Veganstvo se brzo širi svijetom. Propagiraju ga slavne osobe, ali kritičari kažu da je to neodrživ izbor. Je li stvarno? Odlučili smo saznati kako se možete prebaciti na veganski način života, razgovarati o poteškoćama, zdravstvenim prednostima i ciljevima veganstva u smanjenju emisije ugljika.
“Veganstvo” je jedna od popularnih riječi stila života posljednjih nekoliko desetljeća. Veganstvo je već dulje vrijeme sve popularnije među slavnim osobama i da, bolje je od vegetarijanstva u smislu zdravstvenih dobrobiti. Međutim, asocijacije na ovaj pojam su još uvijek najmodernije. “Vegan” zvuči kao moderni “trik” – ali na Istoku se tako živi stoljećima, posebno na potkontinentu, a tek je na Zapadu veganstvo postalo popularno prije nekoliko desetljeća.
Međutim, zablude o veganstvu vrlo su česte. Prvo, mnogi ljudi to ne razlikuju od vegetarijanstva. Veganstvo je napredni oblik vegetarijanstva koji isključuje meso, jaja, mlijeko i sve mliječne proizvode, kao i bilo kakvu pripremljenu hranu koja sadrži bilo kakve životinjske ili mliječne proizvode. Osim prema hrani, pravi vegani imaju averziju i prema stvarima životinjskog porijekla, poput kože i krzna.
Kako bismo saznali više o veganstvu, intervjuirali smo lokalne vegane i stručnjake u UAE. Mnogi od njih nedavno su došli na veganstvo u potrazi za zdravljem i održivijim načinom života. Otkrili smo nevjerojatnu stvar: veganstvo nije dobro samo za zdravlje. Biti vegan vrlo je lako!
Vegani u UAE.
Južnoafričanka sa sjedištem u Dubaiju Alison Andrews vodi www.loving-it-raw.com i sudomaćin je grupe Raw Vegan Meetup.com od 607 članova. Njezina web stranica sadrži informacije o tome kako započeti na svom putu prema veganstvu, recepte za vegansku i sirovu hranu, informacije o dodacima prehrani, mršavljenju i besplatnu e-knjigu o tome kako postati vegan. Postala je vegetarijanka 1999., prije petnaest godina, a počela je veganiti 2005. "Bio je to postupni prijelaz na veganstvo koji je započeo u drugoj polovici 2005.", kaže Alison.
Alison, kao veganska praktičarka i instruktorica, posvećena je pomaganju ljudima u prijelazu na veganstvo. “Pokrenuo sam web stranicu Loving it Raw 2009.; Besplatne informacije na stranici koriste ljudi diljem svijeta, one im pomažu razumjeti: hej, ja to mogu! Svatko može popiti smoothie ili sok ili napraviti salatu, ali ponekad kada čujete za veganstvo i sirovu hranu, to vas uplaši, pomislite da je “vani” strašno. Zapravo, prelazak na biljnu prehranu vrlo je jednostavan i pristupačan”, kaže ona.
Tim koji stoji iza još jedne popularne lokalne web stranice, www.dubaiveganguide.com, želi ostati anoniman, ali ima isti cilj: savjetima i korisnim informacijama olakšati život veganima u Dubaiju. “Zapravo, cijeli život smo bili svejedi. Vegetarijanstvo nam je neobično, a o veganstvu da i ne govorimo. Sve se promijenilo kada smo prije tri godine odlučili postati vegetarijanci iz etičkih razloga. Tada nismo ni znali što znači riječ 'vegan',” kaže glasnogovornik Dubai Vegan Guide-a u e-poruci.
“Veganstvo je u nama probudilo stav “Mi možemo!”. Kad ljudi počnu razmišljati o veganstvu (ili čak vegetarijanstvu), prvo što pomisle je “Ne mogu se odreći mesa, mlijeka i jaja”. I mi smo tako mislili. Gledajući sada unatrag, voljeli bismo da smo tada znali koliko je to bilo lako. Strah od odricanja od mesa, mlijeka i jaja bio je jako napuhan.”
Kersty Cullen, blogerica u House of Vegan, kaže da je 2011. godine s vegetarijanke postala veganka. “Na internetu sam naišla na video pod nazivom MeatVideo koji je pokazao sve užase mliječne industrije. Shvatila sam da više ne mogu piti mlijeko niti jesti jaja. Nisam imao pojma da se stvari ovako odvijaju. Šteta je što od rođenja nisam imala znanje, stil života i obrazovanje koje imam sada, kaže Kersti. "Mnogi ljudi ne shvaćaju što se događa u mliječnoj industriji."
Prednosti veganstva.
Lina Al Abbas, praktična veganka, osnivačica Dubai Vegansa te izvršna direktorica i osnivačica Organic Glow Beauty Loungea, prvog ekološkog i organskog kozmetičkog salona u Ujedinjenim Arapskim Emiratima, kaže da je klinički dokazano da veganstvo pruža goleme zdravstvene dobrobiti. “Osim zdravstvenih dobrobiti, veganstvo uči ljude da budu etičniji i ljubazniji prema životinjama. Kada shvatite što točno konzumirate, postajete svjesniji potrošač”, kaže Lina.
"Sada imam puno više energije i bolju koncentraciju", kaže Alison. “Mali problemi poput zatvora i alergija nestaju. Moje starenje se znatno usporilo. Sada imam 37 godina, ali malo tko misli da imam više od 25. Što se tiče mog pogleda na svijet, imam puno više empatije, osjećam se sretnije. Uvijek sam bio optimist, ali sada je pozitivnost preplavljena.”
“Osjećam se tako mirno i spokojno iznutra i izvana. Čim sam postala veganka, osjetila sam snažnu povezanost sa svijetom, s drugim ljudima i sa samom sobom”, kaže Kersti.
Poteškoće za vegane u UAE.
Članovi Dubai Vegan Teama kažu da su, kada su se prvi put preselili u Dubai, bili frustrirani nedostatkom mogućnosti za veganstvo. Morali su satima surfati internetom kako bi skupili informacije o veganskim restoranima, trgovinama veganske hrane, kozmetici i tako dalje. Odlučili su to promijeniti.
Prije otprilike pet mjeseci pokrenuli su web stranicu i napravili Facebook stranicu na kojoj prikupljaju sve informacije koje mogu pronaći o veganstvu u Dubaiju. Na primjer, tamo možete pronaći popis restorana s veganskim jelima, poredanih po kuhinjama različitih zemalja. Tu je i odjeljak o napojnicama u restoranima. Na Facebook stranici albumi su poredani po supermarketima i veganskim proizvodima u ponudi.
Međutim, postoji i drugi pristup. “Biti vegan posvuda je lako”, kaže Lina. — Emirati nisu iznimka, sretni smo što živimo u zemlji s velikom kulturnom raznolikošću, uključujući kuhinju i kulturu Indije, Libanona, Tajlanda, Japana itd. Šest godina vegana naučilo me koje stavke jelovnika mogu naručite, a ako ste u nedoumici, samo pitajte!”
Alison kaže da se onima koji se još nisu navikli može činiti teškim. Kaže da gotovo svaki restoran ima veliki izbor veganskih jela, ali često morate mijenjati jela ("Možete li ovdje dodati maslac? Je li ovo bez sira?"). Gotovo svi restorani su susretljivi, a tajlandski, japanski i libanonski restorani obično imaju mnogo veganskih opcija koje ne treba mijenjati.
Dubai Vegan Guide vjeruje da su indijska i arapska kuhinja vrlo pogodne za vegane u pogledu izbora hrane. “Budući da ste vegan, možete se gostiti u indijskom ili arapskom restoranu, jer postoji jako veliki izbor veganskih jela. Japanska i kineska kuhinja također imaju dosta veganskih opcija. Tofu može zamijeniti meso u većini jela. Veganski sushi također je jako ukusan jer mu nori daje riblji okus”, kaže tim.
Još jedna stvar koja olakšava prelazak na veganstvo u Dubaiju je obilje veganskih proizvoda u supermarketima poput tofua, umjetnog mlijeka (sojino, bademovo, mlijeko od kvinoje), veganskih hamburgera itd.
“Stavovi prema veganima vrlo su različiti. U mnogim restoranima konobari ne znaju što znači "vegan". Stoga moramo pojasniti: “Mi smo vegetarijanci, plus ne jedemo jaja i mliječne proizvode.” Što se tiče kruga prijatelja i poznanika, neki ljudi su zainteresirani i žele znati više. Drugi su nepristojni i pokušavaju dokazati da je ono što radite smiješno”, kaže Dubai Vegan Guide.
Uobičajene predrasude s kojima se vegani susreću su “ne možete se odreći mesa i biti zdravi”, “pa, možete jesti ribu?”, “ne možete dobiti proteine niotkuda” ili “vegani jedu samo salate”.
“Mnogi ljudi misle da je veganska hrana vrlo laka i zdrava. Ali može se pripremiti na vrlo nezdrav način. Na primjer, pečeni krumpir ili krumpirići su veganske opcije”, dodaje Dubai Vegan Guide.
Prelazak na veganstvo.
“Veganstvo je način života koji se ne bi trebao smatrati “odricanjem od hrane”, kaže Lina. „Ključ je eksperimentiranja s različitim jelima, sastojcima, biljem i začinima kako bismo stvorili hranjiva veganska jela. Kad sam postao vegan, naučio sam više o hrani i počeo se hraniti raznovrsnije.”
“Prema našem mišljenju, glavni savjet je da sve činite postupno”, kaže Dubai Vegan Guide. – Ne forsiraj se. Vrlo je važno. Prvo probajte jedno vegansko jelo: mnogi ljudi nikada nisu probali veganska jela (većina ih sadrži meso ili su samo vegetarijanska) – i krenite dalje. Možda tada možete jesti vegansku hranu dva puta tjedno i postupno ubrzavati tempo. Sjajna vijest je da gotovo sve može biti vegansko, od rebarca i hamburgera do kolača od mrkve.”
Mnogi to ne znaju, ali svaki desert može biti veganski i nećete niti primijetiti razliku u okusu. Veganski maslac, sojino mlijeko i gel od lanenog sjemena mogu zamijeniti maslac, mlijeko i jaja. Ako volite mesnatu teksturu i okus, probajte tofu, seitan i tempeh. Kada se pravilno kuhaju, imaju mesnatu teksturu i poprimaju okus drugih sastojaka i začina.
“Kada postanete vegan, mijenja se i vaš ukus, pa možda nećete žudjeti za starim jelima, a novi sastojci poput tofua, mahunarki, orašastih plodova, začinskog bilja itd. pomoći će u stvaranju novih okusa”, kaže Lina.
Nedostatak proteina često se koristi kao argument protiv veganstva, ali postoji mnogo veganske hrane bogate proteinima: mahunarke (leća, grah), orašasti plodovi (orasi, bademi), sjemenke (sjemenke bundeve), žitarice (kvinoja) i zamjene za meso ( tofu, tempeh, seitan). Uravnotežena veganska prehrana osigurava tijelu više nego dovoljno proteina.
“Izvori biljnih proteina sadrže zdrava vlakna i složene ugljikohidrate. Proizvodi životinjskog podrijetla obično imaju visok sadržaj kolesterola i masti. Prehrana velikim količinama životinjskih bjelančevina može dovesti do raka endometrija, gušterače i prostate; Zamjenom životinjskih bjelančevina biljnim bjelančevinama možete poboljšati svoje zdravlje dok uživate u širokom izboru ukusne hrane,” kaže Kersti.
“Veganstvo je odluka uma i srca”, kaže Alison. Ako želite postati vegan samo iz zdravstvenih razloga, to je sjajno, ali uvijek postoji iskušenje da malo “prevarite”. Ali u svakom slučaju, daleko je bolje za zdravlje i planetu nego da nema promjena. Pogledajte ove nevjerojatne dokumentarce: “Earthlings” i “Vegucated”. Ako niste sigurni o zdravstvenim dobrobitima veganstva, pogledajte Vilice iznad noževa, Debeli, bolesni i skoro mrtvi i Prehrana.
Marija Paulos