Sadržaj
Listerioza, što je to?
Poput toksoplazmoze, listerioza je zarazna bolest (srećom rijetka!) uzrokovana bakterijama koje se nalaze u hrani. Ali Listeria monocytogenes – to joj je ime – također se zadržava na posuđu koje koristite za kuhanje, u vašim ormarićima, pa čak i u hladnjacima i zamrzivačima (vrlo je otporna na hladnoću!). Trudnice, novorođenčad, starije osobe… osobe čiji je imunološki sustav oslabljen ili modificiran posebno su izloženi riziku zaraze bolesti. Listerioza postaje problematična tijekom trudnoće, bakterije koje mogu doći do fetusa prolazeći placentnu barijeru ili prirodnim putem, tijekom porođaja. Svake godine se u Francuskoj bilježi oko 400 slučajeva listerioze, odnosno 5 do 6 slučajeva na milijun stanovnika godišnje.
Listerioza i trudnoća: simptomi, liječenje i komplikacije
Listerioza može uzrokovati ozbiljne komplikacije tijekom trudnoće. Glavobolje, ukočenost vrata, jak umor… Simptomi listerioze jako nalikuju simptomima gripe. Na prve znakove idemo ravno svom ginekologu ili liječniku. Krvni test će utvrditi prisutnost bakterije. Ako je tako, a liječenje antibioticima, pogodan za trudnice, primjenjuje se u razdoblju od otprilike petnaest dana. U drugim slučajevima, Infekcija listerijem prolazi nezapaženo. Drugim riječima, možete zaraziti svoju bebu, a da to ne primijetite.
Kada bakterije uspiju doći do fetusa, posljedice su često ozbiljne: pobačaj, prijevremeni porod, čak i smrt djeteta u maternici. Ako bi se trudnoća mogla dovesti do termina, opasnost nije u potpunosti otklonjena. Novorođenče, kontaminirano u utrobi svoje majke, može proglasiti sepsu ili meningitis u roku od nekoliko dana od rođenja, ili patiti od respiratorne smetnje.
Kako izbjeći listeriozu tijekom trudnoće?
Kako bi se zaštitile od listerioze, budućim majkama se izričito savjetuje da bez određenih namirnica i usvajaju nove reflekse. Evo namirnica koje treba izbjegavati:
- Svi sirevi napravljeni od sirovog mlijeka, mekani, s plavim žilama (Roquefort, Bleu d'Auvergne, itd.), cvjetaste kore (Brie i Camembert), pa čak i otopljeni. Moraju se kuhati tako da ne predstavljaju opasnost (npr. u gratiniranoj peci na preko 100°C);
- Salata gotova za korištenje i ostalo sirovo povrće u vrećici;
- Peršin, čak i opran (bakterija Listeria se drži za stabljike! Za ostalo aromatično bilje svakako ih dobro operite);
- Proklijalo sjeme, vrste soje;
- Sirovo meso, foie gras i svi mesni proizvodi;
- Sirova riba, sirove školjke, rakovi i njihovi derivati (surimi, tarama, itd.).
Prave radnje na dnevnoj bazi
- Savjesno perite voće i povrće ili ga jedite po mogućnosti kuhano;
- Temeljito skuhajte sve namirnice životinjskog podrijetla, posebno meso i ribu (zaboravite rijetke rebraste odrezak i sushi!);
- Operite hladnjak jednom mjesečno spužvom, po mogućnosti novom, i izbjeljivačem (ili bijelim octom i sodom bikarbonom, manje otrovno!);
- Održavajte temperaturu svog hladnjaka između 0°C + 4°C.
- Nemojte koristiti prethodno korišteni kuhinjski pribor za rukovanje ribom ili sirovim mesom;
- Konzumirajte hranu isti dan kada je otvorena (na primjer, plastična šunka);
- Držite sirovu hranu odvojeno od kuhane hrane kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju;
- Strogo poštujte rokove upotrebe;
- Temeljito zagrijte ostatke hrane i kuhana jela na visokoj temperaturi, Listeria monocytogenes se uništava na 100 °C;
- Posebno pazite na sadržaj tanjura u restoranima ili s prijateljima!