Konobari su uvijek nasmijani, pozitivni i spremni vas uslužiti. Dat će vam kompliment, rado će vas savjetovati, učinit će sve da se opustite tijekom boravka u ustanovi i…. potrošila što je više moguće.
Restoran se često uspoređuje s kazalištem. Sve ovdje - svjetlost, boja zidova, glazba i jelovnik - dizajnirano je tako da maksimalno iskoristi svakog gosta. Ali, kako kažu, forewarned je unaarmed. Stoga, znajući sve trikove konobara, glavnih glumaca ovog kazališta, lako možete kontrolirati iznos potrošen u restoranu.
1. Stolovi-mamac... Ako napokon popularni kafić pronađete praznim, a uzmete hostesu i smjestite vas za najneugodniji stol na ulazu, nemojte se nimalo iznenaditi! Tako ustanove mame ljude stvarajući privid gužve. Ako vam se sviđa - sjednite, ako ne - slobodno zatražite drugi stol. Nije vaša briga namamiti nove kupce u kafić.
Također, vlasnici mnogih restorana priznaju postojanje neizgovorene politike „zlatnih stolova“: hostese pokušavaju postaviti zgodne ljude na verandu, kraj prozora ili na najbolja mjesta u središtu dvorane kako bi pokazali posjetitelji svoje mjesto u punom sjaju.
2. "Prazan stol je nepristojan" - pomisli konobar i makne vam tanjur, čim ste mu otkinuli zadnji komad hrane. Doista, kao rezultat toga, osoba se nađe za praznim stolom, a osjećaj srama podsvjesno je prisiljava da naredi nešto drugo. Ako, napuštajući stol, planirate do kraja pojesti ostatke jela, zamolite svoje prijatelje da ga provjere da ga konobar ne spava.
3. Konobar uvijek postavlja pitanja koja su mu korisna... Tako, na primjer, postoji pravilo "zatvorenog pitanja", koje se uspješno koristi i u restoranu s brzom hranom i s Michelinovom zvjezdicom. Radi ovako: prije nego što imate vremena izustiti riječ o piću, postavlja se pitanje: "Trebate li crno ili bijelo vino, monsieur?" Sada vam je neugodno odustati od danog izbora, čak i ako ste prvotno planirali jesti sve suho.
4. Najskuplje se naziva posljednjim... Ovaj pretenciozni trik izmislili su francuski garkoni: konobar, poput jezičaca, navodi nazive pića za odabir: "Chardonnay, sauvignon, chablis?" Ako ne razumijete vino u isto vrijeme, ali ne želite da vas žigošu kao neznalicu, najvjerojatnije ćete jednostavno ponoviti zadnju riječ. A posljednji je najskuplji.
5. Besplatni zalogaji uopće nisu slatki... Često se obično poslužuju grickalice koje izazivaju žeđ. Slani orasi, krekeri, raskošni pecivi izazivaju žeđ i podižu apetit, što znači da ćete naručiti više pića i hrane.
Ako ste besplatno bili počašćeni koktelom ili desertom, nemojte se ni dodvoravati. Konobari samo žele produžiti vaš boravak, a time i veličinu vašeg računa, ili čekaju veliku napojnicu.
6. Još vina? Ako volite naručiti vino u restoranu, vjerojatno ste primijetili kako vam konobar toči piće doslovno nakon svakog gutljaja. Glavni je cilj ovdje da popijete vino prije nego što završite s obrokom. To povećava vjerojatnost da ćete naručiti drugu bocu.
7. Kupite, tako je dobrog okusa! Ako vam konobar nešto posebno ustrajno preporuči, budite oprezni. Ovdje postoji nekoliko opcija: proizvodima ističe rok trajanja, pomiješao je jelo i hitno ga mora prodati, prodajući vam ovu hranu, dobit će dodatnu nagradu, jer su iz neke tvrtke s kojom sklopljen je sporazum.
8. Manipulacija cijenama. Još jedan moćan način da vas potaknete da potrošite više novca jest da cijenu učinite suptilnom. Za početak, restorani ne navode valutu, čak ni u znakovima. Napokon, znakovi nas podsjećaju da trošimo "pravi" novac. Stoga na jelovniku restorana ne piše “49.00 UAH” za hamburger, već “49.00” ili jednostavno “49”.
Na ovom je području provedeno istraživanje koje je pokazalo da su cijene napisane riječima - četrdeset devet grivna, ohrabrite nas da trošimo lakše i više. Zapravo format prikaza cijene postavlja ton restoranu. Stoga nam cijena od 149.95 izgleda ugodnije od 150.
I dogodi se da cijene na jelovniku mogu biti predstavljene ne za cijelo jelo, već za 100 grama proizvoda, a jelo može sadržavati drugačiju količinu.
9. Skupi mamci u meniju restorana... Trik je u tome da se najskuplje jelo stavi na vrh jelovnika, nakon čega se cijene svih ostalih čine dovoljno razumnima. Zapravo, nitko ne očekuje da ćete naručiti, recimo, jastoga za 650 UAH, najvjerojatnije nije ni dostupan. Ali odrezak za 220 UAH. nakon jastoga, bit će to "jako dobar posao".
Stvar je u tome što prisutnost skupih jela na jelovniku stvara povoljan dojam i restoran pozicionira kao kvalitetan. Iako ova jela najvjerojatnije uopće nisu naručena. Ali zbog ovih cijena osjećamo se kao da smo posjetili vrhunski objekt i osjećamo se zadovoljnijima.
10. Egzotični naslovi. Pa, tko želi platiti nevjerojatan novac za kruton ili običnu cezar salatu, ali za kruton ili "carsku salatu" uvijek ste dobrodošli. Što je naziv jela profinjeniji, njegova cijena je skuplja. Iako su uobičajeno pečeno svinjsko meso i kiseli kupus često prerušeni u “njemački Mittag”. Uz takva egzotična jela ne pišu njegov sastav, već samo naziv i skupu cijenu. Dakle, ako ne želite dodatno trošiti, nemojte naručiti takva jela.