10 tajni izrade savršenih palačinki + 10 neobičnih i ukusnih recepata

Vrlo brzo ispraćat ćemo zimu i proslaviti pokladni dan! To znači da će svaka kuhinja mirisati na mirisne, pahuljaste palačinke! Tradicija izrade palačinki za pokladni dan datira još iz antičkih vremena. Tako su naši preci dočekivali proljeće i radovali se početku nove godine. Poznati izraz "Prva je palačinka kvrgava" značio je nešto sasvim drugo od onoga što je sada. Ako domaćica kaže - prva palačinka je kvrgava - ona najvjerojatnije znači da prva palačinka nije bila pečena. Ranije je "Komami" bio naziv za medvjede koji su se probudili iz zimskog sna. Medvjedi su se u drevnoj Rusiji štovali kao svete životinje. I izvađena je prva palačinka koja im je ponuđena. Postoji čak i poslovica: "Prva je palačinka za komu, druga je za prijatelje, treća je za obitelj, a četvrta je za mene."

Čini se da su tako jednostavno i vrlo drevno jelo palačinke. Što ovdje može biti teško. Čak i najneiskusnija i početnica domaćica nosit će se s palačinkama! Ali nije bilo tamo! Kuhanje palačinki nije zeznut posao, ali ipak postoji nekoliko zamki. Stoga smo u našem članku prikupili glavne tajne izrade ukusnih palačinki.

Tajna 1

Prva tajna su, naravno, sastojci koje odaberete u trgovini. Moraju biti svježi i kvalitetni. Obavezno provjerite sve rokove trajanja i odaberite brašno pouzdanog proizvođača!

Tajna 2

Ako se odlučite kuhati palačinke s mlijekom ili kefirom, odaberite srednje masnoće ovih proizvoda. Ako je sadržaj masti previsok, postoji veliki rizik da će se palačinke pokazati gustim i neelastičnim.

Tajna 3

Za palačinke i palačinke potrebna je dobra tava. Sve će se držati siromašnih, nekvalitetnih jela. Posuđe od lijevanog željeza idealno je za palačinke, ali poslužit će i neljepljiva aluminijska posuda.

Tajna 4

Tijesto za palačinke mora biti tekuće, konzistentno, poput jogurta za piće. Ako umijesite pregusto tijesto, možete ga razrijediti, po mogućnosti vodom. U tome nema ništa loše.

Tajna 5

U palačinkama je sve važno! I redoslijed miješanja sastojaka također. Najbolje je zasebno tući jaja šećerom i solju dok se ne stvori lagana pjena, a zatim dodati mlijeko, ali ne odjednom, već oko 2/3. Zatim dodajte brašno, zamijesite gusto tijesto, pa tek onda dodajte preostalo mlijeko i dovedite tijesto do željene gustoće. Imajte na umu da u vrijeme miješanja mlijeko i jaja trebaju biti sobne temperature.

Tajna 6

Ako je vaša prva palačinka ipak poderana ili nije pečena, mogu postojati dva razloga: nedovoljno zagrijana tava ili nedovoljno brašna u tijestu. Tanke palačinke prže se isključivo na vrućoj tavi i ništa drugo.

Tajna 7

Dodajte biljno ulje izravno u tijesto. To će spriječiti podmazivanje tave prije svake palačinke i uvelike će ubrzati i pojednostaviti postupak prženja.

Tajna 8

Često se događa da se rubovi palačinki osuše u tavi i pokažu se krhki. Kako se to ne bi dogodilo, premažite ih maslacem dok je palačinka vruća.

Tajna 9

Nemojte dodavati previše šećera u tijesto za palačinke, jer će tako palačinke izgorjeti. Ako radite palačinke sa slatkim sokom, u takvo tijesto uopće ne morate dodavati šećer. Palačinke je bolje poslužiti s džemom ili konzervama.

Tajna 10

Da bi palačinke bile vrlo porozne i nježne, dodajte tijestu kvasac. Prvo ih otopite u toplom mlijeku. Prašak za pecivo također čini palačinke poroznima, ali u manjoj mjeri.

Slijedite ove jednostavne trikove za kuhanje i vaše će palačinke uvijek ispasti savršene. Definitivno neće biti nikoga ravnodušnog prema vašim kulinarskim remek -djelima. I naravno, ne zaboravite na umake za palačinke. Poslužite ih s džemom, kondenziranim mlijekom i kiselim vrhnjem. Zamotajte u njih razne nadjeve. Nema ograničenja za vašu kulinarsku maštu, a ne trebate se ograničiti ni na kakav savjet!

A sada vas pozivamo da pripremite nekoliko osnovnih recepata za palačinke za pokladni dan! Prikupili smo najjednostavnije recepte za svaki ukus i boju.

Klasične palačinke s mlijekom

Ove su palačinke elastične i tanke, u njih možete umotati bilo koji nadjev ili ih poslužiti samo tako. Klasične palačinke lako je ispeći, ne lijepe se, ne gore i ne trgaju se, naravno, ako sve radite prema receptu!

Sastojci:

• Mlijeko 3.2% - 0.5 l
• Jaje - 3 kom.
• Brašno - 250 gr.
• Šećeri - 1 žlica
• Sol - 0.5 žličice.
• Biljno ulje - 20 ml.
• Maslac - 1 žlice

Kako napraviti klasične mliječne palačinke:

1. Razbijte tri jaja u posudu za tučenje, dodajte šećer i sol.
2. Umutite dok se na površini ne stvori lagana pjena.
3. Dodajte 2/3 mlijeka sobne temperature i prosijte brašno. Zamijesite tijesto. Ispast će gušći od palačinke.
4. Dodajte preostalo mlijeko i biljno ulje. Sve opet izmiješajte.
5. Pržite palačinke u tavi koja se ne lijepi, 1-2 minute sa svake strane.

Možda su, prema ovom receptu, naše majke i bake pekle palačinke, recept je provjeren i palačinke ispadaju vrlo ukusne. Pogledajte korak po korak foto recept za klasične palačinke od mlijeka.

Klasične palačinke na kefiru

Tanke i nježne palačinke također se mogu peći na kefiru. Recept je vrlo sličan prethodnom, s jedinom razlikom da vam treba malo više šećera i praška za pecivo kako bi palačinke bile nježnije.

Sastojci:

• Kefir 2.5% - 0.5 l.
• Jaje - 3 kom.
• Brašno - 250 gr.
• Šećeri - 1.5 žlica
• Sol - 0.5 žličice.
• Soda - 0.5 žličica
• Biljno ulje - 20 ml.
• Maslac - 1 žlice

Kako napraviti klasične palačinke na kefiru:

1. Razbiti tri jaja u duboku posudu, dodati šećer i sol.
2. Istucite jaja sa soli i šećerom dok ne nastane lagana pjena.
3. Prosijte brašno i pomiješajte sa sodom bikarbonom.
4. U jaja dodajte 2/3 kefira i brašna.
5. Zamijesite tijesto, a zatim dodajte preostali kefir i biljno ulje i ponovo promiješajte.
6. U tavu ulijte malu količinu tijesta, ravnomjerno rasporedite, pržite 1 minutu.
7. Lagano preokrenite palačinku i pržite još minutu, s druge strane. Na isti način popržite sve palačinke. Rubove palačinki namažite maslacem.

Kao što vidite, recept za izradu palačinki na kefiru ne razlikuje se puno od mliječnih. Ali imaju drugačiji okus. Palačinke s kefirom poroznije su i blago kisele. Pogledajte korak po korak foto recept za klasične palačinke na kefiru.

Palačinke na vodi

Ako iz nekog razloga ne konzumirate mliječne proizvode, znajte da se ukusne palačinke mogu pripremiti ne samo s mlijekom ili kefirom. Prikladna im je i obična voda!

Sastojci:

• Voda - 300 ml.
• Biljno ulje - 2 žlica
• Jaje - 2 kom.
• Šećeri - 3 žlica
• Brašno - 1.5 Art.

Kako napraviti palačinke u vodi:

1. Razbijte jaja u posudu i pomiješajte sa šećerom.
2. Jaja i šećer istucite mikserom dok ne postanu lagano pjenasti. Dodajte brašno i 2/3 vode, zamijesite tijesto.
3. Dodajte preostalu vodu i ulje. Ponovno promiješajte. Ostavite na toplom 20 minuta.
4. Popržite palačinku na vrućoj tavi bez ulja.
5. Gotove palačinke prema želji namažite maslacem.

Palačinke na vodi ispadnu malo manje elastične, pogotovo kad se ohlade, ali ni po čemu nisu inferiorne u odnosu na mliječne! Ako vam ponestane mlijeka, kefira kod kuće i želite palačinke, tada je obična voda izvrsno rješenje! Pogledajte korak po korak foto recept za palačinke na vodi.

Palačinke sa sokom od jabuke

Jeste li umorni od klasičnih palačinki ili želite iznenaditi svoje goste? Palačinke sa sokom od jabuke originalne su, ukusne i brze! Napraviti ih jednostavno je kao i ljuštenje krušaka! Glavna stvar je ne pretjerivati ​​sa šećerom. Upamtite da sok (ako ste ga kupili u trgovini) već sadrži šećer. Nemojte dodavati previše šećera ili će palačinke zagoriti.

Sastojci:

• Sok od jabuke - 250 ml.
• Jaje - 2 kom.
• Šećeri - 1 žlica
• Biljno ulje - 2 žlice
• Prašak za pecivo - 1 žličica
• Brašno - 150 gr.

Kako napraviti palačinke od soka od jabuke:

1. U duboku posudu ulijte sok, dodajte jaja, šećer i maslac.
2. Istucite mikserom ili mikserom dok ne postane pjenasto.
3. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo.
4. Postepeno dodajte brašno soku i jajima, zamijesite tijesto.
5. Na vrućoj tavi popržite palačinke.
6. Gotove palačinke prema želji namažite uljem.

Palačinke s sokom nešto su deblje od mliječnih, ali su jednako elastične i lijepe. Nešto rumeniji zbog šećera u soku. Na nepcu se jasno čuju note jabuke. Posebno je ukusno poslužiti ih s kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem. Pogledajte korak po korak foto recept za palačinke od soka od jabuke.

Palačinke bez jaja na brašnu

Jaja su jak alergen. I mnogi odbijaju palačinke za maslenicu, jer većina recepata sadrži ovaj sastojak. Palačinke možete kuhati i bez jaja! I uopće nije teško. Tijesto za palačinke može se zamijesiti s mlijekom, kefirom, sirutkom, pa čak i vodom.

Odabrali smo recept s mlijekom.

Sastojci:

• Brašno - 150 gr.
• Mlijeko - 250 ml.
• Sol - 1/2 žličice
• Šećeri - 2 žlica
• Prašak za pecivo - 1 žličica
• Suncokretovo ulje - 2 žlica

Kako napraviti palačinke bez brašna bez jaja:

1. Pomiješajte brašno sa soli, šećerom i praškom za pecivo.
2. Postupno dodavajući mlijeko, umijesite tijesto za palačinke.
3. Dodajte ulje i temeljito promiješajte.
4. Pržite palačinke na tavi, 1 minutu sa svake strane.

Ako nikome ne kažete da se ove palačinke prave bez jaja, nitko neće pogoditi. Izgledom i okusom gotovo se ne razlikuju od običnih. Pa, možda su manje elastični i nije tako zgodno u njih zamotati nadjev kao u klasične palačinke s mlijekom. Pogledajte korak po korak foto recept za Palačinke bez jaja na brašnu.

Palačinke bez brašna na svježem siru

Budući da govorimo o palačinkama bez jaja, napravimo palačinke bez brašna. Riječ je o fitnes palačinkama koje su bogate proteinima. Recept za one koji slijede svoju figuru i ne žele prekršiti prehranu, čak ni na pokladni dan.

Sastojci:

• Svježi sir 5% - 150 gr.
• Jaje - 3 kom.
• Mekinje - 3 žlice.
• Sol - 1/2 žličice
• Suncokretovo ulje - 2 žlica

Kako kuhati palačinke bez brašna na svježem siru:

1. U posudu miksera stavite svježi sir i jaja.
2. Posolite i miješajte ručnim miješalicom dok ne postane glatko.
3. Dodajte mekinje i maslac.
4. Promiješajte pjenjačom.
5. Pržite u vrućoj neljepljivoj tavi, svaka palačinka 3-4 minute sa svake strane.

Palačinke se pripremaju na bazi svježeg sira i jaja - dva najkorisnija i dijetalna proizvoda. Jedina stvar koju vrijedi uzeti u obzir pri kuhanju je sadržaj masnoće svježeg sira. Odaberite od 2 do 5%, ako je udio masti manji, palačinke će ispasti previše kisele, a ako je veći, onda previše masne. Palačinke bez brašna su nezaslađene, okusom su poput omleta. Povrće i prirodni jogurt idealno su za posluživanje. Pogledajte korak po korak foto recept za Palačinke bez brašna na svježem siru.

Marokanske palačinke (Baghrir)

Ako želite napraviti neobične palačinke s velikim rupama, onda pripremite marokanske palačinke prema našem receptu. Marokanske palačinke su pahuljaste i nježne, s puno rupa. Debeljuškasti su, ali vrlo elastični.

Sastojci:

• Griz - 360 gr.
• Voda - 700 ml.
• Sol - 1 žličice.
• Šećeri - 1 žlica
• Brašno - 25 gr.
• Suhi kvasac - 1 žličice
• Vanilin - 1 žličica
• Prašak za pecivo - 15 gr.
• Jabučni ocat - 1 žličica

Kako napraviti marokanske palačinke:

1. Pomiješajte griz s brašnom, soli, šećerom, kvascem i vanilijom.
2. Dodajte vodu, umijesite tijesto.
3. Probijte tijesto miješalicom 5 minuta. Masa bi trebala postati prozračna i homogena.
4. Dodajte prašak za pecivo i ocat, ponovno promiješajte.
5. Na toploj tavi popržite palačinke s jedne strane.
6. Gotove palačinke složite u jedan sloj na ručnik, pustite da se potpuno ohlade.

Najbolje je palačinke pržiti polako u toploj tavi bez pregrijavanja. Pogledajte korak po korak foto recept za marokanske palačinke.

Palačinka kolač s jetricama

Na svečani stol dobro je staviti ne samo palačinke s različitim preljevima, već i kolač od palačinki. Izgleda vrlo učinkovito na stolu. Kolač od palačinki može se napraviti kao međuobrok ili slatkiš. U nastavku smo dali recept za ukusnu snack tortu s paštetom od jetre. Takav kolač možete pripremiti na bazi bilo kakvih palačinki, tankih ili debljih, poput naše. Kolač na bazi marokanskih pahuljastih ažurnih palačinki punjenih jetrenom paštetom ispao je ukusan i nježan. A zahvaljujući rupama u palačinkama, također prozračnim.

Sastojci:

• Marokanske palačinke - 450 gr.
• Goveđa jetra - 1 kg.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 komad.
• Kopar - 15 gr.
• Maslac - 100 gr.
• Suncokretovo ulje - 20 gr.
• Sol (po ukusu) - 1 žličica
• Mljeveni crni papar - 1 žličice

Kako napraviti palačinku od jetrene torte:

1. Mrkva naribati na velikom ribežu.
2. Luk nasjeckajte na male komadiće.
3. Kopar usitnite nožem.
4. Nasjeckajte jetru proizvoljno.
5. Na malo ulja popržite mrkvu i luk.
6. Dodajte jetru, sol i papar.
7. Poklopiti i pirjati na umjerenoj vatri 30 minuta.
8. Pirjanu jetru pomaknite u stroju za mljevenje mesa 2 puta. Dodajte ulje.
9. Još jednom preskočite jetru s uljem u mašinu za mljevenje mesa.
10. Tortu od palačinki sakupite u kalup ili na tanjur.
11. Pospite koprom i stavite u hladnjak na sat vremena.

Takav se kolač može pripremiti i na bazi kuhanih pilećih prsa s gljivama u kremastom umaku - bit će i jako ukusan! Dobro će doći za svaki svečani stol kao predjelo, i naravno, odlično će izgledati na svečanom stolu za jelom od palačinki! Pogledajte korak-po-korak recept za fotografije za kolač od palačinki s punjenjem jetre.

Palačinke u boji za karneval

S vama smo već pripremili puno različitih palačinki. Ali to će iznenaditi ne samo odrasle, već i djecu. Djeca ih posebno rado jedu, jer su živopisna, lijepa i ukusna. Palačinke u boji pripremite prema našem receptu za palačinke s prirodnim bojama, bez kemikalija. 

Sastojci za recept "Palačinke u boji za maslenicu":

• Punomasno brašno - 200 gr.
• Mlijeko 1.5% - 150 ml.
• Voda - 150 ml.
• Rižino brašno - 100 gr.
• Heljdino brašno - 100 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Suncokretovo ulje - 2 žlica
• Kiselo vrhnje 20% - 1 žlica
• Prašak za pecivo - 10 gr.
• Sol - 2 gr.
• Zaslađivač - 1 gr.
• Vanilin - 1 gr.

Za bojanje tijesta:

• Sok od repe - 30 ml.
• Sok od borovnice - 30 ml.
• Sok od špinata - 30 ml.
• Kurkuma - 1/2 žličice.

Kako pripremiti jelo „Obojene palačinke za maslenicu“:

1. Pomiješajte sve suhe sastojke.
2. Pomiješajte vodu, mlijeko, maslac i jaje.
3. Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela, dodajte boju svakom dijelu.
4. Pecite palačinke na suhoj tavi.
5. Svaka boja bit će 2-3 komada.

Palačinke su svijetle zbog prirodnih boja, a ukusne zbog pravih proizvoda. Mogu se jesti s kiselim vrhnjem ili svježim sirom, voćem i bobicama, s medom itd. I možete kuhati vrlo neobičan i ukusan svijetli "Rainbow kolač".

Pogledajte korak po korak foto recept za palačinke u boji za maslene.

Dugin kolač od palačinki

Kao što smo rekli, torta se može napraviti zalogaj ili slatka. Oboje će izgledati sjajno na svečanom stolu i iznenaditi goste. Slatki kolač ispada neobično lijep i šaren zahvaljujući našim palačinkama u njemu. A zahvaljujući "pravoj" kremi, uopće nije štetna. 

Sastojci za recept za Duginu palačinku:

• Palačinke u boji - 900 gr.
• Svježi sir 2% - 600 gr.
• Proteini - 40 g.
• Krema 20% - 20 g.
• Vanilin - 1 gr.

Za ukras:

• Gorka čokolada - 90 gr.
• Nana - 10 gr.

Kako napraviti Dugin kolač od palačinki:

1. Poravnajte sve palačinke jednu po jednu, najljepše, obrežite suhe rubove.
2. Pomiješajte svježi sir s proteinima i vrhnjem. Dodajte vanilin i kiselo vrhnje. Istucite dok ne postane glatko i kremasto.
3. Stavite palačinke na tanjur, premazujući slojem kreme od skute.
4. Razbiti čokoladu na slučajne komade.
5. Tortu stavite na pola sata ili sat u hladnjak. Završite ukrašavanje čokoladom i mentom.

Pogledajte korak po korak foto recept za tortu od dugininih palačinki.

U ovom smo članku pokušali prikupiti za vas sve trikove izrade palačinki i naveli primjere najčešćih recepata. Pecite različite palačinke, obradujte sebe i svoju obitelj ukusnim i nježnim palačinkama - tako je ukusno! Postoji puno recepata za kuhanje. Uvjereni smo da među svim raznolikostima, uz naš savjet, možete pronaći recept za svoje omiljene savršene palačinke.