PasseportSanté - Hélène Baribeau, već ste nekoliko godina nutricionistica. Koja je vaša vizija dijeta za mršavljenje, kakve god one bile (niskokalorične, visoke proteine, niske ugljikohidrate itd.)?

U prehrani po definiciji moramo nametnuti ograničenja, bilo u količinama ili u hrani. Izbor i količina hrane temelje se samo na uputama, vanjskim čimbenicima. Ljudi na dijeti unaprijed su definirali dijelove određene hrane za jelo u određeno doba dana, toliko da više ne jedu zato što su gladni, već zato što je vrijeme i vrijeme za jelo. da im je tako rečeno. Kratkoročno, to može uspjeti, ali dugoročno, budući da više nismo usklađeni sa svojim stvarnim potrebama, vjerojatno ćemo odustati. S jedne strane, postoji tijelo koje će na kraju ponovno zatražiti određene namirnice: dijeta s malo ugljikohidrata, na primjer, izaziva stanje depresije, umora, pa će tijelo zahtijevati energiju. Postoji i psihološka dimenzija: postoje jela i okusi koji će nam nedostajati, a kad jednom puknemo, imamo puno problema sa zaustavljanjem jer smo dugo bili zakinuti, pa se oporavljamo. težina.

Zdravstvena putovnica - Zalažete se za raznovrsnu i uravnoteženu prehranu u pravim omjerima, ali s obzirom na mršavljenje, to također znači preispitivanje vaših prehrambenih navika i smanjenje potrošnje određene hrane, osobito rafiniranih žitarica i šećera, te prerađene hrane i pripremljene hrane jela. S druge strane, inzistirate na važnosti osluškivanja svojih želja i izbjegavanja apsolutnih ograničenja. Kako slušate svoje želje, a da pritom držite uravnoteženu prehranu?

Radi se o tome da ste svjesni svojih želja i da se odmaknete od njih. Da bismo to učinili, trebali bismo si postaviti 4 pitanja: prije jela bismo se trebali zapitati jesmo li gladni. Ako je odgovor negativan, pokušavamo identificirati što nas tjera da jedemo kako bismo se odmaknuli od trenutnog osjeta: jesmo li vidjeli nešto ili namirisali miris zbog kojeg smo htjeli jesti?. Ako je odgovor potvrdan, pitamo se što želimo jesti. Ne želite nužno određenu hranu, možda želite određeni okus ili teksturu, na primjer nešto hladno, hrskavo i slano. Zatim, tu prehrana ima svoju ulogu: učimo osobu da izgradi uravnoteženu ploču na temelju svojih želja. Ako želi tjesteninu, planiramo oko četvrtine tanjura u tjestenini, s malo umaka, dijelom mesa i dijelom povrća. Ideja nije toliko napraviti tanjur da smršavi, već dati vodič dobrih razmjera za zdravlje i biti sit duže vrijeme: ako osoba želi jesti tjesteninu, možemo svoj izbor usmjeriti prema tjestenini na cijelu zrna koja su zasitnija od bijele tjestenine. Ako želi jesti piletinu, mora znati da 30 grama neće biti dovoljno, da nauči dosegnuti određeni minimum bez vaganja hrane, dakle prilično vizualna procjena proporcija. A ako žudi za pomfritom i hamburgerom, ideja nije da svoj obrok radi samo od pomfrita i hamburgera, već da utaži svoju želju tako da pojede razumnu porciju pomfrita, pola hamburgera i veći dio povrća ili sirovog povrća. Dvadeset minuta nakon početka jela, kada stignu signali sitosti, konačno je pitanje zapitati se jesmo li siti, trebamo li to ostaviti na tanjuru ili napuniti. Većina mojih pacijenata misli da će uvijek htjeti nezdravu hranu, ali zapravo ne, kad slušate svoju žudnju i sve postane dopušteno, događa se suprotno: ponekad ćete htjeti šećer, ali mi ćemo to htjeti rjeđe nego kad zabranjujemo to, jer je u potonjem slučaju vjerojatnije da ćemo razviti opsesije.

HealthPassport - Stavili ste veliki naglasak na važnost pridržavanja znakova gladi i sitosti kako biste smršavjeli, no može biti teško razlikovati potrebe od žudnje na početku promjene prehrane, osobito da smo podložni “Žudnja za šećerom”. Što savjetujete tim ljudima?

Većina mojih pacijenata ne osjeća i ne prepoznaje dobro signale gladi i sitosti. Općenito im savjetujem da ispune dnevnik na mjesec dana u koji zapisuju svaki trenutak obroka, vrijeme obroka, što jedu, s kim, mjesto, raspoloženje, ono što osjećaju prije jela. , koliko im je trebalo da jedu, koliko su se osjećali siti nakon jela i mogući događaj koji je mogao utjecati na njihovo prehrambeno ponašanje, poput loših vijesti, stresnog vremena ili društvene aktivnosti. Vođenje ovog dnevnika omogućuje ljudima da ponovno nauče kako slušati sebe, čak se ne radi ni o težini, iako većina ljudi stagnira ili čak malo smršavi kada to učini.

Zdravstvena putovnica - Jedna od najvećih kritika dijeta je njihova sklonost debljanju u ponekad većim omjerima nego prije početka sheme. Jeste li ikada pratili ljude sklone yoyo učincima dijete?

Kad netko posjeti nutricionista, to je obično zato što je već isprobao nekoliko metoda, a to nije uspjelo, pa da, pratio sam mnogo ljudi koji su bili na yoyo dijeti. U tom trenutku pokušavamo promijeniti pristup: prvi cilj je zaustaviti krvarenje zbog debljanja. Drugo, pokušavamo natjerati pacijenta da smršavi, ali ako je već na primjer napravio previše dijeta, to nije uvijek moguće, njegovo tijelo je otporno na mršavljenje, u tom slučaju potrebno je pokrenuti proces prihvaćanja .

PasseportSanté - Kakvo je vaše mišljenje o pretilosti? Mislite li da je to neizlječiva bolest i da postoje pragovi težine ispod kojih se bolesni ljudi više ne mogu spuštati?

Doista, pretilost je sada prepoznata kao bolest od strane WHO -a jer je gotovo nepovratna, osobito u slučajevima uznapredovale pretilosti, razina 2 i 3. Kada ljudi imaju pretilost razine 1 i nemaju zdravstvenih problema povezanih s njihovom pretilošću, mislim da može djelomično preokrenuti problem kroz trajne promjene. Možda nikada neće vratiti početnu težinu, ali možemo se nadati da će izgubiti 5 do 12% svoje težine. U slučajevima uznapredovale pretilosti više nije ni pitanje kalorija, mnogo je složenije od toga, pa neki stručnjaci misle da je operacija mršavljenja jedino rješenje za te ljude. , a ta prehrana i tjelovježba imat će vrlo mali učinak. Nikada nisam sreo pacijenta s morbidnom pretilošću, radije dobivam ljude s prekomjernom tjelesnom težinom ili s pretilošću 1. No, čak ni ljudima s blagom pretilošću nije lako smršavjeti.

PasseportSanté - Koje mjesto tjelesna aktivnost zauzima u vašim preporukama?

Umjesto toga, svojim pacijentima preporučujem osnovnu tjelesnu aktivnost: da ostanu aktivni tijekom dana, stoje što je više moguće, na primjer, u vrtu. Hodanje je aktivnost koju najviše nudim jer je to nešto što već znamo, ne zahtijeva nikakvu opremu, a to je aktivnost umjerenog intenziteta koja će potaknuti hvatanje masti. kod pretilih ljudi. Obrnuto, aktivnosti visokog intenziteta hvataju više ugljikohidrata nego masti. Na primjer, ako jedan od mojih pacijenata napravi 3 koraka dnevno, predložit ću mu da se popne na 000, zatim kasnije na 5, te da hoda gotovo svaki dan. Bitno je da su promjene koje predlažemo pacijentima promjene koje mogu dugoročno napraviti, koje mogu integrirati u svoj svakodnevni život, inače neće uspjeti. Obično kad započnete dijetu, znate da nećete moći izdržati cijeli život ovako jedući, pa od početka ne uspijevate.

Zdravstvena putovnica - Najnovije studije pokazuju da postoje određeni stečeni čimbenici koji mogu snažno utjecati na povećanje tjelesne težine: loša crijevna flora koju prenosi, na primjer, majka pogođena pretilošću. Dodamo li ovo brojnim već poznatim čimbenicima (genetski čimbenici, obilje hrane, umnožavanje prerađene hrane, sjedilački način života, nedostatak vremena, iscrpljenost resursa) zdrava prehrana uz održavanje zdrave težine ne postaje pravo putovanje? borca?

Istina je da nas svi industrijski proizvodi s nevjerojatnim marketingom neprestano izazivaju. Unatoč svoj snazi ​​volje, upornosti i znanju koje čovjek može imati, junk food i njegov marketing iznimno su moćni. U tom smislu da, to je borba i izazov svaki dan, a pod tim uvjetima ljudi koji imaju usporen metabolizam, nepovoljnu genetiku, lošu crijevnu floru, vrlo će vjerojatno dobiti na težini. Kako bismo izbjegli iskušenje, možemo ograničiti sate TV-a ne samo da manje sjedimo, već i da vidimo manje reklama. Također se radi o tome da imate dobre proizvode kod kuće, ili da kupujete gurmanske proizvode u manjem formatu. U konačnici, uzrok epidemije pretilosti u svijetu nije pojedinac, to je zapravo prehrambeno okruženje. Zbog toga se poduzimaju mjere za smanjenje junk fooda, kao što su porezi, i zašto je važno imati dobro nutricionističko obrazovanje.

Povratak na prvu stranicu Velikog upita

Ne vjeruju u dijete

Jean-Michel Lecerf

Voditelj odjela prehrane na Institutu Pasteur de Lille, autor knjige "Svako ima svoju pravu težinu".

“Nije svaki problem s težinom problem s hranom”

Pročitajte intervju

Helene Baribeau

Dijetetičar-nutricionist, autor knjige “Jedi bolje da budeš na vrhu” objavljene 2014. godine.

"Morate biti u skladu sa svojim stvarnim potrebama"

Pročitajte intervju

Imaju vjere u svoju metodu

Jean Michel Cohen

Nutricionist, autor knjige “Odlučio sam smršaviti” objavljene 2015.

“Redoviti dijeti mogu biti zanimljivi”

Pročitajte intervju

Alain Delabos

Liječnik, otac koncepta kronične prehrane i autor brojnih knjiga.

"Dijeta koja tijelu omogućuje da sam upravlja svojim kalorijskim potencijalom"

Pročitajte intervju