Matsutake (Tricholoma matsutake) fotografija i opis

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Tricholoma nauseosum;
• Mučno oružje;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) je gljiva koja pripada rodu Tricholome.

Vanjski opis gljive

Matsutake (Tricholoma matsutake) ima plodno tijelo s klobukom i peteljkom. Meso mu je bijele boje, karakterizira ga ugodna pikantna aroma, slična mirisu cimeta. Klobuk je smeđe boje, a kod zrelih i prezrelih gljiva njegova površina puca i kroz te pukotine viri bijela pulpa gljive. Što se tiče promjera, kapica ove gljive je prilično velika, ima zaobljeno-konveksni oblik, na njemu je jasno vidljiva kvrga velike širine. Površina klobuka je suha, u početku prljavo bijela ili smećkasta, glatka. Kasnije se na njoj pojavljuju fibrozne ljuske. Rubovi klobuka gljive blago su uvučeni; na njima su često vidljiva vlakna i zaostali veo.

Himenofor plodnog tijela predstavljen je lamelarnim tipom. Ploče karakterizira krem ​​ili bijela boja, koja se mijenja u smeđu s jakim pritiskom na njih ili oštećenjem. Pulpa gljive je vrlo gusta i gusta, odiše aromom kruške i cimeta, ima mekan okus, ostavlja gorak okus.

Noga gljive je prilično gusta i gusta, duljina mu može biti od 9 do 25 cm, a debljina 1.5-3 cm. Proširuje se do baze u obliku toljage. Ponekad se, naprotiv, može suziti. Karakterizira ga prljavo bijela boja i neravnomjeran smeđi vlaknasti prsten. Iznad je uočljiva praškasta prevlaka, a donji dio nožice gljive prekriven je vlaknastim ljuskama boje oraha.

Nogu karakterizira tamnosmeđa boja i velika duljina. Vrlo ga je teško izvaditi iz zemlje.

Stanište i razdoblje plodonošenja

Matsutake gljiva, čije je ime prevedeno s japanskog kao borova gljiva, raste uglavnom u Aziji, Kini i Japanu, Sjevernoj Americi i Sjevernoj Europi. Raste uz podnožje drveća, često se skriva ispod opalog lišća. Karakteristična značajka gljive matsutake je njezina simbioza s korijenjem moćnog drveća koje raste u određenim područjima. Tako, na primjer, u Sjevernoj Americi, gljiva je simbioza s borom ili jelom, au Japanu - s crvenim borom. Preferira rast na neplodnom i suhom tlu, formira kolonije prstenaste vrste. Zanimljivo je da kako ova vrsta gljive sazrijeva, tlo ispod micelija iz nekog razloga postaje bijelo. Ako se iznenada poveća plodnost tla, takvo okruženje postaje neprikladno za daljnji rast Matsutake (Tricholoma matsutake). To se obično događa ako se poveća broj grana koje padaju i starog lišća.

Plod matsutake počinje u rujnu i nastavlja se do listopada. Na području Federacije ova vrsta gljivica je uobičajena na Južnom Uralu, Uralu, Dalekom istoku i Primorju, Istočnom i Južnom Sibiru.

Matsutake (Tricholoma matsutake) je mikorizna vrsta hrasta i bora, nalazi se u hrastovo-borovim i borovim šumama. Plodna tijela gljive nalaze se samo u skupinama.

Jestivost

Matsutake gljiva (Tricholoma matsutake) je jestiva, a možete je koristiti u bilo kojem obliku, kako sirovu tako i kuhanu, pirjanu ili prženu. Gljiva se odlikuje visokom ukusnošću, ponekad se kiseli ili soli, ali češće se jede svježa. Može se sušiti. Pulpa plodnog tijela je elastična, a okus specifičan, kao i aroma (matsutake miriše na smolu). Vrlo je cijenjen od strane gurmana. Matsutake se može sušiti.

Slične vrste, njihove osobine

Godine 1999. znanstvenici iz Švedske, Danell i Bergius, proveli su studiju koja je omogućila da se točno utvrdi da je švedska gljiva Tricholoma nauseosum, koja se prije smatrala samo sličnom vrstom japanskoj matsutake, zapravo ista vrsta gljive. Službeni rezultati usporedne DNK omogućili su značajno povećanje broja izvoza ove vrste gljiva iz Skandinavije u Japan. A glavni razlog takve potražnje za proizvodom bio je njegov ukusan okus i ugodna aroma gljiva.