Isprobajte rolat s okusom maka. Najbolje ga je ispeći od kvasnog tijesta - rolat će ispasti sočan, ali pahuljast i prozračan.
Trebat će vam: - 25 g suhog kvasca; - 0,5 litara mlijeka; - 4 žlice biljnog ulja; - 5 jaja; - 2 čaše šećera; - 100 g maslaca; - 700 g brašna; - 300 g maka; - sol; - prstohvat vanilina.
Pomiješajte pola čaše zagrijanog mlijeka sa suhim kvascem i žlicom šećera. Ostavite tijesto da odstoji pola sata. Zatim ulijte preostalo toplo mlijeko, dodajte biljno ulje, 2 žlice šećera, vanilin i sol. Otopite maslac, umutite jaja i ulijte u smjesu. U obroke ulijte prethodno prosijano brašno i zamijesite tijesto. Ostavite ga na toplom mjestu 1–1,5 sati, a za to vrijeme trebao bi se pojaviti pahuljasti šešir.
Dok tijesto radi, pripremite nadjev od maka. Mak izlijte u lonac, dodajte malo vode i stavite na zagrijanu peć. Pirjajte smjesu na laganoj vatri, ne dopuštajući da zavrije. Mak bi trebao dobro nabubriti. Sipajte čašu šećera u lonac, promiješajte i zagrijte smjesu još 5 minuta. Zatim ga maknite s vatre i ohladite.
Dignuto tijesto istucite i ostavite za sekundarnu provjeru. Nakon još sat vremena zamijesite tijesto i stavite na pobrašnjenu dasku. Ako se pokaže da je vodenasto, dodajte brašno. Ne mijesite tijesto predugo jer će u protivnom biti previše gusto.
Razvaljajte tijesto na lanenom ručniku u sloj debljine 1–1,5 cm, ravnomjerno rasporedite nadjev po njemu, ostavljajući jedan dugi rub slobodnim. Ručnikom razvaljajte sloj u roladu. Namažite slobodni rub vodom i učvrstite ga tako da pecivo ne izgubi oblik.
Rolat stavite na lim za pečenje. Podmažite proizvod umućenim jajetom na vrhu, tako ćete dobiti prekrasnu zlatnosmeđu koricu. Pošaljite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C, i pecite rolat oko pola sata. Gotovu pečenicu stavite na drvenu dasku i ohladite pod ručnikom.