Podkovani red (Tricholoma caligatum) fotografija i opis

Podkovani red (Tricholoma caligatum)

• matsutake
• Red uočen

• Red pjegav;
• matsutake;
• Borova gljiva;
• borovi rogovi.

Podkovani red (Tricholoma caligatum) jestiva je gljiva iz obitelji Tricholomov, roda Ryadovok.

Podkovani red (Tricholoma caligatum) poznat je i pod drugim imenom - matsutake. ova gljiva dobro rađa, ali ju je često teško pronaći. Stvar je u tome što su plodna tijela pjegavog reda dobro skrivena ispod sloja otpalog lišća. Zbog poteškoća u pronalaženju cijene i vrijednosti plodnih tijela potkivanog reda, ona je previsoka.

Karakteristična značajka opisane gljive je prisutnost dugih i duboko zasađenih nogu u tlu, čija duljina može doseći 7-10 cm. Glavni zadatak berača gljiva koji je na putu pronašao plodna tijela pjegavog reda je izvući gljivu iz tla bez oštećenja. Gljiva nije dobro poznata, ali je dobra za jelo u raznim oblicima.

Promjer klobuka pjegavih redova varira između 5-20 cm. Karakterizira ga polukružni oblik, debeo, mesnat, u zrelim plodnim tijelima je ravno-konveksan, ima tuberkulozu u središnjem dijelu. Boja kapice može biti smeđe-kesten ili smeđe-siva. Njegova cijela površina prekrivena je malim, čvrsto pritisnutim ljuskama koje se nalaze na svjetlijoj pozadini. Često su na površini plodišta pjegavog reda vidljivi ostaci običnog vela. Rubovi klobuka opisane gljive karakteriziraju bjelkasta boja, neravnine i valovitost.

Duljina nogu pjegavih redova je 5-12 cm, a njihov promjer varira između 1.5-2.5 cm. Sama noga nalazi se u sredini, ima cilindrični oblik i sužava se blizu baze. Boja stručka ispod prstena može biti praškasta ili bijela, a njegova površina ispod prstena gusto je prekrivena ljuskama koje su iste boje kao i ljuske koje prekrivaju klobuk. U isto vrijeme, ljuske na površini noge imaju šiljasta područja, zareze.

Prsten na dršci gljive je dobro izražen, izvana prekriven velikim brojem ljuskica, a iznutra potpuno bijel. Pulpa gljive ima prekrasan voćni miris i okus, karakteriziran bijelom bojom. Plodište pjegavog reda je lamelasto. Ploče u njegovom sastavu često se nalaze, obično se pridržavaju površine plodnog tijela, bijele su boje. Prah spora opisane vrste gljiva također se odlikuje bijelom bojom.

Podkovano veslanje raste u crnogoričnim (uglavnom borovim), kao iu mješovitim (borovo-hrastovim) šumama. Najaktivnije plodovanje događa se od rujna do studenog (to jest, tijekom cijele jeseni).

Formiranje plodnih tijela pjegavih redova događa se na dovoljno velikoj dubini za takve biljke u tlu. Stručak ove gljive nalazi se duboko od površine tla, pa se gljiva prilikom berbe mora iskopati. Aroma potkovanog veslanja vrlo je osebujna, slična mirisu anisa. Zanimljivo je da kada se plodište opisane vrste gljive pojavi na površini, tlo počinje snažno pucati. Takva se gljiva rijetko nalazi u usamljenom obliku, raste uglavnom u velikim skupinama.

Na području naše zemlje pjegavi redovi rastu uglavnom u istočnim dijelovima zemlje. Možete ga sresti na Uralu, u Irkutskoj regiji (Istočni Sibir), u Khabarovskom području i Amurskoj regiji. A u Primorskom području, potkovani redovi uvršteni su u Crvenu knjigu. Takva se gljiva rijetko nalazi u europskim zemljama.

Plod Matsutake javlja se uglavnom u borovim i mješovitim (borovo-hrastovim) šumama. Imaju sposobnost stvaranja mikorize s crnogoričnim drvećem (uglavnom borovima). Rijetko može formirati mikorizu s listopadnim drvećem, posebice s hrastovima. Pjegavi redovi odabiru stare borove šumarke za svoj rast. Oko crnogoričnog stabla ove gljive formiraju takozvane vještičje krugove, okupljajući se u velikim kolonijama. Zanimljivo je da se pjegavi redovi vješto skrivaju ispod opalog lišća stabala koja stoje u blizini borova. Opisana gljiva preferira rasti na suhom tlu, koje nije vrlo plodno. Kolonija pjegavih redova ne raste na jednom mjestu više od 10 godina.

Podkovani redovi - gljive su prilično izbirljive i stoga daju žetvu samo kada se uspostave određeni vremenski uvjeti. Da bi urod podkovanih redova bio dobar, potrebno je da dnevna temperatura ne prelazi 26 ºC, a noćna ne pada ispod 15 ºC. Još jedan važan uvjet za rast matsutake je više od 20 mm padalina tijekom prethodnih 100 dana. Ako se krajem ljeta stvore odgovarajući vremenski uvjeti, tada se plodovi pjegavih redova mogu dogoditi već u kolovozu.

Podkovana gljiva (Tricholoma caligatum) spada u red jestivih gljiva i ima dobra okusna svojstva. Posebno je cijenjen u Japanu i zemljama Istoka. Ova se gljiva može pržiti, a toplinska obrada eliminira neugodan okus, ostavljajući samo slatkasti okus. Dobar je red potkovan i za kiseljenje. Neki gurmani primjećuju da ova sorta redova ima jak okus kruške. Zanimljivo je da sastav opisane vrste redova sadrži poseban antibiotik i neke antitumorske tvari. Njihova učinkovitost dokazana je studijama na bijelim miševima. U rezervatu Ussuriysky ova je gljiva zaštićena, kao iu rezervatu Kedrovaya Lad. Prisutnost ljekovitih svojstava u pjegavoj travi čini ovu gljivu vrlo vrijednom za Japan, gdje se naširoko koristi u prehrambene svrhe. Ne samo da se može kiseliti i kuhati, već i soliti. Ukiseljeni i soljeni pjegavi redovi vrlo su gusti i hrskavi.

U Japanu i nekim drugim istočnim zemljama uzgajaju se pjegavi redovi. Neki gurmani primjećuju da ova gljiva ima gorak okus, a okus je praškast ili sirast.