Sadržaj
Grah: vrijedne zdravstvene dobrobiti
Bogata biljnim proteinima, bakrom (vrhunski za živčani sustav) i fosforom (za kosti i zube) i vitaminom B9 (važnim tijekom trudnoće), ova mahunarka ima i snažnu zasićujuću moć zahvaljujući sadržaju vlakana. Idealno za odgađanje malih apetita.
Grah: profesionalni savjeti za odabir i pripremu
Dobro ga odaberi. Odlučujemo se za svježi grah intenzivne zelene boje i bez mrlja. Vrlo čvrst na dodir i po mogućnosti ne prevelik za još bolji okus.
Konzervatorska strana. Držimo ih dva dana u hladnjaku i oljuštimo neposredno prije kuhanja da zadrže svu svježinu.
Priprema. Kako biste ih oljuštili, a da ne provedete sate u njima, samo razbijte mahunu na razini svakog zrna i pritisnite grah da izađe. Također možete ukloniti žicu duž cijele duljine mahune da je otvorite, a zatim vaditi grah jedan po jedan.
Boriti se. Ako se jedu sirove, uklonite mali film oko svakog zrna. Da biste to učinili, namaču se 30 minuta u posudi s hladnom vodom. I prije, lakše je.
Savjeti protiv otpada. Više ne bacamo mahune! Po potrebi ih oguliti i odstraniti sve niti, pa ih zapeći s češnjakom, zgnječenom rajčicom ili skuhati u juhi. Ukusno.
Čarobne asocijacije na kuhanje graha
U salatu. Preljev je dovoljan da se pokaže okus graha. Možete ih i jednostavno zagristi s maslacem i prstohvatom soli.
S ribom. Samo popržen na tavi s malo češnjaka, grah se odlično slaže s ribom i škampima.
Za pratnju jaja. Mollets, kuhani, omlet… grah je pogodan za sve recepte s jajima.
U juhi i baršunastim. Vratiti na malo maslaca s lukom, pa izmiksati i ukrasiti s malo svježeg vrhnja ili kozjeg sira. Poslužite toplo ili hladno.
Dali si znao ? Grah je grah koji se bere prije zrelosti. Sjemenke su još uvijek vrlo male, tekstura im je glatkija, ali okus nešto oštriji.