Većina zemalja zabranjuje stanovnicima proizvodnju i prodaju ovog proizvoda. Činjenica je da je legalna trgovina alkoholnim pićima podložna velikim porezima, a to državi donosi značajnu dobit. Nemoguće je isto učiniti s ilegalnom votkom.
Destilat se izrađuje u nekoliko faza:
• Priprema domaće kave.
• Destilacija kroz mjesečinu.
• Ispravak.
• Pročišćavanje dobivenog proizvoda.
Vrijedno je napomenuti da su posljednja dva koraka neobavezna, bez obzira jesu li izvedeni ili ne, ovisi o osobi koja ih čini.
Zanimljiva je činjenica da se na ovaj način proizvode mnoga legalna alkoholna pića: rum, viski, chacha, gin, rakija, fenja. Moderna votka se proizvodi od alkohola, koji je dobiven metodom rektifikacije, pa se ne može smatrati mjesečinom. Nasuprot tome, alkoholno piće koje se proizvodilo prije početka dvadesetog stoljeća, a bilo joj je u tradicionalnom smislu te riječi. Tada se zvalo pennik, polu-bar, kruh, stolno, obično ili toplo vino.
Potrebno je zapamtiti činjenicu da je vrlo teško dobiti kvalitetan proizvod kod kuće zbog niza takvih razloga:
1. Braga sadrži teške organske tvari, koje se tijekom zagrijavanja pretvaraju u lagane organske spojeve. Mnogi od njih su opasni za ljude, poput metilnog alkohola. Kako bi se te tvari uklonile iz pranja, potrebno je potpuno dovršiti proces destilacije. Ne može se zamijeniti smrzavanjem ili kemijskim taloženjem. Prvih 8% volumena destilacije ljudi ne mogu konzumirati, jer sadrži veliku dozu metanola.
2. Aktivno isparavanje alkohola iz kaše događa se na nižim temperaturama od njezina vrenja. Stoga će zajedno s alkoholom ispariti fusel i eterična ulja. Za potpuno pročišćavanje morate napraviti drugu destilaciju ili rektificiranje.
3. Kvalitetan proizvod u domaćoj proizvodnji može se dobiti metodom višestepene destilacije. Ovo će riješiti gore opisane probleme.
Postupak izrade destilata
Da biste sami napravili votku, potreban vam je uređaj za vakuumsko ključanje. Njegov dizajn sastoji se od spremnika za pranje, lijevka, povezanih ploča, konusa hladnjaka, cijevi, crijeva otpornog na toplinu i kolektora vode.
Za pripremu kaše potreban vam je kvasac (100 g), voda (3 l) i šećer (1 kg). Svi ovi proizvodi moraju se miješati, dobro zatvoriti i infundirati 7 dana. Tijekom destilacije iz ove kaše oslobađaju se pare etilnog alkohola. Upravo su te ohlađene pare poznato alkoholno piće.
Postupak destilacije vrlo je jednostavan: pare koje sadrže alkohol oslobađaju se iz zagrijane kaše, hlade i kondenziraju vodom, podvrgavaju se prirodnom pročišćavanju i istječu kao gotov proizvod.
Braga se ni u kojem slučaju ne smije pregrijati, jer u suprotnom posuđe može jednostavno eksplodirati.
Od otpada korištene kaše možete napraviti novo kiselo tijesto. Stručnjaci kažu da će kvaliteta nove votke tada biti puno bolja.
Usput, postoji mnogo načina za provjeru kvalitete gotovog pića. Ali svi se destileri slažu da je votka što je prozirnija, to je jača. Najbolja votka dobiva se iz kaše koja se inzistirala na proklijaloj pšenici.