Fotografija i opis podruma (Russula subfoetens).

Podrum (Russula subfoetens)

:

• Russula smrad var. smrdljiv
• Russula foetens var. manji
• Russula subfoetens var. Ivan

crta: 4-12 (do 16) cm u promjeru, u mladosti loptast, zatim polegnut sa spuštenim rubom, sa širokim, ali blagim, udubljenjem u sredini. Rub klobuka je rebrast, ali se rebrastost javlja s godinama, otvaranjem klobuka. Boja je blijedo-žuta, žuto-smeđa, medene nijanse, u sredini do crveno-smeđe, bez nigdje sivih nijansi. Površina klobuka je glatka, po vlažnom vremenu sluzava, ljepljiva.

Pulpa: Bijela. Miris je neugodan, asocira na užeglo ulje. Okus se kreće od suptilnog do prilično ljutog. Podvrsta se smatra podrumom blagog okusa – Russula subfoetens var. grata (ne brkati s russula grata)

Ploče od prosječne učestalosti do čestog, prianjajućeg, moguće urezano-pričvršćenog, moguće s blagim spuštanjem na stabljiku. Boja ploča je bijela, zatim kremasta ili kremasta sa žutilom, mogu biti smeđe mrlje. Skraćene oštrice su rijetke.

spora krema u prahu. Spore elipsoidne, bradavičaste, 7-9.5 x 6-7.5 μm, bradavice do 0.8 μm.

Noga visina 5-8 (do 10) cm, promjer (1) 1.5-2.5 cm, cilindrični, bijeli, stari sa smeđim mrljama, sa šupljinama, unutar kojih su smeđe ili smeđe. Stabljika požuti pri nanošenju KOH.

Na stabljici može biti smeđeg pigmenta, skrivenog ispod bjelkastog sloja, koji izgleda crveno kada se na takvo mjesto nanese KOH.

Nalazi se od kraja lipnja do listopada. Rodi obično obilno, posebno na početku plodonošenja. Preferira listopadne i mješovite šume s brezom, jasikom, hrastom, bukvom. Nalazi se u šumama smreke s mahovinom ili travom. U šumama smreke obično je tanji i blago obojen nego u šumama s listopadnim drvećem.

U prirodi postoji mnogo vrijednih russula, opisat ću glavni dio njih.

• Valui (Russula foetens). Gljiva, po izgledu, gotovo se ne razlikuje. Tehnički, valui je mesniji, smrdljiviji i ukusniji. Jedina jasna razlika između podruma i vrijednosti je žućenje stabljike kada se nanese kalijev hidroksid (KOH). Ali, nije ih strašno zbuniti; nakon kuhanja se također ne razlikuju, potpuno.
• Russula brašnastih nogu (Russula farinipes). Ima voćni (slatki) miris.
• Russula oker (Russula ochroleuca). Odlikuje se odsutnošću izraženog mirisa, manje izraženim rebrastim rubom, tanjim mesom, odsutnošću smeđih mrlja na pločama i nogama starih gljiva i, općenito, izgleda više "russula", ne baš slično gljivama. vrijednost, a prema tome i podrum.
• Russula češalj (Russula pectinata). Ima miris po ribi i blag okus (ali ne za razliku od Russula subfoetens var. grata), obično ima sivkastu nijansu u klobuku, koja može biti nevidljiva.
• russula badem (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Ove dvije vrste razlikuju se po izraženom mirisu badema.
• Russula Morse (C. neoprana, Russula illota) Odlikuje se mirisom badema, prljavo sivkastim ili prljavo ljubičastim nijansama na kapici, tamnim rubom ruba ploča.
• Russula češljastog oblika (Russula pectinatoides); Russula previdjela;

  Russula sestra (sestre Russula); Russula čuvala; Šarmantna Russula; Izvanredna Russula; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Ove vrste odlikuju se sivim tonovima boje kapice. Ima i drugih, drugačijih, razlika, ali boja im je dovoljna.

• Russula pallescens. Raste u borovim šumama, ne križajući se s podrumom u biotopu, svjetlijih nijansi, izrazito začinjen, male veličine, tankog mesa.

Uvjetno jestiva gljiva. Vrlo dobar za kiseljenje ili kiseljenje ako se bere dok se rubovi klobuka ne odmaknu od peteljke, nakon tri dana namakanja uz svakodnevnu promjenu vode.