Prednosti i štete soje za ljudski organizam

Am Je zeljasta biljka iz obitelji mahunarki, koja je danas uobičajena u mnogim zemljama svijeta. Soja i njezini derivati ​​posebno su cijenjeni u prehrani vegetarijanaca, jer je bogata bjelančevinama (oko 40%), što je čini izvrsnom zamjenom za meso ili ribu.

Koristi se u proizvodnji čokolade, keksa, tjestenine, umaka, sira i mnogih drugih proizvoda. Ipak, ova biljka se smatra jednom od najkontroverznijih namirnica, budući da liječnici i nutricionisti još uvijek nemaju konsenzus o prednostima i opasnostima soje.

Neki tvrde da ovaj proizvod ima iznimno blagotvoran učinak na ljudsko tijelo, dok drugi pokušavaju navesti činjenice koje govore o sposobnosti biljke da nanese ogromnu štetu ljudima. Prilično je teško nedvosmisleno odgovoriti je li to zdrava ili nezdrava soja jer ima široku paletu svojstava. Međutim, u ovom ćemo vam članku pomoći shvatiti kako ova kontroverzna biljka djeluje na ljudsko tijelo i dopustiti potrošaču da sam odluči - hoće li koristiti soju ili ne.

Koristi od soje

Na ovaj ili onaj način, soju odlikuje obilje vrijednih svojstava i hranjivih tvari koje su nezamjenjive za tijelo.

• Jedan od najboljih izvora proteina biljnog podrijetla... Soja sadrži približno 40% proteina, koji su strukturno jednako dobri kao i proteini životinjskog porijekla. Zahvaljujući tome, soju u svoju prehranu unose vegetarijanci i ljudi koji imaju alergijske reakcije na proteine ​​životinjskog podrijetla i ne podnose laktozu;
• Pomaže u gubitku kilograma… Redovita konzumacija soje dovodi do aktivnog sagorijevanja masti u jetri i poboljšanja procesa metabolizma masti. Ovo svojstvo soje osigurava lecitin koji sadrži. Dijeta soja također se razmatra jer je niskokalorična i istovremeno zasićuje tijelo, dopuštajući osobi da se dugo osjeća sito. Valja napomenuti da lecitin također ima koleretski učinak;
• Uklanja višak kolesterola iz tijela… Tome doprinosi isti lecitin. No, kako biste postigli željeni učinak biljnih proteina sadržanih u soji, morate konzumirati najmanje 25 grama dnevno, što je prilično puno. Za snižavanje razine kolesterola preporuča se konzumacija sojinih proteina u prahu u kombinaciji sa zobenim pahuljicama ili obranim mlijekom. Stabilno i dugotrajno održavanje normalne razine kolesterola u krvi, niske količine zasićenih masti, opskrba tijela polinezasićenim mastima, vlaknima, mineralima i vitaminima smanjuje rizik od srčanog udara, moždanog udara i mnogih drugih srčanih bolesti. Sprječavaju razvoj kardiovaskularnih bolesti, a također poboljšavaju učinkovitost njihovog liječenja i fitinske kiseline kojima obiluje soja. Stoga se ova biljka preporučuje u razdoblju oporavka nakon infarkta miokarda, kod hipertenzije, koronarne bolesti srca i ateroskleroze;
• Sprječava rak… Bogat sastav proizvoda od vitamina A i E, koji imaju antioksidativno djelovanje na tijelo, kao i izoflavona, fitinskih kiselina i genestina, omogućuje soji da spriječi razvoj stanica raka. Produžujući menstrualni ciklus i smanjujući oslobađanje ekstrakta u krv, ova biljka pomaže u učinkovitom sprječavanju raka dojke kod žena. Genestin je u stanju zaustaviti razvoj različitih vrsta raka u ranim fazama, poput raka jajnika, prostate, endometrija ili debelog crijeva. Fitinske kiseline, pak, neutraliziraju rast zloćudnih tumora. Izoflavoni soje poznati su kao analog obilja kemijskih lijekova stvorenih za liječenje raka. Međutim, za razliku od njih, ova tvar nije opasna s nuspojavama;
• Smanjuje simptome menopauze... Osobito tijekom naleta vrućine i osteoporoze, koji su često povezani s menopauzom. Soja zasićuje žensko tijelo izoflavonima kalcija i estrogena, čija razina opada tijekom menopauze. Sve to značajno poboljšava stanje žene;
• Daje snagu mladićima… Soja je izvrstan dobavljač proteina s anaboličkim aminokiselinama koje značajno smanjuju razgradnju mišićnih proteina. Fitoestrogeni od soje pomažu sportašima u povećanju mišićne mase;
• Potiče ozdravljenje i obnovu moždanih stanica i živčanog tkiva... Lecitin i njegov sastavni kolin, koji su dio biljke, osiguravaju potpunu koncentraciju, poboljšavaju pamćenje, razmišljanje, spolne funkcije, tjelesnu aktivnost, planiranje, učenje i mnoge druge funkcije koje su potrebne čovjeku za uspješan život. Štoviše, ove komponente pomažu kod sljedećih bolesti:
  • Dijabetes;
  • Bolesti povezane sa starenjem tijela (Parkinsonova i Huntingtonova bolest);
  • Bolesti jetre, žučnog mjehura;
  • Arterioskleroza;
  • glaukom;
  • Oštećenje memorije;
  • Mišićna distrofija;
  • Prerano starenje.
• Pomaže u prevenciji i liječenju holelitijaze, bubrežnih kamenaca i bolesti jetre... Ova svojstva soje osiguravaju prethodno spomenute fitinske kiseline;
• Namijenjen je za uporabu u bolestima mišićno -koštanog sustava, poput artroze i artritisa, a učinkovit je i kod zatvora i kroničnog kolecistitisa.

Šteta od soje

Kao što je spomenuto na početku ovog članka, soja je kontroverzan i kontroverzan proizvod. Znanstvenici do danas još nisu shvatili sva njegova svojstva, pa se nemojte čuditi što je, prema nekim istraživanjima, u stanju izliječiti ovu ili onu bolest, a prema drugim istraživanjima, izazvati njezin razvoj. Unatoč svim kontroverzama u vezi s ovom biljkom, morate se upoznati sa svim danas poznatim spoznajama o prednostima i opasnostima soje - unaprijed upozorene, a zatim i predočene.

• Može ubrzati proces starenja tijela i oslabiti cirkulaciju krvi u mozgu... Spomenuli smo da redovita konzumacija soje produžuje mladost, no neke su studije pokazale da fitoestrogeni sadržani u proizvodu usporavaju rast moždanih stanica te na taj način smanjuju moždanu aktivnost i dovode do starenja. Čudno, ali upravo se te tvari preporučuju ženama nakon 30 godina kao sredstvo za pomlađivanje. Izoflavoni, koji, s jedne strane, sprječavaju rak, s druge strane, narušavaju cirkulaciju krvi u mozgu, izazivajući razvoj Alzheimerove bolesti;
• Štetno za djecu i trudnice… Redovita konzumacija proizvoda od soje uzrokuje usporavanje metabolizma, povećanje štitnjače i njezine bolesti, što negativno utječe na endokrini sustav u razvoju. Osim toga, biljka izaziva jake alergijske reakcije kod djece i ometa potpuni fizički razvoj djeteta - kod dječaka se razvoj usporava, a kod djevojčica je, naprotiv, prebrz. Soja se posebno ne preporučuje djeci mlađoj od 3 godine, a po mogućnosti do adolescencije. Zabranjena je i trudnicama, osobito u prvom tromjesečju, jer je uzimanje soje opasno za mogući pobačaj. Soja također remeti menstrualni ciklus kod žena. Ovi negativni čimbenici proizvoda uzrokovani su visokim sadržajem izoflavona, po strukturi sličnih ženskim spolnim hormonima estrogenima, koji, između ostalog, štetno utječu na formiranje fetalnog mozga;
• Sadrži komponente slične bjelančevinama koje inhibiraju rad enzima koji potiču apsorpciju biljnih bjelančevina u soji... Ovdje govorimo o blokatorima enzima koji razgrađuju proteine. Dijele se u tri vrste i niti jedna se ne može potpuno uništiti tijekom toplinske obrade;
• Negativno utječe na zdravlje muškaraca... Upotreba soje zabranjena je za muškarce koji su navršili dob povezanu s početnim stadijima pogoršanja spolne funkcije, jer mogu smanjiti spolnu aktivnost, potaknuti procese starenja i uzrokovati pretilost;
• Ubrzava procese "isušivanja" mozga... Smanjenje tjelesne težine mozga obično se opaža već kod starijih osoba, međutim, redovitim dodavanjem soje u prehranu, ovaj proces može ići puno brže zbog fitoestrogena, koji se sastoje od izoflavona, koji se bore protiv prirodnih estrogena za receptore u stanicama mozga;
• Može uzrokovati vaskularnu demenciju, ispunjenu demencijom... Svi isti izoflavoni fitoestrogena soje usporavaju pretvorbu testosterona u estradiol kod muškaraca zbog enzima aromataze, koji negativno utječe na stanje mozga.

Zbog toga se soja može konzumirati, ali ne za svakoga i ne u bilo kojoj dozi. Unatoč svim kontradiktornostima prednosti i štete soje, najbolje je suzdržati se od korištenja ovog proizvoda za trudnice i mlade žene, djecu, starije muškarce i osobe koje pate od bolesti endokrinog sustava. Ostatak treba uzeti u obzir da je soja korisna samo uz razumnu upotrebu - ne više od 3 puta tjedno i ne više od 150 grama dnevno.

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav soje

Video o koristima i štetnostima soje