Meso prženo na ražnju zvano kebab dolazilo je od krimskih Tatara u 18. stoljeću, ali rodno mjesto roštilja nazivaju mnoge zemlje, uglavnom Istok. Meso na vatri pripremalo se od davnina, posvuda, a sada ga je svaka nacija pripremala na svoj način, meso je imalo različita imena.
-U Armeniji se ćevap u Azerbajdžanu naziva „khorovats“-na turskom „ćevap“-„šiš-kebab“. U Americi i zapadnim zemljama meso se ne okreće, već se prevrće jer postoji tako raširena pečenjara s roštilja. Gruzijski šašlik naziva se "mtsvadi" - mali komadići mesa nabodeni na lozu. Mini ražnjići popularni su i u zemljama jugoistočne Azije, gdje ih zovu satay. U korejskoj kuhinji jelo - „orologique“ - ražnjići od patke. A u Brazilu ražnjići nazvani “Suraski”, u Japanu - “hoću konnyaku”, u Moldaviji - “karazei”, Rumunjska - “veći”, grčki “suvlaki” i Madeira - “espetada”.
- Miris roštilja na roštilju je miris vitamina B1.
Klasični ražnjići od mesa natopljeni octom ili vinom, kiselim mlijekom ili gaziranom vodom, majonezom, kečapom, pivom, sokom od bobica, pa čak i kao Australci, u jakom čaju.
- Prvi ćevap u Parizu otvorio je Alexander Dumas, koji je recept donio s putovanja na Kavkaz.
- U Japanu su pripremali ražnjiće od mesnih dupina.
U Tadžikistanu 2012. godine puštena je marka koja prikazuje muškarca koji priprema roštilj.
– Japanski roštilji se ne pripremaju na drvenom ugljenu, jer ugljen upija mirise, a podstrek daje svoje proizvode. Uz roštilj, Japanci jedu kiseli đumbir jer neutralizira mirise.
- Šiš ćevap je postao dio folklora, često opisivan u literaturi i u filmovima. 2004. godine u Sjedinjenim Državama objavljen je film Komedija "Kebab" redatelja Lancea Rivere.
Najduže jelo priprema se u Kijevu (150 metara) i Kazanju (180 metara). U Yoshkar-Oli s jako kuhanim ćevapom od piletine, teškim 500 kg.
Na otoku Ishigaki u Japanu napravili su ćevape od govedine dužine 107.6 metara.