Ukusan dijetetski proizvod koristi se za pripremu drugih jela i domaćih pripravaka. Osim u kulinarske svrhe, povrće se može koristiti i kao lijek za mnoge tegobe.
Danas istraživači aktivno proučavaju dobrobiti i štete cvjetače. Desetci provedenih eksperimenata natjerali su znanstveni svijet da govori o njegovom utjecaju na razvoj tumora. Prednosti cvjetače posljedica su njezine sposobnosti usporavanja širenja metastaza. Njegov blagotvoran učinak je poboljšati prirodnu detoksikaciju tijela i njegovu sposobnost usporavanja upale.
Osim toga, prednosti cvjetače, prema znanstvenicima, su pozitivni učinci na probavni sustav. Sadrži glukorafanin koji štiti sluznicu želuca od oštećenja i sprječava razvoj patogenih bakterija.
Zbog svojih protuupalnih svojstava, karfiol ima koristi od njegovih sposobnosti: liječi Crohnovu bolest, neutralizira upalne procese u crijevima, regulira proizvodnju inzulina, bori se protiv pretilosti i reumatoidnog artritisa. Osim toga, povrće se može koristiti za prevenciju dijabetesa i ulceroznog kolitisa.
Unatoč svim pozitivnim kvalitetama, karfiol šteti pacijentima s gihtom. Sadrži purine, čije prekomjerno nakupljanje u tijelu dovodi do povećanja koncentracije mokraćne kiseline, ova tvar može izazvati recidiv bolesti. Bolesnici s gihtom trebaju ograničiti uporabu proizvoda.
Liječnici su dokumentirali štetu karfiola zbog njegovog učinka na štitnjaču. Liječnici kažu da povrće iz obitelji brokule može potaknuti razvoj guše.
Neki ljudi primjećuju zdravstvene prednosti cvjetače. Zbog niskog unosa kalorija i masti morate unositi velike količine povrća kako biste utažili glad. No, istodobno, ova ga kvaliteta proizvoda čini poželjnom poslasticom za dijete.
Koristi i štete cvjetače uvelike su određene prisutnošću cijelog kompleksa elemenata u tragovima. Povrće sadrži puno vitamina C, K, B5, folne kiseline, kalija, vlakana, molibdena i mangana. Osim toga, bogat je bjelančevinama, fosforom, željezom, vitaminima B1 i B3. Takav bogat sastav omogućuje njegovu upotrebu kao sredstvo za jačanje imunološkog sustava i pomoć tijelu u borbi protiv širokog spektra bolesti.