Hamburger se smatra neizrečenim simbolom Amerike, poput traperica ili Coca-Cole. Američki sendvič raznih cijena i razina punjenja dostupan je svakom stanovniku ove zemlje, o njemu postoje legende, gotovo svaki restoran uključuje hamburger u svom jelovniku.
U početku je ova vrsta sendviča podrazumijevala meso između dva komada prepečenog kruha, no danas postoji mnogo opcija za hamburgere s ribom i sirom, te s drugim sastojcima, ponekad nevjerojatno skupim.
Priče o hamburgerima
Čak i prije 8 stoljeća, mongolska vojska, putujući dugo, nosila je meso konja i deva ispod sedla, gdje je tijekom utrke pretučeno i kuhano pod utjecajem tjelesne temperature konja. Ispalo je trzavo, što je vojska jela s kumisom. Kasnije će ta ideja biti osnova tatarskog odreska, ali prvo je recept došao u Hamburg kod ruskih trgovaca, gdje je izumljen hamburški odrezak - mljeveno meso, oblikovano u kotlet i prženo u mrvicama.
Recept za odrezak proširio se susjednim zemljama, a povjesničari se i dalje svađaju oko toga tko je prvi smislio staviti kotlet između komadića kruha i predstaviti ga kao zasebno jelo.
Vjeruje se da naziv hamburger dolazi od njemačkog grada Hamburga, jer su upravo njemački imigranti donijeli recept za prženu svinjetinu u kruhu u Ameriku. Druga verzija kaže da je ovaj grad država New York, gdje su 1885. godine poduzetna braća Menchis hranila posjetitelje sajma goveđim pljeskavicama u lepinji. Paralelno, iste godine u Seymouru, chef Nagrin je prodavao Charlie's Hamburger, koji se sastojao od mesnih okruglica ugrađenih u kruh.
Teksaški kuhar Fletcher Davis izumio je svoj hamburger 1880. godine, kotlet sa senfom i lukom naslaganim između dvije kriške kruha.
No obitelj Bilby iz grada Tulsa vjeruje da autorstvo hamburgera pripada njihovom pretku - 1891. kuhao je kotlete i trpao ih u kiflice. Ova je godina bila "plodna" za još jednog autora sendviča s patty - Otto Kuasawa kuhao je goveđe pljeskavice i posluživao ih u kolutu prženih jaja. S vremenom je jaje uklonjeno.
1900. godine, od tog datuma se uzima u obzir povijest pojave hamburgera, Louis Lessing je za klijenta pripremio vlastitu verziju ovog jela – ispekao je kotlet i servirao ga između dvije kriške tosta s umakom i zelenom salatom.
Otprilike 30 godina kasnije, Walter Anderson iz Kansasa hamburger je učinio glavnim jelom svog lanca restorana - tada je hamburger postao vrlo prepoznatljivo i često naručivano jelo.
Drugi lanac kafića, Wimpy Grills, od hamburgera je napravio najpristupačniju hranu - bio je pristupačan za sve segmente stanovništva i kuhao se ne duže od jedne minute.
Lanac brze hrane McDonald's također je utjecao na popularnost hamburgera poboljšavajući recepturu, posluživanje, brzinu i snižavajući cijenu. A sposobnost kupnje hrane bez napuštanja automobila učinila ga je popularnim među automobilistima.
Zanimljivosti o hamburgeru
Hamburgere grde zbog visokog udjela kalorija i sastojaka, koji uključuju GMO, kemijske aditive, konzervanse koji su nezdravi. Nekoliko puta, hamburgeri, zaboravljeni nekoliko godina negdje u garaži ili pomoćnoj prostoriji, nisu promijenili izgled ni ukus. Tako je David Whipple iz Utaha u džepu jakne, kupljenom prije 14 godina, pronašao hamburger koji je samo malo očvrsnuo, ali nije ni najmanje propadao.
Harry Spurl sa sjedišta na Floridi najpoznatiji je sakupljač svega što je povezano s hamburgerima. Ako nešto - od pribadače do tepiha - dođe u obliku hamburgera, Harry svojoj kolekciji odmah dodaje neobičan eksponat. Njegov je automobil također u obliku hamburgera.
Najveći hamburger na svijetu pripremljen je u Japanu - imao je 136 kg, promjer je bio 92 cm, a visina 44 cm. Hamburger se pripremao čitav tjedan. 2012. godine rekord je oboren u Kanadi - težina novog teškog hamburgera iznosila je 268 kg.
2012. godine studenti s Harvarda lansirali su hamburger u svemir raspršivši ga posebnim sprejem i na njega pričvrstivši kameru i GPS senzor. Hamburger je poletio u svemir na balonu s helijem, no nakon 30 kilometara balon je pukao.
Najskuplji hamburger košta 5000 dolara. Prodaje se u Las Vegasu, restoranu Fleur u hotelu Four Seasons. Hamburger se poslužuje s umakom od tartufa, tartufima, brioche pecivom od tartufa, uz skupo vino.