Bukovača (Pleurotus calyptratus)
- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
- Obitelj: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Rod: Pleurotus (bukovača)
- Tip: Pleurotus calyptratus (bukovača prekrivena)
:
- Bukovača obložena koricama
- Agaricus calyptratus
- Dendrosarcus calyptratus
- Tectella calyptrata
- Pleurotus djamor f. kaliptrat
Plodno tijelo bukovača je gusta kitnjača, veličine 3-5 cm, ponekad, rijetko, do 8 cm. Na samom početku rasta izgleda kao bubreg, zatim postaje bočno, lepezast. Rub klobuka kod mladih jedinki snažno je zavijen prema dolje, s godinama ostaje jako povijen. Konveksan, gladak i malo ljepljiv blizu baze, bez resica.
Boja klobuka varira od smeđe sive do kožasto smeđe. Ponekad su na njegovoj površini vidljive kružne mokre pruge. Na suhom vremenu boja klobuka postaje čeličnosiva, s vidljivim radijalnim sjajem. Na suncu blijedi, postaje bijelo.
Plodište: lamelasto. Ploče su široke, raspoređene u lepezu, ne prečeste, s pločama. Rubovi ploča su neravni. Boja ploča je žućkasta, žućkasto-kožna.
Naslovnica: da. Ploče su u početku prekrivene prilično debelim zaštitnim filmom-dekom svijetle nijanse, svjetlije od ploča. S rastom, pokrivač je rastrgan, otkidajući se na dnu kapice. Mlade gljive zadržavaju prilično velike komade ovog pokrivača, jednostavno ih je nemoguće ne primijetiti. Čak iu vrlo odraslim primjercima možete vidjeti ostatke vela duž rubova kapice.
Pulpa je gusta, mesnata, gumena, bijela, bjelkaste boje.
Miris i okus: Okus je blag. "Mokri" miris ponekad se opisuje kao izrazita "aroma sirovog krumpira".
Sama noga nedostaje.
Bukovača raste u šumovitim predjelima, a plod počinje rađati u proljeće, zajedno s linijom i smrčkom. Ovu gljivu možete vidjeti na mrtvim stablima jasike, kao i na palim jasikama u šumi. Plodovi godišnje, ne prečesto. Raste u skupinama. Plod počinje krajem travnja i traje do srpnja. Najveća žetva ovih gljiva može se ubrati u svibnju. Pokrivene bukovače uobičajene su u sjevernoj i srednjoj Europi.
Gurmani smatraju da je pulpa ove gljive pretvrda (prilično je gusta, poput gume), pa se vrsta često ne preporučuje za konzumaciju. Zapravo, poklopljene bukovače su prilično jestive. Mogu se kuhati i pržiti.
Pokrivena bukovača ne može se zamijeniti ni s jednom drugom gljivom, lagani gusti pokrov i odsutnost noge njegova su posjetnica.
Hrastova bukovača (Pleurotus dryinus), kod koje se prisutnost ostataka prekrivača također smatra posebnom osobinom, raste kasnije, preferira hrastove, malo je veća, kožica klobuka nije gola, a hrastova bukovača ima izražena stabljika. Stoga ih je nemoguće zbuniti.
Pokrivena bukovača dobila je ime jer su u plodnim tijelima ove gljive ploče himenofora prekrivene filmom. To se ne opaža kod običnih gljiva bukovača. Ova gljiva, za razliku od drugih vrsta gljiva bukovača, raste u pojedinačnim primjercima (ne u grozdovima), koji se, međutim, skupljaju u malim skupinama. Zbog toga se ova vrsta gljive bukovače naziva i jednom.
Fotografija: Andrey