Ryadovki se ne smatraju najpopularnijim među beračima gljiva, jer se mnogi boje brati tako svijetle gljive kako ne bi naletjeli na lažne blizance. Iako obična obitelj živi u svim šumama diljem naše zemlje, glavna stvar je razlikovati jestive vrste od nejestivih.
Ovaj će se članak usredotočiti na bijelo-smeđi red ili bijelo-smeđi red. Ova gljiva se obično nalazi u borovim šumama pored leptira. Možda zato po kišnom vremenu neiskusni berači gljiva brkaju redove s leptirima. Postavlja se pitanje: je li jestivi red bijelo-smeđi ili ne?
Neki mikolozi smatraju da su bijelo-smeđe gljive nejestive, drugi su sigurni da je to uvjetno jestiva vrsta, ali prije upotrebe moraju se kuhati najmanje 40 minuta.
Nudimo opis i fotografiju bijelo-smeđeg reda kako biste mogli prepoznati ovu gljivu među ostalim redovima.
Opis reda bijelo-smeđe (tricholoma albobrunneum) ili bijelo-smeđe
Latinsko ime: Tricholoma albobrunneum.
Obitelj: Obični.
Sinonimi: smeđi red, bijelo-smeđi red, dušo.
[ »»] Šešir: promjera od 4 do 10 cm, sa zarolanim rubom. Na predloženoj fotografiji bijelo-smeđeg niza možete vidjeti oblik šešira: u mladosti je hemisferičan, a zatim postaje konveksno-prostrt s kvržicom u sredini. Površina je vlaknasta, s vremenom puca, stvarajući izgled ljuskica. Boja varira od smeđe s crvenkastom nijansom do kesten smeđe.
Noga: visina od 3 do 8 cm, rjeđe do 10 cm, promjer od 0,6 do 2 cm. Površina je glatka, dolje uzdužno vlaknasta, vanjska vlakna stvaraju izgled ljuskica. Boja na mjestu pričvršćivanja ploča na stabljiku je bijela, a zatim postaje smeđa. Noga bijelo-smeđe gljive u mladoj dobi ima cilindrični oblik, u zreloj se sužava prema podnožju i postaje šuplja.
Pulpa: bijela sa smeđom nijansom, gusta, bez mirisa, ima blagu gorčinu. Neki izvori kažu da gljiva ima brašnast miris.
[ »»] Lamine: spojene sa zubom, česte, bijele, s vidljivim malim crvenkastim pjegama.
Jestivost: bijelo-smeđa redka Tricholoma albobrunneum je nejestiva gljiva, ali se u nekim znanstvenim izvorima svrstava u uvjetno jestive vrste.
U ovom slučaju, prethodna toplinska obrada se koristi 30-40 minuta za uklanjanje gorčine.
Sličnosti i razlike: bijelo-smeđi red sličan je vlaknasto-ljuskavom redu, ali potonji se razlikuje po čvrstoj ljuskavoj kapici, tuposti i nedostatku ljepljivosti u kišnom vremenu.
Gljiva također ima sličnost sa žuto-smeđim redom. No, krak žuto-smeđe “sestre” na sebi ima prsten od tankog filmastog tkiva, kao i osjećaj sluzavosti ispod klobuka i gorak okus.
Pjegavi red je još jedna vrsta koja izgleda kao bijelo-smeđi red. Ovo je blago otrovna gljiva, koju karakterizira prisutnost tamnih mrlja na površini kapice, koje se nalaze duž rubova u krugovima ili radijalno. Ova gljiva nema tuberkulozu u sredini, asimetrična konveksnost klobuka kod starih primjeraka je jako izražena, a meso ima gorak okus.
Širenje: bijelo-smeđe redovanje ili bijelo-smeđe redovanje počinje s plodovima od kolovoza i nastavlja se gotovo do kraja listopada. Preferira borove ili crnogorične šume, rijetko se nalazi u mješovitim šumama. Raste u malim skupinama, tvoreći nizove, rjeđe u pojedinačnim primjercima. Dolazi u cijeloj našoj zemlji i Europi u crnogoričnim šumama i borovim šumama.