Sadržaj
Naučiti kupovati: prvi korak u zdravoj prehrani
Oznake
Od trenutka kada napravimo shopping listu postavljamo temelje prehrane koje ćemo slijediti nekoliko dana
Zdrava prehrana počinje od trenutka kad pripremimo Popis za kupovinu. Šetajući prolazima supermarketa odlučujemo koja će nam hrana biti sljedećih nekoliko dana i, koliko god se želimo dobro hraniti, ako ne kupujemo zdrave proizvode, to postaje nemoguć zadatak.
Jedan od problema koje nalazimo su rutine koje imamo, a koje nas dovode malo razmišljamo o našim obrocima, te se odlučite za prethodno kuhanu i visoko prerađenu hranu. Stoga je lako, gledajući u košaricu, vidjeti više prerađene hrane nego svježe, iako je to potonje ono što doista čini zdravu prehranu.
Ključ da se počnemo dobro hraniti je dobro kupovati, a za to je vrlo važno znati ispravno 'pročitati' etikete proizvoda koje ćemo ponijeti kući. “Normalna stvar je da jedva trošimo vrijeme gledajući što stvarno kupujemo”, kaže Pilar Puértolas, nutricionistica u Virtus Group. Stoga je važno naučiti prepoznati što nam znači informacija koju nam daje oznaka. The popis sastojaka to je prva stvar koju treba pogledati. «Oni se postavljaju u opadajućem smjeru ovisno o količini prisutnoj u proizvodu. Na primjer, ako je u 'prašku s okusom čokolade' prvi sastojak koji se pojavljuje šećer, to znači da ovaj proizvod sadrži više šećera nego kakao”, kaže nutricionist.
Što govore nutricionističke činjenice
Također, još jedan vrlo važan element je tablica s podacima o ishrani budući da nam nudi informacije o energetskoj vrijednosti hrane i određenim nutrijentima kao što su masti, ugljikohidrati, šećer, proteini i sol. “Ono što moramo imati na umu je da ono što čini hranu zdravom nije određeni nutrijent, već svi oni. Na primjer, čak i ako na ambalaži piše 'bogato vlaknima', ako proizvod ima visok udio zasićenih masti i soli, nije zdrav”, objašnjava Puértolas.
Osim pogleda na etikete, ključ za dobru kupnju je odlučujući se uglavnom za svježu hranu i također, da su sezonski i lokalni proizvodi. “Morate kupiti sirovine, ono što nam omogućuje da pripremamo jela”, kaže nutricionistica. Odnosi se na hranu kao što su povrće, voće, luk, češnjak, cjelovite žitarice, mahunarke, orašasti plodovi, sjemenke, jaja, riba, meso, mliječni proizvodi ili ekstra djevičansko maslinovo ulje. Isto tako, važno je što je više moguće ograničiti konzumaciju ultra-prerađene hrane s rafiniranim brašnom, industrijski prerađenim mastima, bogatim šećerom i soli.
NutriScore, stvarnost
Kako bi se olakšalo razumijevanje informacija na etiketama, sustav će se implementirati u Španjolskoj tijekom prva četiri mjeseca ove godine. NutriScore. Ovo je logotip koji koristi algoritam koji procjenjuje pozitivne i negativne nutritivne doprinose na 100 g hrane i dodjeljuje mu boju i slovo ovisno o rezultatu. Dakle, od 'A' do 'E', namirnice su podijeljene u skupine od više do manje zdrave.
Ovaj algoritam i njegova implementacija nisu bez kontroverzi, jer mnogi nutricionisti i stručnjaci za hranu ističu da ima nekoliko nedostataka. «Sustav ne uzima u obzir aditive, pesticide niti stupanj transformacije hrane», objašnjava Pilar Puértolas. Nastavlja i komentira da bi uključivanje aditiva bilo vrlo složen proces zbog raznolikosti postojećih studija s različitim rezultatima. Kaže i da je drugi problem što klasifikacija ne razlikuje cjelovitu hranu od rafinirane hrane. “U slatkim žitaricama za djecu pronađene su i neke nedosljednosti, kao što je da dobivaju C klasifikaciju, odnosno nisu ni dobre ni loše, a ipak znamo da nisu zdrave”, prisjeća se. Ipak, nutricionist vjeruje da, iako je jasno da NutriScore nije savršen, podliježe stalnim studijama i pokušavaju se napraviti promjene kako bi se prevladala njegova ograničenja.
Kako NutriScore može pomoći
Jedan od načina na koji NutriScore može biti od najveće pomoći jest da bude u mogućnosti usporediti proizvode iste kategorije. “Na primjer, nema smisla koristiti NutriScore za usporedbu između pizze i pržene rajčice, jer imaju različite namjene. 'Semafor' bi bio koristan ako usporedimo različite marke prženih rajčica ili različitih umaka i pomaže nam odabrati opciju s najboljom nutritivnom kvalitetom”, kaže nutricionistica. Također, govori se o korisnosti usporedbe namirnica u različitim kategorijama, ali konzumiranih u istim okolnostima: na primjer za odabir hrane za doručak možemo usporediti između narezanog kruha, žitarica ili kolačića.
“Zahvaljujući NutriScoreu, ljudima koji konzumiraju procesiranu hranu bit će moguće donekle poboljšati nutritivnu kvalitetu svoje košarice jer će vjerojatno razmišljati o tome kada vide crvenu boju semafora”, ističe Pilar Puértolas, dodajući za kraj da ste dobrodošli NutriScore služi ako nastavite birati kolačiće umjesto voća. “Provedbu ovog logotipa trebale bi podržati druge kampanje koje jasno pokazuju da su prirodna i svježa hrana zaista zdrava”, zaključuje.