Konzervirani redovi: recepti za zimu

Redovi se ne smatraju popularnim među ostalim vrstama plodnih tijela zbog njihove sličnosti s nejestivim gljivama jarkih boja. Međutim, oni su vrlo korisni za ljude, jer sadrže vitamine B i minerale korisne za tijelo, uključujući cink, bakar i mangan. Osim toga, mnogi kuhari vjeruju da su konzervirani redovi vrlo ukusni. Mogu se pržiti, kuhati, marinirati, soliti, praviti kavijar i paste, zamrzavati.

Za konzerviranje redova kod kuće, važan čimbenik je njihovo obavezno kuhanje u slanoj vodi 30-40 minuta. Ova plodišta imaju osebujan specifičan miris, pa se ne smiju miješati s drugim gljivama. No, ljubitelji gurmanskih jela tvrde da su redovi izvrsni kao prilog mesnim jelima ili kao dodatak kajgani. Kuhani redovi po sastavu i okusu doista su slični mesu.

Ryadovka je jestiva gljiva, stoga mnoge domaćice zanima kako je sačuvati za zimu. Procesi prerade ovih gljiva praktički se ne razlikuju od pripreme drugih plodnih tijela. Čak i domaćica početnica može se lako nositi s tim. Redove karakterizira implementacija nekih nijansi, o kojima ćete naučiti u našem članku. Slijedeći predložene i provjerene recepte za konzerviranje gljiva kod kuće, pripremit ćete nevjerojatno jelo za zimu koje će oduševiti ne samo vas, već i vaše ukućane. Redovi su neobičnog okusa, pa počnite pripremati male porcije temeljca.

Redove prije kuhanja potrebno je podvrgnuti primarnoj obradi: očistiti ih od šumskih ostataka, ukloniti prljavštinu s šešira i odrezati donji dio noge. Drugi vrlo važan proces je namakanje, koje traje od nekoliko sati do 3 dana. Obično se redovi namaču 1-2 dana, dok se voda mijenja 3-4 puta. Nakon namakanja, gljive se podvrgavaju toplinskoj obradi u kipućoj vodi s dodatkom soli i luka izrezanog na 2-3 dijela. Redovi se kuhaju 30-40 minuta, stalno uklanjajući pjenu s površine. Tek tada se plodna tijela mogu podvrgnuti drugim tretmanima, poput prženja ili kiseljenja.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kako konzervirati jestive šampinjone za zimu s vinskim octom

Postoji mnogo mogućnosti za kiseljenje plodnih tijela.

No, nudimo recept za konzerviranje reda s dodatkom vinskog octa, koji se odlično slaže s ovim gljivama, čineći ih hrskavim i sočnim.

• 700 g kuhanog reda;
• 400 ml vode;
• 300 ml vinskog octa;
• 2 PC. luk;
• ½ žlice l. sol;
• 1 mrkve;
• 1 žličica limunove kore;
• 5 komada. crni papar u zrnu;
• 3 kom. lovorov list.

Kako konzervirati redove s vinskim octom kako biste napravili primamljivo i ukusno jelo koje može zadovoljiti vaše goste?

1. U vodu se dodaju ocat i sol, mrkva i luk se narežu na kockice, pa također stave u vodu.
2. Lovorov list, papar, limunova korica se dodaju i kuhaju 15 minuta na laganoj vatri.
3. Gljive se uliju u slanu otopinu, kuhaju 15 minuta i nagnu natrag u cjedilo.
4. Rasporediti u staklenke i zaliti kipućom salamurom.
5. Zatvore se najlonskim poklopcima, ohlade na sobnoj temperaturi i iznesu na hladno mjesto.

Takvo predjelo od mariniranih redova dodaje se salatama, vinaigretima, može se pirjati s mesom, peći s tjesteninom i koristiti kao nadjev za pizze i pite. Osim toga, ovo će jelo nadopuniti vašu svakodnevnu prehranu zimi nezaboravno ukusnim zalogajem.

[ »]

Čuvanje redova s ​​cimetom za zimu u staklenkama

Kako drugačije sačuvati redove gljiva za zimu metodom kiseljenja? Nudimo opciju s klinčićima, koja je vrlo jednostavna za pripremu, ali zahtijeva dosljedno izvođenje.

• 2 kg red kuhana;
• 1 čl. l soli;
• 1,5 Art. litra. šećer;
• 700 ml vode;
• Ocat 9%;
• Xnumx pupoljci klinčića;
• 4 češnja češnjaka;
• 3 kišobrana kopra;
• Lišće crnog ribiza.

Koristite korak-po-korak recept za konzerviranje redaka s danim fotografijama.

Takav ukusni pripravak možete staviti na stol kao samostalni zalogaj ili kao prilog mesnim jelima.

Kako sačuvati redove topole s lukom

Vrlo ukusno veslanje, koje se može pržiti za zimu, mnogi nazivaju topolom. Konzerviranje prženih šampinjona zahtijeva minimum namirnica i vremena.

[ »»]

• 2 kg kuhanog reda;
• 300 ml biljnog ulja;
• 700 g luka;
• Sol - po ukusu;
• 1 žličica mljevenog crnog papra.

Recept za konzerviranje reda topole vrlo je jednostavan, ali svaki kuhar mora slijediti upute korak po korak kako bi predjelo donijelo zadovoljstvo tijekom jela.

1. Redove stavljati na tavu zagrijanu na ulju i pržiti dok ne porumene.
2. Luk ogulite, narežite na pola kolutića i pržite u posebnoj tavi dok ne omekša.
3. Pomiješajte gljive i luk, posolite, popaprite, promiješajte i nastavite pržiti 10 minuta na laganoj vatri.
4. Raspodijeliti u sterilizirane staklenke, odozgo preliti uljem iz šerpe i zatvoriti najlonskim poklopcima.
5. Nakon hlađenja odnesite u podrum ili ostavite u hladnjaku.

Redovi prženi s lukom za zimu dobro su prilagođeni kao nadjev za pizzu i pite.

Kavijar od njihovih red gljiva

Kavijar od gljiva dobra je opcija za konzerviranje redova za zimu, a najbolje se dobiva od ljubičastih redova.

[ »»]

• 1,5 kg kuhanih redova;
• 500 g luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 5 češnja češnjaka;
• Sol - po ukusu.

Berba konzerviranih redova za zimu provodi se u bankama na sljedeći način:

1. Oguljeni luk narežite na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
2. Redove narežemo na komade, dodamo luku u tavi i pržimo do ukusne smeđe korice 30 minuta.
3. Dodati nasjeckani češnjak, posoliti po ukusu, malo ohladiti i samljeti u stroju za mljevenje mesa.
4. Vratite u lonac i pržite na srednjoj vatri 10 minuta.
5. Staklenke napunimo kavijarom i steriliziramo 15 minuta u loncu s vrućom vodom na čije dno treba staviti malu kuhinjsku krpu.
6. Zarolati, pa nakon hlađenja ostaviti u hladnjaku ili izvaditi na hladno mjesto.

Kavijar će izgledati sjajno na svečanom stolu i kao samostalno jelo i kao punjenje u tartletima.

Očuvanje redova topola s češnjakom

Redovi topole najprikladniji su za soljenje. Ova hrskava plodišta predlažemo kiseliti na vrući način.

• 2 kg kuhanih redova;
• 2 glava češnjaka;
• 3 čl. l soli;
• Maslinovo ulje.

Očuvanje reda topola provodi se u fazama:

1. Na dno steriliziranih staklenki staviti sloj vrućih kuhanih redova.
2. Po vrhu pospite nekoliko tankih režnjeva češnjaka i pospite slojem soli.
3. Položite sve gljive i češnjak u slojevima, posipajte solju do samog vrha.
4. Dobro je zbiti redove, uliti 2 žlice. l. maslinovo ulje.
5. Zatvorite steriliziranim najlonskim poklopcima, ostavite da se potpuno ohlade i ohladite.

Nakon 5-7 dana slane gljive bit će spremne za jelo.