Uz to, zrelo voće dobar je diuretik. Bobice pomažu oporavku u postoperativnom razdoblju i tijekom teških fizičkih napora.

Zbog prisutnosti vitamina B, koji dobro utječe na živčani sustav, dud normalizira san i umiruje u stresnim situacijama. Magnezij i kalij u sastavu bobica pomažu procesima hematopoeze. Uzimanje nekoliko čaša duda dnevno može pomoći stabilizirati razinu hemoglobina. A s obzirom na činjenicu da 100 g bobica sadrži samo 43 do 52 kcal, ljudi ga mogu jesti čak i tijekom dijeta. Dud će biti koristan za ljude koji pate od kroničnih oteklina zbog neispravnog rada bubrega ili srca.

Kontraindikacije crne murve

Uobičajena je preporuka ne konzumirati bobice niske kvalitete - to može negativno utjecati na probavu. Uz to, bobice duda apsorbiraju soli teških metala; stoga uporaba voća koje raste u nepovoljnom ekološkom okolišu nije dobra za zdravlje. Također ne biste trebali jesti sok od dudova ili bobičastog voća zajedno s ostalim sokovima od bobičastog voća, jer to može uzrokovati fermentaciju.

Najbolja opcija je uzimati ih trideset minuta prije jela, natašte. Dud, u rijetkim slučajevima, može izazvati alergije. Plodovi murve Hipertenzivni bolesnici obično uzimaju plodove duda s oprezom i pod nadzorom, posebno u vrućem vremenu, jer njihova upotreba može dovesti do povišenog krvnog tlaka. Zbog svoje slatkoće (oko 20% šećera), dud se ne preporučuje kod dijabetesa.

Primjena duda

Dud je hrana i bojilo, a drvo se zbog svoje lakoće i čvrstoće koristi za proizvodnju glazbenih instrumenata. Ljudi izvlače šećer i ocat iz ploda crne dudice. Bolje je jesti svježe ubrane bobice ili ih preraditi u bezalkoholna pića, vina i votku-dud. Plodovi su također izvrsni za izradu džemova, želea i sirupa, dodajući ih u pekarske proizvode, izrađene pastele i sorbete. U nekim zemljama ljudi koriste bobice duda za proizvodnju kruha.

Okusne kvalitete

Dud je konzistencije gušći od kupine. Ima mesnatu sočnu pulpu. Plodovi dudova imaju slatkast okus blage kiseline, pomalo poput suhih smokava. Crvena bobica koja raste u istočnom dijelu Amerike ima vrlo bogatu aromu, dok azijska bijela bobica osvježavajućeg slatkastog okusa bez arome, pomalo trpkog i bez kiselina.

Primjene kuhanja

Dud se suši i dodaje kao nadjev u pite. Od bobica se prave vino, sirupi, likeri, umjetni "bekmes" od meda. Listovi i korijenje stabla koriste se u proizvodnji ljekovitih pripravaka i čaja.

Kako kuhati dud?

• Skuhajte kompot od duda.
• Pripremite tinkturu, vino ili votku.
• Napravite pastu i njome ukrasite sladoled.
• Pripremite sorbet od duda.
• Ispecite pitu punjenu bobicama.
• Napravite žele, kremasti desert ili džem s koricom limuna.
• Kuhajte umjetni med od bijelih bobica.
• Dodajte muesli umjesto grožđica za doručak, na primjer.
• Pripremite koktel.
• Pomiješajte s kremastim jogurtom.

S čime kombinirati dud?

1. Mliječni proizvodi: sladoled, vrhnje, kravlje ili sojino mlijeko, maslac, jogurt.
2. Meso: divljač, zec, divljač.
3. Slatko / slastičarstvo: šećer.
4. Alkoholna pića: porto, liker od crnog ribiza, kupine ili bazge, konjak.
5. Bobica: bazga, crni ribiz, kupina.
6. Voće: limun.
7. Žitarice / mješavine: zobene pahuljice, musli.
8. Začini / začini: vanilija.
9. Brašno: raž ili pšenica.
10. Orah: orah.

Znanstvenici klasificiraju bobicu kao onu koja lako oštećuje i kvarljiva je hrana, stoga je preporučamo jesti svježu. Možemo ga čuvati u hladnjaku otprilike 3 dana. Najbolji način prijevoza bobica je zamrzavanje ili sušenje.

Dud: ljekovita svojstva

Kora, grane, korijenje, plodovi i lišće dobri su u ljekovite svrhe. Na primjer, tinktura kore ili korijena dobra je kao opći tonik, kao i za bronhitis, astmu i hipertenziju. Mješavina biljnog ulja i zdrobljene kore izuzetno liječi opekline, ekceme, gnojne rane, psorijazu i dermatitis.

Uvarak od lišća dobro je pomoćno sredstvo kod dijabetesa, za povišenu temperaturu i kao antipiretik. Sok od bobica ispire grlo i usta. Svakodnevna konzumacija velike količine bobica dnevno (300 g, četiri puta dnevno) pomaže u liječenju distrofije miokarda i uklanja njezine simptome. Bobice potiču regeneraciju tkiva, uključujući i organe vida.