Mala, okrugla, s kovrčavim rubovima tikvica - jedna od sorti bundeve. Uzgajaju se i kuhaju u cijelom svijetu - pirjane, pržene, punjene, soljene i ukiseljene. Okus tikvice je svestran, mekan i nježan, odlično se slaže s mnogim sastojcima.
Kako odabrati tikvice i pripremiti ih za kuhanje
Prilikom odabira tikvice dajte prednost plodovima ispravnog oblika, bez mrlja i udubljenja. Ako ćete tikvu kupiti u budućnosti kako biste je punili, onda su vam potrebne srednje, uredne bundeve koje se brzo i potpuno ispeku. Za prilog možete kupiti tikvice bilo koje veličine. Ako želite pripremiti prilog od tikve, imajte na umu da je jedno 500 g bundeve dovoljno za jelo za dvije osobe.
Operite i osušite tikvice, ostružite sve sumnjive mrlje, odrežite stabljiku stabla. Ako ćete kuhati cijele bundeve, napravite u njima uredne ubode nožem ili vilicom; ako u komadima - narežite kriške prvo u promjeru, pa tek onda na potrebne komade kako biste zadržali lijep uzorak rubova.
Kako skuhati cijelu tikvu
Ako želite maksimalno iskoristiti prednosti tikvica, ispecite ih ili kuhajte na pari. Za pečenje svježe tikve stavite u lim za pečenje s visokim rubovima, premažite uljem, začinite solju i paprom i pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Spremnu tikvicu možete lako probiti.
Jedna šalica kuhane tikve sadrži 38 kalorija i 5 g dijetalnih vlakana, kao i vitamine C, A, B6, folnu kiselinu, magnezij i kalij
Za kuhanje tikvica na pari stavite nasjeckano voće u zdjelu za kuhanje na pari ili u cjedilo postavljeno na lonac s kipućom vodom i kuhajte 5-7 minuta dok ne omekša. Kuhano povrće narežite na ploške i poslužite, začinite maslinovim uljem i limunovim sokom, posolite i popaprite.
Punjeni Patissons
Ljubiteljima zdrave hrane i vegetarijancima svidjet će se recept za tikvice punjene kvinojom i kukuruzom. Trebat će vam:-6-8 slatkiša; - 1 žlica maslinovog ulja; - 1 glavica luka; - 1 češanj češnjaka; - 2 žličice kima; - ½ žličice sušenog origana; - 1 rajčica; - zrna iz dva klasna zrna; - 1,5 šalice gotove quinoe; - 1 žličica ljutog čili umaka; - ¼ šalice cilantra, nasjeckanog; - ¾ šalice feta sira.
Quinoa - "zlatno zrno" američkih Indijanaca, instant žitarice, bogate vitaminima i mineralima, s visokom hranjivom vrijednošću
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Iz pripremljene bundeve uklonite većinu pulpe i sve sjemenke. Odložite oko ½ šalice pulpe sa strane. Zagrijte žlicu maslinovog ulja u tavi na umjerenoj vatri. Luk narežite na male kockice, a češnjak nasjeckajte. Luk i češnjak pirjajte na ulju dok ne omekšaju, to će potrajati oko 5 minuta. Dodajte kim i origano te pržite još minutu.
Dodajte rajčicu narezanu na kockice, sjeckanu tikvu, zrna kukuruza. Kuhajte još 3 minute, a zatim dodajte juhu, ljuti umak i kvinoju. Nadjev kuhajte na umjerenoj vatri dok većina tekućine ne ispari. Začinite solju i paprom te dodajte izmrvljeni feta sir. Gotov nadjev rasporedite između tikvica, stavite ih u posudu za pečenje s visokim rubovima, ulijte ¼ šalice vode i posudu prekrijte prozirnom folijom. Pecite 20 minuta, dok tikva ne omekša. Poslužite posuto cilantrom.
Za ljubitelje obilnih mesnih jela prikladan je recept za tikvice punjene goveđim mesom. Trebat će vam:-4-6 tikvica; - 2 velike rajčice, sjemenjene i narezane na kockice; - 4 žlice maslinovog ulja; - ½ šalice krušnih mrvica; - ½ šalice sjeckanog luka; - 1 žlica nasjeckanog peršina; - ½ žličice osušenog bosiljka, zdrobljenog; - 2 režnja mljevenog češnjaka; - 300 g goveđeg ili telećeg mesa; - sol i papar.
Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Prerađenu tikvu stavite u lonac s kipućom slanom vodom i kuhajte 3-4 minute. Ispustite kipuću vodu i pustite da se ohladi, a zatim odrežite vrhove i izvadite pulpu. Luk popržite do prozirnosti, dodajte mu mljeveno meso i češnjak te pržite uz povremeno miješanje dok meso ne bude gotovo. Odložite, u istoj tavi ispržite kriške rajčice i meso od tikve, dodajte krušne mrvice, peršin, bosiljak, začinite solju i paprom, dobro promiješajte s mljevenim mesom i napunite tikvice. Pecite 30 minuta, prije posluživanja pospite začinjenim, polutvrdim naribanim sirom.
Kriške pečene u kriškama
Za one koji nisu toliko zaokupljeni brojenjem kalorija, prikladan je recept s pečenim tikvicama u talijanskom stilu. Uzmite: - 4 tikvice; - 1 glavica luka; - 4 žlice maslinovog ulja; - 1 čaša marinara umaka od rajčice; - ½ šalice naribanog parmezana; - 1 šalica naribanog sira mozzarelle; - 1 čaša krušnih mrvica; - 3 češnja češnjaka; - ¼ žličice sušenog origana; - ¼ žličice suhog peršina; - sol i mljeveni crni papar.
Tikvice narežite po dužini na ploške širine 1 centimetar. Luk narežite na pola prstena. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, prekrijte lim za pečenje folijom i namažite biljnim uljem. U zdjeli pomiješajte kriške tikvica, pola prstena luka, sol i papar te 2 žlice maslinovog ulja. Posložite na lim za pečenje u jednom sloju, prelijte umakom od marinare. Pecite 15-18 minuta, zatim pospite sirom i pecite još 5-7 minuta. Dok se tikva peče, pomiješajte mrvice kruha s češnjakom koji je prošao kroz prešu i preostalim biljnim uljem, popržite u tavi, dodajte suho začinsko bilje i kuhajte uz povremeno miješanje još 10 minuta. Pečene tikvice pospite mrvicama i poslužite.