Kotleti su ukusni i popularni jer se tako lako i brzo pripremaju. Ali trebali biste razmotriti nekoliko suptilnosti njihove pripreme i tada ćete dobiti mekano i sočno meso!
Evo nekoliko tajni. Iskusne domaćice možda nisu nove, ali pomoći će kuharima početnicima.
1. Meso. Koristite svježe meso, odmrznuto neće biti dobri kotleti. Za svinjske kotlete upotrijebite svinjske kotlete i plećku; od govedine i teletine - file ili but; piletina i puretina, naravno, prsa.
2. Usitnite veličinu i debljinu. Meso za kotlete izrežite po vlaknima, veličina nije bitna, ali debljina komada trebala bi biti do 1,5 cm, tako da se meso ravnomjerno prži.
3. Ispravno odbijen... Kotlet se zato naziva kotlet, jer ga prije kuhanja moramo odbiti. Pažljivo istucite kako meso ne bi izgubilo sve sokove, a također se ne bi rasprslo na komade.
4. Začini... Za ukusan kotlet dovoljni su samo svježe mljeveni papar i sol, kotleti se posole na samom kraju kuhanja, inače će meso sočiti, a kotleti biti suhi.
5. Pohanje. Pohani kotleti vjerojatnije će postati sočni. Da biste to učinili, umočite meso u razmućeno jaje, a zatim uvaljajte u mrvice.
6. Pečenje. Najbolje je koristiti neljepljivu tavu za kotlete, koja će smanjiti količinu ulja i učiniti vaš obrok manje masnim. Stavite kotlete u vrlo dobro zagrijanu tavu. Za piletinu i puretinu dovoljno je 2-3 minute prženja sa svake strane; za svinjetinu - 3-4 minute; za govedinu - 4-5 minuta.
Podsjetit ćemo, ranije smo rekli kako kuhati kotlete na milanski način, te savjetovali kako možete zamijeniti krušne mrvice.