Odabir meda: 5 znakova kvalitetnog meda
1. Gust... Med može dugo biti tekuć. Osim toga, uvozni med može zadržati tekuću konzistenciju zbog posebne metode filtriranja kada se kratko zagrijava. Sve ostalo je lažno.
2. homogen... Ne bi trebalo biti grudica i podjele na slojeve.
3. Spuštajući se iz žlice, presavijena je u "tobogan"... Ako se samo širi, znači da u njemu ima previše vlage i može fermentirati. Ako žlicom zagrabite tekući med i podignite ga preko staklenke, konac treba biti dugačak najmanje 40 cm.
4. Nema miris i okus karamele... A ako jesu, to znači da su se pčele hranile šećernom vodom ili su pregrijale med tijekom destilacije. A ovo je još gore - pri visokim temperaturama med gubi korisna svojstva pa čak postaje i opasan: u njemu nastaju kancerogene tvari. Dobar med ima laganu upalu grla, ostavljajući ugodan dug okus s tragovima bilja i cvijeća.
5. Ima certifikat kvalitete… U kojem je naznačeno gdje, kada i tko je sakupljao med, rezultati organoleptičkog i kemijskog ispitivanja ,. Usput, što je posljednji pokazatelj veći, to je bolji - to znači količinu biološki aktivnih tvari po jedinici proizvoda. Istodobno, postoji med, na primjer bagremov med, koji uvijek ima nizak dioktazni broj, ali to nije razlog da ga odbijete.
Najčešći načini krivotvorenja meda su:
* med se uzgaja miješanjem skupih sorti s jeftinim
* jeftine sorte cvjetnog meda prenose se kao skuplje - limeta, heljda, kesten
* smanjiti "dob": prodaju stari kristalizirani med koji se uz pomoć grijanja pretvara u tekuće stanje za prikupljeno ove godine