Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorijska vrijednost | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
| Proteini | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 2.5% | 1101 g |
| Masti | 0.34 g | 56 g | 0.6% | 0.2% | 16471 g |
| Ugljikohidrati | 77.2 g | 219 g | 35.3% | 9.9% | 284 g |
| Alimentarna vlakna | 5.9 g | 20 g | 29.5% | 8.3% | 339 g |
| Vodotporne igračke | 6.52 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 34862 g |
| Pepeo | 3.14 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.228 mg | 1.5 mg | 15.2% | 4.3% | 658 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.051 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.8% | 3529 g |
| Vitamin B4, holin | 39.5 mg | 500 mg | 7.9% | 2.2% | 1266 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.474 mg | 5 mg | 9.5% | 2.7% | 1055 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 10.8% | 260 g |
| Vitamin B9, folat | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.8% | 1600 g |
| Vitamin C, askorbinski | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.2% | 2368 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitamin PP, BR | 3.507 mg | 20 mg | 17.5% | 4.9% | 570 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 1001 mg | 2500 mg | 40% | 11.2% | 250 g |
| Kalcij, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Magnezij, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 4.6% | 615 g |
| Natrij, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.2% | 2364 g |
| Sumpor, S | 69 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1449 g |
| Fosfor, P. | 168 mg | 800 mg | 21% | 5.9% | 476 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.38 mg | 18 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 g |
| Mangan, Mn | 0.313 mg | 2 mg | 15.7% | 4.4% | 639 g |
| Bakar, Cu | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 5.5% | 508 g |
| Selen, Se | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Cink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 3.52 g | najviše 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.374 g | ~ | |||
| valina | 0.356 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.166 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.299 g | ~ | |||
| leucin | 0.425 g | ~ | |||
| lizin | 0.413 g | ~ | |||
| metionina | 0.107 g | ~ | |||
| treonin | 0.28 g | ~ | |||
| triptofan | 0.115 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.316 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.328 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.173 g | ~ | |||
| glicin | 0.256 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 0.932 g | ~ | |||
| prolin | 0.265 g | ~ | |||
| serin | 0.234 g | ~ | |||
| tirozin | 0.224 g | ~ | |||
| cistein | 0.07 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.09 g | najviše 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.002 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.056 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.012 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.008 g | min 16.8 g | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.15 g | od 11.2 da 20.6 | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linolic | 0.112 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.035 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.035 g | od 0.9 da 3.7 | 3.9% | 1.1% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.112 g | od 4.7 da 16.8 | 2.4% | 0.7% |
Energetska vrijednost je 357 kcal.
- šalica = 160 g (571.2 kCal)
Krumpirov škrob bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 15,2%, vitamin B6 - 38,5%, vitamin PP - 17,5%, kalij - 40%, magnezij - 16,3%, fosfor - 21%, mangan - 15,7%, bakar - 19,7%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Oznake: sadržaj kalorija 357 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je koristan krumpirov škrob, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva krumpirov škrob