Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorijska vrijednost | 345 kCal | 1684 kCal | 20.5% | 5.9% | 488 g |
| Proteini | 10.5 g | 76 g | 13.8% | 4% | 724 g |
| Masti | 1.6 g | 56 g | 2.9% | 0.8% | 3500 g |
| Ugljikohidrati | 64.42 g | 219 g | 29.4% | 8.5% | 340 g |
| Alimentarna vlakna | 10.1 g | 20 g | 50.5% | 14.6% | 198 g |
| Vodotporne igračke | 12.11 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 18770 g |
| Pepeo | 1.28 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Lutein + zeaksantin | 160 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.37 mg | 1.5 mg | 24.7% | 7.2% | 405 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.114 mg | 1.8 mg | 6.3% | 1.8% | 1579 g |
| Vitamin B4, holin | 37.8 mg | 500 mg | 7.6% | 2.2% | 1323 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 0.8% | 3448 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.396 mg | 2 mg | 19.8% | 5.7% | 505 g |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 g |
| Vitamin K, filokinon | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 g |
| Vitamin PP, BR | 6.269 mg | 20 mg | 31.3% | 9.1% | 319 g |
| Betaine | 65.5 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 3.6% | 809 g |
| Kalcij, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 0.9% | 3125 g |
| Magnezij, mg | 96 mg | 400 mg | 24% | 7% | 417 g |
| Natrij, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
| Sumpor, S | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 3% | 952 g |
| Fosfor, P. | 296 mg | 800 mg | 37% | 10.7% | 270 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 2.68 mg | 18 mg | 14.9% | 4.3% | 672 g |
| Mangan, Mn | 1.034 mg | 2 mg | 51.7% | 15% | 193 g |
| Bakar, Cu | 343 μg | 1000 μg | 34.3% | 9.9% | 292 g |
| Selen, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19.9% | 146 g |
| Cink, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.8 g | najviše 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.526 g | ~ | |||
| valina | 0.515 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.236 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.383 g | ~ | |||
| leucin | 0.713 g | ~ | |||
| lizin | 0.391 g | ~ | |||
| metionina | 0.202 g | ~ | |||
| treonin | 0.356 g | ~ | |||
| triptofan | 0.175 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.589 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.409 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 0.655 g | ~ | |||
| glicin | 0.38 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 2.741 g | ~ | |||
| prolin | 1.247 g | ~ | |||
| serin | 0.443 g | ~ | |||
| tirozin | 0.301 g | ~ | |||
| cistein | 0.232 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.335 g | najviše 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.004 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.008 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.286 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.012 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.205 g | min 16.8 g | 1.2% | 0.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.168 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.771 g | od 11.2 da 20.6 | 6.9% | 2% | |
| 18: 2 Linolic | 0.695 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.077 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.077 g | od 0.9 da 3.7 | 8.6% | 2.5% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.695 g | od 4.7 da 16.8 | 14.8% | 4.3% |
Energetska vrijednost je 345 kcal.
- šalica = 148 g (510.6 kCal)
Ječmeno brašno ili griz bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 24,7%, vitamin B6 - 19,8%, vitamin PP - 31,3%, kalij - 12,4%, magnezij - 24%, fosfor - 37, 14,9%, željezo - 51,7%, mangan - 34,3%, bakar - 68,5%, selen - 16,7%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: kalorijski sadržaj 345 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko su ječmeno brašno ili zdrob korisni, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva ječmenog brašna ili krupica