Najsočnije meso uvijek je uz kost pa će vas svinjska rebra oduševiti ukusnom sočnošću i aromom. Da biste pripremili bilo koje jelo od svinjskih rebara, morate ozbiljno pristupiti izboru ovih rebara. Najbolja opcija je prsa s mesom, a ne mašću. Tragične kosti, ponegdje prekrivene sitnim krhotinama tetiva i membrana, ostavit ćemo neoprezni prodavačima, neka se odbace. Odabirom svježih rebara jarko ružičaste boje, mirisa na meso, a nije neshvatljivo što, možete pripremiti jelo vrijedno svake pohvale, a da ne gubite puno vremena i novca.
Juha od svinjskih rebara
Sastojci:
- Svinjska rebra - 0,5 kg.
- Krumpir - 0,5 kg.
- Kopar, peršin - po ukusu
- Začin za juhu - po ukusu
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
Isperite svinjska rebra, nasjeckajte po jednu kost, odrežite višak masnoće. Rebra prelijte vodom, pustite da zavrije, uklonite pjenu i kuhajte sat vremena. Operite krumpir, ogulite i izrežite na velike komade, isperite i pošaljite u tavu. Dodajte sol, papar i začin, kuhajte 20 minuta. Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Pirjana svinjska rebra
Sastojci:
- Svinjska rebra - 1,5 kg.
- Krumpir - 1 kg.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 1 klinčić
- Suncokretovo ulje - 2 žlica. l.
- Bosiljak, kopar, peršin – po 1/2 veze
- Začin svinjetine - po ukusu
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
Svinjska rebra oprati, malo osušiti papirnatim ručnikom, ako su jako velika, narezati na jednu po jednu kost, ako su srednje veličine, onda nekoliko kostiju po komadu. Pržite rebra 3 minute sa svake strane, stavite u lonac s debelim dnom. U preostalom ulju popržite luk, pošaljite na meso, dodajte 2-3 žlice. žlice vode, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Krompir operite, ogulite, narežite na krupnije komade, popržite i stavite na rebra. Kuhajte 30 minuta, dodajte začine, sol i papar, sitno nasjeckani bosiljak i nasjeckani češnjak. Pirjajte 10 minuta, ostavite da odstoji 5-10 minuta i poslužite sa začinskim biljem.
Glazirana svinjska rebra s umakom od roštilja
Sastojci:
- Svinjska rebra - 1,5 kg.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 zuba
- Kečap - 150 gr.
- Javorov sirup - 300 gr.
- Senf u prahu - 1 žlica. l.
- Vinski ocat - 2 žlica. l.
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
Operite rebra, osušite i narežite na komade, po 2-3 kosti, stavite na lim za pečenje, prekrijte folijom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 25 minuta. U loncu pomiješajte javorov sirup, kečap i ocat, dodajte senf u prahu, papar i sol, dodajte nasjeckani luk i češnjak. Kuhajte 20-25 minuta dok se ne zgusne, povremeno miješajući. Dobivenim umakom namažite rebra, pošaljite ih u pećnicu bez folije na 20-30 minuta, po želji uključite način rada "Grill" u posljednjih nekoliko minuta. Poslužite sa svježim povrćem i zelenom salatom.
Začinjena svinjska rebra za pivo
Sastojci:
- Svinjska rebra - 2,5 kg.
- Češnjak - 5-6 zuba
- Senf - 2 žlice. l.
- Suncokretovo ulje - 1 tsp
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
Isperite svinjska rebra, osušite i istrljajte solju, pa paprom i nasjeckanim češnjakom. Stavite cijele u podmazani lim, ako ne odgovara - izrežite, premažite senfom. Kuhajte u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 50-60 minuta. Pripremljena rebra sa savjetom možete ostaviti u hladnjaku nekoliko sati, postupak kuhanja će se ubrzati.
Još više ideja o tome što i kako napraviti svinjska rebra u našem odjeljku Recepti.