Nagrada za najbolje restorane („50 najboljih restorana na svijetu“) godišnje određuje najboljeg kuhara. Ove je godine počasni naslov dobila Jessica Prealpato, slastičarka u Alain Ducasse au Plaza Athénée.
Upravo je ona proglašena pobjednicom nagrade "Najbolji slastičar na svijetu 2019". Mlada Francuskinja svoje je kulinarsko umijeće brusila radeći sa slavnim Alainom Ducasseom od 2015. godine u njegovom pariškom restoranu, koji se trenutno nalazi na 13. mjestu liste 50 najboljih svjetskih restorana.
Jessica je opravdano ponosna na svoje prepoznatljive deserte – Clafoutis od jagode od bora, pitu Millason i sladoled od smokava s keksima.
"Čast mi je što sam najbolja slastičarka na svijetu", kaže Jessica. - Kao kćerka dva slastičara, cijeli sam život u svijetu kulinarstva. Nadam se da će moja nagrada nadahnuti nadarene slastičare širom svijeta. “
Zašto Jessica?
Jessica ima svoj vlastiti kulinarski stil. Očituje se u ljubavi prema kombiniranju neočekivanih okusa, mirisa i tekstura. Ne boji se riskirati, neprestano isprobavajući nove i eksperimentirajući sa sezonskim proizvodima, vješto stavljajući naglaske okusa. Jessica se voli igrati kiselinom i gorčinom, stvarajući neobične mješavine u svojim proizvodima. “Klijent ne bi trebao dobiti desert koji mu je dosadio. Svaki komad trebao bi biti nevjerojatan i jedinstven! " - ona misli.
Štoviše, Jessica ne krije svoje recepte. Tako je objavila knjigu u kojoj je s čitateljima podijelila 50 recepata za svoje najbolje slastice, nastalih tijekom njenog rada u Alain Ducasse u au Plaza Athénée.
Knjiga se zove “Desseralite” - od kombinacije riječi desert + naturalite, koja je bila temelj Jessicinog zaključka. Gradi se na prirodnom pristupu kuhanju kojim se bavio Alain Ducasse. Jessica je to, međutim, ispravila po vlastitom nahođenju i predstavila svijet u svojim receptima i slasticama posluženim gostima restorana, što je ocjenjivački ocjenjivački sud visoko ocijenio.
Podsjetit ćemo, ranije smo rekli koji je grad na svijetu prepoznat kao najukusniji, kao i koje je kulinarske pogreške vrijeme da prestanemo raditi.