Sadržaj
Mikrovalna pećnica jedna je od prvih koja se u kućnim kuhinjama pojavila kao pomoć pri kuhanju i zagrijavanju hrane. Pojavom novih naprava, mikrovalna pećnica nepravedno je udana za sve vrste mitova o svojim opasnostima. U koje zablude ne treba vjerovati?
Smanjuje količinu hranjivih sastojaka
Protivnici mikrovalnih pećnica boje se da snažni valovi jednostavno uništavaju, ako ne sve dobrobiti hrane, onda značajan dio njih. Zapravo, svaka toplinska obrada proizvoda i zagrijavanje na maksimalne temperature mijenjaju fizička svojstva i kemijski sastav, a samim time smanjuju nutritivnu vrijednost svih proizvoda. Mikrovalna pećnica to čini ništa više od ostalih metoda kuhanja. A pravilnom upotrebom neke će se hranjive tvari, naprotiv, bolje očuvati.
Provocira onkologiju
Unatoč žestokoj raspravi oko ove činjenice, nema značajnih dokaza da mikrovalna pećnica izaziva rak. Najviše proučavani karcinogeni koji mogu uzrokovati rak i nastaju pod utjecajem visokih temperatura u bjelančevinarskoj hrani su heterociklični aromatski amini (HCA).
Dakle, prema podacima, u piletini, kuhanoj u mikrovalnoj pećnici, ima puno više karcinogena HCA nego u pečenoj ili kuhanoj. Ali u ribi ili govedini, naprotiv, to je manje. Istodobno, NSA se ne stvaraju u već kuhanoj hrani i zagrijanoj hrani.
Ne zagrijavajte plastiku
Smatra se da pod utjecajem visokih temperatura plastične posude oslobađaju kancerogene tvari. Mogu ući u hranu i izazvati bolest. Međutim, moderna plastična posuda izrađena je od sigurnih materijala i uzima u obzir sve rizike i sigurnosna pravila. Podnosi visoke temperature i posebno je dizajniran za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, prilikom kupnje plastike obratite pozornost na posebne napomene - dopuštena je uporaba mikrovalne pećnice.
Ubija štetne bakterije
Toplinska obrada sigurno uklanja neke štetne bakterije. Ali ne mogu ih se u potpunosti riješiti. I nije važno uz pomoć koje se tehnike radi. Zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici toplina se neravnomjerno raspoređuje. To povećava rizik od zaostalih bakterija na površini hrane.