Crni ribiz

Opis

Crni ribiz je ukusna i zdrava bobica. Zbog svojih izvanrednih svojstava, ljudi crni ribiz koriste ne samo u kuhanju nego i u medicini. Dobar je ne samo za desert već i za prevenciju raznih bolesti.

Crni ribiz i njegova ljekovita svojstva i kontraindikacije bili su poznati još drevnim Slavenima. Ova biljka već dugo prevladava među stanovništvom.

Sastav i sadržaj kalorija

• Kalorična vrijednost 44 kcal
• Proteini 1 g
• Masti 0.4 g
• Ugljikohidrata 7.3 g
• Dijetalna vlakna 4.8 g
• Voda 83 g

Crni ribiz je bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin C - 222.2%, kalij - 14%, silicij - 203%, kobalt - 40%, bakar - 13%, molibden - 34.3%

Povijest crnog ribiza

Crni ribiz pripada obitelji ogrozda. Divlje grmlje raste još od vremena stare Grčke, a uglavnom u sjevernim regijama - u sjevernoj Europi i Sibiru. Do 15. stoljeća ljudi su saznali za ribiz u južnim zemljama. Do 20. stoljeća diljem svijeta razvijale su se nove sorte s velikim bobicama.

Istodobno, u SAD-u je, kao i u drugim zemljama, zabilježen vrhunac gljivičnih bolesti u grmu. Netko je uzgajao nove sorte; netko je smislio načine za borbu protiv gljivica, ali u SAD-u je zabranjeno uzgajati ribiz. Do 70-ih zabrana je bila gotova, ali u nekim državama i dalje traje. Od tada ljudi tamo teško rastu i jedu crni ribiz.

Vitaminski sastav crnog ribiza

Najbogatiji vitaminsko-mineralni sastav ovih prekrasnih bobica pomaže u razvoju dječjeg tijela i podržava zdravlje odrasle osobe:

Sastav:

• Vitamin A - tijelo prima tijekom asimilacije pigmenata bobica ribizle crne boje. Ovaj vitamin je neophodan za jačanje imuniteta i za optimalan stanični metabolizam. Pigment karoten (provitamin A) usporava starenje, održava vidnu oštrinu, služi kao protuotrov za izloženost zračenju i štetnim učincima duhana.
• Vitamin E-tradicionalna medicina pripisuje svojim učincima protiv starenja i sposobnosti da zaustavi razvoj katarakte.
• Rutin - vitamin P - povećava elastičnost krvnih žila i štiti ih od krhkosti, što sprječava i usporava razvoj ateroskleroze. Osim toga, ova kombinacija vitamina čini jetru i nadbubrežne žlijezde zdravima, poboljšava lučenje žuči.
• Vitamini B1, B2, B5, B6 izuzetno su korisni za moždane žile. Izvodi sintezu bjelančevina i masti u tijelu i razmjenu dušičnih spojeva. Ako dovoljno redovito jedete barem malu količinu crnog ribiza, rad srca i živčanog sustava normalizirat će se, pamćenje i mentalne sposobnosti; inteligencija će se poboljšati, olakšavajući je kalijevim ionima i drugim mineralnim elementima.
• Askorbinska kiselina - vitamin C - ostaje čak i kada su bobice smrznute, što može zaustaviti nedostatak vitamina. Plodovi crnog ribiza nezamjenjiv su lijek za prehlade, zarazne bolesti različite prirode.
• Pektini - vežu i uklanjaju iz tijela otrove, kolesterol i ione teških metala, poput kobalta, olova, žive i stroncija; stoga je ribiz toliko koristan za sve vrste trovanja i opijanja.

Uostalom, ovo je nevjerojatno voće još uvijek bogato manganom, fosforom, željezom, magnezijem, kalcijem.

Ljekovita svojstva crnog ribiza

Listovi ribiza za ljekovita svojstva nisu inferiorni od bobica. Također su bogate fitoncidima, eterima, taninima; sadrže puno vitamina C i drugih korisnih tvari. Listovi ribiza imaju antipiretska, dezinficijensna, tonika, diuretička svojstva. U obliku dekocija mogu liječiti:

• prehlada;
• probavni poremećaji, proljev;
• patologije bubrega i mokraćnog sustava.

Postoji preporuka da se popije izvarak lišća za jačanje organizma, posebno za starije odrasle osobe i oslabljenu djecu. Takvi napitci povećavaju ton, nadoknađuju nedostatak vitamina.

Crni ribiz nije samo narodni liječnik koji može vratiti tjelesnu snagu nakon bolesti i povećati imunitet, već i ukusna bobica.

Normalizira krvni tlak

Crni ribiz pozitivno djeluje na krv i krvne žile. Hipertenzivni bolesnici, koji koriste ribiz, mogu zaboraviti na "navale" pritiska. Međutim, ljudi koji pate od niskog krvnog tlaka trebaju biti oprezni pri korištenju crnog ribiza u malim količinama.

Crni ribiz se može naribati ili od njega napraviti sok.

Pomaže u liječenju prehlade i smanjuje vrućicu

Zahvaljujući crnom ribizu možete ojačati imunološki sustav i spriječiti virusne infekcije, sadrži vitamin C.

Crni ribiz je antimikrobno sredstvo i može smanjiti temperaturu

Ostala ljekovita svojstva:

• Uništava mikrobe u ustima
  Zahvaljujući kvercetinu, snažnom antioksidansu, crni ribiz bori se protiv mikroba u ustima. Pomaže u prevenciji razvoja drozda, stomatitisa i karijesa.
• Sprječava bolesti srca
  Kalij koji se nalazi u ribizu može pružiti moćnu zaštitu srcu i srčanom mišiću. Liječnici savjetuju srčanim bolesnicima da svakodnevno uključuju ovaj hranjivi proizvod u svoju prehranu.
• Ublažava natečenost
  Mnogi ljudi pate od natečenosti, a ribiz u ovom slučaju može pomoći jer ima diuretsko svojstvo.

Šteta od crnog ribiza

Čak i u nedostatku kontraindikacija, ne biste smjeli jesti više od 100 grama ribiza odjednom. I bolje je konzumirati nakon jedenja, tako da kiseline bobica ne nadražuju sluznicu želuca.

Zbog velikog broja organskih kiselina u svom sastavu, bolje je izbjegavati crni ribiz za osobe s pogoršanjem čira, gastritisom, pankreatitisom i drugim gastrointestinalnim bolestima. Postoji i rizik od alergijske reakcije, pa ga morate prvi put pažljivo isprobati, doslovno samo nekoliko bobica.

Kumarin i vitamin C u ribizlima pridonose razrjeđivanju krvi. Ovo je korisno za ljude koji imaju tendenciju tromboze i s povećanim zgrušavanjem krvi. Ali u velikim količinama crni ribiz može izazvati pogoršanje i odvajanje krvnog ugruška. Stoga je bolje jesti mali broj bobica.

Džem od crnog ribiza

Sastojci

• 1 kg crnog ribiza
• 800-900 gr šećera

Kako kuhati

• Operite ribiz, razvrstajte, uklonite repove. Bobičasto voće stavite u lonac, lagano pritisnite bobičasto voće s pireom da pusti sok. Ako ne želite džem s cijelim bobicama, možete ih preskočiti kroz mlin za meso. Prelijte šećerom, promiješajte i ostavite 6-8 sati. Dobro je živjeti preko noći.
• Stavite posudu na laganu vatru, pustite da zavrije, uklanjajući pjenu, i kuhajte 5 minuta.
• Pustite da se marmelada malo ohladi i stavite u staklenke, smotajte i ostavite da se ohladi.

Kako brati i skladištiti crni ribiz možete naučiti iz videozapisa u nastavku:

Za više bobica idite na stranica bobica.