Solyanka sa šampinjonima: sa kupusom, paprom, sirom i kobasicom, recepti sa fotografijama

Solyanka je tradicionalno jelo kuhinje poznato mnogima. Može se kuhati na bilo kojoj juhi s dodatkom raznih vrsta mesa, kupusa, kiselih krastavaca i gljiva. Solyanka sa šampinjonima jedna je od najpopularnijih opcija za pripremu ove juhe. Postoji mnogo različitih recepata među kojima možete odabrati najprikladniji.

Ukusna kaša s gljivama

Kako kuhati hodgepodge sa šampinjonima

Hodgepodge od gljiva priprema se na određeni način - prvo se sve komponente pripremaju zasebno, a zatim se spajaju u zajedničko jelo i dovode do spremnosti. Prema ustaljenoj tradiciji, za ovo jelo potrebno je koristiti nekoliko vrsta mesa i razna dimljena mesa, kisele krastavce, pastu od rajčice i masline. Posebnost juhe je ogroman broj različitih sastojaka (što ih je više, okus je bogatiji). Obilje recepata omogućuje vam da za kuhanje koristite gotovo sve namirnice u hladnjaku.

Gljive mogu biti i svježe i ukiseljene. Uz njih se ponekad koriste i druge gljive, okus će samo imati koristi od toga.

Šampinjoni Solyanka Recepti 

Ne postoji jedan uobičajeni način za pripremu juhe sa šampinjonima - kaša od gljiva. Svaka ga domaćica priprema na svoj način. Osim toga, ovo jelo omogućuje improvizaciju i dodavanje novih sastojaka poznatim receptima.

Klasičan recept za hodgepodge sa šampinjonima

Za najjednostavniju verziju kašice od šampinjona trebat će vam:

• 8-10 gljiva;
• 1 žarulja;
• 5 rajčica;
• 3 kiseli krastavac;
• suncokretovo ulje;
• peršin;
• sol;
• papar.

Način pripreme:

1. Luk nasjeckajte i popržite.
2. Kisele krastavce narežite na male komadiće i pomiješajte s lukom, držite na vatri nekoliko minuta.

   

3. Iscijedite sok iz rajčica, prelijte preko luka i krastavaca, smanjite vatru i pirjajte 20 minuta.
4. Gljive izrezati i lagano popržiti.

   

5. Sastojke sjediniti i ostaviti na laganoj vatri oko 15 minuta. Za 2-3 min. sol i papar po ukusu do kraja.
6. Rasporedite na tanjure i ukrasite peršinom.

   

Recept za juhu Solyanka sa šampinjonima

Malo koga će ostaviti ravnodušnim kašasta kaša s mesom i šampinjonima. Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći proizvodi:

• 5-6 gljiva;
• 0,5 kg govedine;
• nekoliko vrsta kobasica i dimljenog mesa po 150-200 g;
• 2 žarulje;
• 1 mrkve;
• 3 kisela ili kisela krastavca;
• masline;
• suncokretovo ili maslinovo ulje;
• papar;
• sol;
• zelenilo;
• Lovorov list;
• pasta od rajčice.

Kuhanje korak po korak:

1. Pripremite mesnu juhu tako da govedinu kuhate 1-1,5 sat s lovorovim listom.
2. Nasjeckajte mrkvu i luk i pržite dok ne porumene.

   

3. Šampinjone narežite na tanke ploške i lagano popržite.
4. Posebno popržiti kobasicu i dimljeno meso narezano na trakice.
5. Govedinu izvadite, ohladite i narežite na komade.
6. Pustite da juha prokuha, u nju stavite gljive, pečenje, sitno nasjeckane krastavce, meso, kobasicu i pastu od rajčice.

   

7. Dodajte masline, kiseli krastavac, sol i papar po ukusu.
8. Pustite da prokuha, a zatim držite 10-15 minuta na laganoj vatri.
9. Ugasite štednjak i pustite da se kuha.
10. Na tanjure stavite zelje i limun za ukras.

    

Solyanka recept sa šampinjonima i kupusom za zimu

Postoje i načini za pripremu jela za zimnicu. Na primjer, hodgepodge s ranim kupusom i šampinjonima. Ovo će zahtijevati:

• 5-6 kom. mrkva;
• 10 žarulje;
• 3 kg šampinjona;
• 1 čaša šećera;
• 2 čl. l soli;
• 0,5 l suncokretovog ulja;
• 40 ml 9% octa;
• 1 glavica kupusa srednje veličine;
• Lovorov list;
• grašak crnog papra.

Način pripreme:

1. Šampinjone ogulite, narežite na manje ploške i skuhajte u slanoj vodi.
2. Kelj nasjeckajte, zgnječite rukama, malo pirjajte na laganoj vatri.

   

3. Nasjeckajte luk, mrkvu i pirjajte dok ne omekšaju.
4. Pripremljeno povrće i gljive staviti u veliku posudu, dodati šećer, sol i začine, pirjati na laganoj vatri najmanje pola sata uz povremeno miješanje.
5. 10 minuta prije spremnosti dodajte ocat i dobro promiješajte.

   

6. Hodgepodge rasporedite u pripremljene sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i umotajte u deku.
7. Nakon što se staklenke ohlade, pospremite ih na čuvanje.

   

Solyanka recept sa šampinjonima i kobasicama

Ovo je još jedna opcija za izdašno prvo jelo. Za kuhanje trebat će vam:

• 12-14 gljiva;
• 2 krumpira;
• 1 žarulja;
• 1 mrkve;
• 2 češnja češnjaka;
• dimljena kobasica, kobasice, prsa, slanina po 150 g;
• 2 kiseli krastavac;
• rafinirano biljno ulje;
• zelenilo;
• sol;
• papar;
• Lovorov list;
• masline ili masline bez koštice;
• limun;
• 2 litre juhe (mesne, pileće ili povrtne), ili vode.

Priprema:

1. Gljive operite, narežite na ploške i skuhajte u slanoj vodi ili juhi.
2. U juhu stavite nasjeckani krumpir i mrkvu, lovorov list i kuhajte 10-15 minuta.
3. U tavi popržite sitno nasjeckani luk i češnjak, zatim dodajte nasjeckane kobasice i dimljeno meso, kisele krastavce, začinsko bilje, posolite, popaprite i još malo držite na vatri.
4. Sadržaj tave prebacite u juhu, dodajte rasol od maslina i kuhajte 2-3 minute.

   

5. Ugasite štednjak i pustite da se juha ohladi.
6. Ulijte u tanjure i ukrasite maslinama ili maslinama, kriškom limuna i nasjeckanim začinskim biljem.

   

Solyanka sa šampinjonima, kupusom i ribom

Prilično neobična kombinacija proizvoda u ovom receptu oduševit će ljubitelje originalnih jela. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• 0,5 kg ružičastog lososa ili druge morske ribe;
• 5-6 gljiva;
• 2 kiseli krastavac;
• 1 šalica kiselog kupusa;
• 2 žarulje;
• 1 mrkve;
• korijen celera;
• masline;
• pasta od rajčice;
• 1 čl. l brašno;
• 1 žličica Sahare;
• mljeveni crni papar i grašak;
• zelenilo;
• Lovorov list.

Postupak kuhanja:

1. Ribu očistite, narežite na komade i stavite u lonac s vodom. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Dodajte sol, nasjeckani korijen celera, mrkvu i kuhajte četvrt sata.

   

2. Dobivenu juhu procijedite, ribi izvadite kosti.
3. Na suhoj tavi popržite brašno i pomiješajte s ¼ šalice vode.
4. Kiseli kupus pirjajte u loncu, prelijte čašom vode pola sata. Zatim u lonac stavite pastu od rajčice i šećer i još malo pirjajte.

   

5. Na biljnom ulju popržite nasjeckani luk.
6. Luk, nasjeckane šampinjone i kisele krastavce prebacite u pirjani kupus i kuhajte 10-15 minuta.
7. Začinite, dodajte kuhanu ribu, kiseli krastavac, masline, poprženo brašno i držite na vatri još par minuta
8. Rasporedite na tanjure i ukrasite svježim začinskim biljem.

   

Solyanka sa šampinjonima i slatkom paprikom

Drugi način pripreme za zimu je kuhanje hodgepodgea sa šampinjonima i slatkom paprikom. Za ovo će vam trebati:

• 6-8 gljiva;
• 3-4 slatke paprike;
• 2-3 mrkve;
• 5 žarulje;
• 3 rajčica;
• 0,5 kg svježeg kupusa;
• 1 čaša suncokretovog ulja;
• ½ šalice 9% octa;
• sol;
• grašak crnog papra;
• klinčić;
• Lovorov list.

Priprema:

1. U loncu popržite nasjeckani luk i mrkvu.
2. U lonac stavite nasjeckani kupus i narezane gljive.
3. Papriku narezati na kockice, a paradajz na kockice, staviti u serpu. Dodajte sol, papar, klinčiće, 2 lista lovora.

   

4. Razrijedite žlicu paste od rajčice u pola čaše vode i dodajte u lonac. Dodajte suncokretovo ulje, poklopite i kuhajte na laganoj vatri najmanje sat vremena.
5. 10 minuta prije kraja dodajte ocat.
6. Gotovo jelo rasporedite u pripremljene sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce i umotajte u nešto toplo.

   

7. Kad se staklenke ohlade, odložite ih na čuvanje.

Solyanka sa šampinjonima i adyghe sirom

Vrlo neobičan recept za hodgepodge s dodatkom adyghe sira. Za pripremu će vam trebati:

• 5-6 gljiva;
• 0,5 kg svježeg kupusa;
• 2-3 mrkve;
• 2 stabljike celera;
• limenka konzerviranog graha;
• 2 žličica Sahare;
• 1 žličica korijandera;
• 1 žličica sjemenki komorača;
• ¼ žličice crvene paprike;
• ½ hl paprike;
• 1 žličica kurkume;
• ½ hl asafetide;
• 2 čl. l pasta od rajčice;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• 400 g Adyghe sira;
• masline;
• zelje.

Faze pripreme:

1. Nasjeckani kupus s mrkvom i nasjeckanim gljivama stavite u lonac s vodom, pustite da zakipi i kuhajte četvrt sata na laganoj vatri.
2. Povrću dodajte oguljeni limun, masline, nasjeckani celer, mahune, pastu od rajčice i kuhajte četvrt sata.
3. Za to vrijeme u manji lonac ulijemo ulje, dodamo začine i pržimo 10-15 sekundi.

   

4. U juhu ulijte ulje sa začinima.
5. U gotov hodgepodge stavite sir narezan na kockice i zelje te ostavite da odstoji ispod poklopca.

   

Solyanka sa šampinjonima na juhi od piva

Ovo vrlo bogato i zanimljivo jelo svidjet će se ljubiteljima bavarske kuhinje. Za kuhanje trebate uzeti sljedeće proizvode:

• 1 litra piva i vode;
• 2 pileće noge;
• 3 žarulje;
• 1 mrkve;
• 5-6 gljiva;
• 3 kiseli krastavac;
• 3 jaja;
• ½ glavice češnjaka;
• masline;
• 2 krumpira;
• nekoliko vrsta kobasica, po 100 g;
• 1 rajčica;
• pasta od rajčice;
• senf;
• limun;
• 1 žličice paprike;
• 1 žličice crnog papra;
• sol;
• Lovorov list;
• zelje.

Način pripreme:

1. But stavite u lonac, zalijte pivom i vodom, pustite da prokuha i kuhajte najmanje pola sata.
2. Popržite nasjeckani luk s mrkvom, dodajte im narezane gljive i pirjajte 2-3 minute.

   

3. Dodajte žlicu juhe, nasjeckane krastavce i pirjajte 10 minuta.
4. Uzmite gotov but, ulijte krumpir narezan na kockice u juhu.
5. Nakon 7-8 minuta u tavu pošaljite masline i rasol od njih, kao i nasjeckanu kobasicu, lovorov list i senf.
6. Na tavi propirjajte sitno nasjeckanu rajčicu i češnjak. Dodajte pastu od rajčice i pola čaše juhe i još malo pirjajte, ne zaboravite miješati.

   

7. Pileće meso odvojite od kostiju i stavite u juhu, tamo pošaljite pirjane rajčice.
8. Jaja skuhajte, sitno nasjeckajte i ulijte u juhu.
9. Stavite sitno nasjeckano zelje, začine i dodajte vodu do željenog volumena, kuhajte 2-3 minute.
10. Podijelite na dijelove i ukrasite limunom.

Solyanka sa šampinjonima i dimljenim rebrima

Dimljena rebra daju ovom jelu jedinstven okus i miris.

Sastojci:

• 0,5 kg dimljenih svinjskih rebara;
• 0,5 kg svinjetine;
• nekoliko vrsta kobasica, po 100 g;
• 6 krumpir;
• 200 g svježeg kupusa;
• 1 žarulja;
• 1 mrkve;
• 3 češnja češnjaka;
• pasta od rajčice;
• masline;
• 5-6 gljiva;
• Lovorov list;
• zelenilo;
• začini po ukusu;
• limun.

Kuhanje korak po korak:

1. Dimljena rebarca stavite u lonac, prelijte vodom i stavite na štednjak.

   

2. Svinjetinu pržite 7-10 minuta, prebacite u lonac, pustite da zavrije i kuhajte 1,5 sat na laganoj vatri.
3. Pržite nasjeckani luk i mrkvu dok ne porumene, dodajte nasjeckanu kobasicu, sol, začine, pire od rajčice i pirjajte 10-15 minuta.
4. U pripremljenu juhu ulijte nasjeckani kupus i krumpir na kockice i kuhajte četvrt sata.
5. U juhu ubacite narezane šampinjone, kuhajte 2-3 minute i stavite pržiti u tavu.
6. Pustite da se kuha 10-15 minuta.
7. Prije posluživanja ukrasite maslinama, limunom i začinskim biljem.

   

Kalorični sadržaj hodgepodge sa šampinjonima

Kalorični sadržaj takvog hodgepodgea ovisi o prisutnosti drugih sastojaka. Dakle, sadržaj kalorija u povrtnoj verziji jela je 50-70 kcal, a uz dodatak kobasica - 100-110 kcal.

Zaključak

Solyanka sa šampinjonima vrlo je ukusno jelo koje ima mnogo mogućnosti kuhanja. Može se poslužiti za ručak kao juha ili smotati u staklenke za zimu.