Sokovi od povrća su prirodni, sadrže vitamine (češće askorbinsku kiselinu), s dodatkom organskih kiselina, šećera, bojila, aromatičnih, konzervansnih kemikalija. Zato pri kupnji morate obratiti pažnju na sastav soka.
Sokovi od povrća mogu biti od jedne vrste povrća, ali češće se nalaze od više povrća i voća u isto vrijeme. Također se razlikuju ovisno o sadržaju pulpe, postoje pročišćeni, nepročišćeni, s pulpom. Aroma i okus nepročišćenih sokova potpuniji je od pročišćenih. Općenito, sok je proizvod napravljen od voćnog ili povrtnog soka koji se sastoji od 100%, nektar sadrži 25-99% soka, a piće od soka – do 25% soka. Proizvođači koriste dvije metode proizvodnje soka, oporabu iz koncentrata i izravnu ekstrakciju.
Stalna uporaba sokova od povrća povećava otpornost na infekcije, potiče metaboličke procese i osigurava otpornost organizma na stres. Liječnici preporučuju korištenje sokova od povrća za one koji pate od bolesti kardiovaskularnog sustava, bubrega, koji su popraćeni edemom. Niskokalorični sokovi bez šećera nezamjenjiv su napitak za razne dijete, zarazne bolesti i smanjen apetit.
Sok od rajčice sadrži vitamin C, vitamine B, karoten, ovaj sok je vrlo koristan za one koji pate od bolesti kardiovaskularnog sustava.
Najvrjednija tvar u soku od mrkve je karoten (provitamin A), vitamini C, B, soli fosfora, kalija i kobalta. Konzervirani sok od mrkve praktički nije inferioran u odnosu na svježi po sadržaju vitamina. Aktivno se koristi u prehrani kod bolesti bubrega, jetre, kardiovaskularnog sustava, zamagljenog vida, ovaj sok, zahvaljujući solima kobalta i željeza, koristan je za anemiju.
Sok od bundeve također je bogat karotenom, sadrži i soli željeza, kalija, vitamine skupine B. Zbog sadržaja kalijevih soli u njemu, preporučuje se i kod bolesti kardiovaskularnog sustava i bubrega. Za one koji su skloni edemima savjetuje se piti jednu čašu svježeg soka od bundeve dnevno.
Da bi se dobio prirodni sok, zrelo povrće se sortira, temeljito opere i pošalje na tisak. Zatim se iz njih ispari dio vode, što rezultira koncentriranim sokom. Ovaj sok, zahvaljujući nježnom temperaturnom tretmanu, zadržava kompleks vitamina i minerala koji se nalaze u svježem povrću. Ovaj koncentrirani sok smrzava se ili ulijeva u posebne posude, što omogućuje skladištenje bez gubitka kvalitete i svojstava nekoliko mjeseci, kao i transport na bilo koju udaljenost. Jednom u biljci koncentrirani sok prolazi kroz fazu oporavka - dodaje mu se pročišćena voda u istom omjeru u kojem je izvorno bio u njemu. Rezultirajući sok prolazi kratkotrajnu toplinsku obradu prije pakiranja, to se radi pasterizacijom ili sterilizacijom. To omogućuje da se proizvedeni proizvod skladišti bez upotrebe konzervansa tijekom 1 godine.
Kako pravilno piti sokove od povrća? Znanstvenici savjetuju da počnete piti sve sokove od povrća s malom količinom - 50 ml, postupno povećavajući dozu na preporučenu. Sokove je poželjno piti ujutro, jer su takvi napitci pravi energetski napici, zbog čega se ne preporuča piti sokove od povrća navečer, možete dobiti nesanicu. Kako bi se postigao zdravstveni učinak, terapiju sokom treba započeti „u sezoni“, kada povrće sazrije, i nastaviti do studenog.
Kada kupujete rekonstituirani sok od povrća, obratite pozornost na njegov sastav. Dakle, u pakiranju s narom može biti samo voćni napitak, piće koje sadrži sok ili nektar, u kojem je dopušteno miješati nekoliko različitih vrsta soka, limunske kiseline, vode, šećera, meda.
Ako piše "bez šećera" ili "malo šećera", to najvjerojatnije znači da je šećer zamijenjen umjetnim zaslađivačima. I to bi trebalo biti naznačeno na pakiranju. Ako pakiranje ne sadrži podatke o sadržaju konzervansa u soku, takav se sok može smatrati prirodnim, pod uvjetom da ima znatno smanjeni rok trajanja.
Da biste odabrali kvalitetan sok, obratite pažnju na njegovu boju. Ako je vrlo svijetao, najvjerojatnije je izrađen od nekvalitetnih sirovina. Aroma soka također bi trebala biti prirodna.
Dakle, razgovarali smo o sokovima od povrća u konzervi. Budite oprezni i birajte samo kvalitetne proizvode!