Sadržaj
O bilo kojoj zemlji, njenoj tradiciji možete naučiti na različite načine. Jedna od njih je kulinarska, jer se upravo u kuhinji odražava karakter nacije i povijesni događaji koji su utjecali na njezino formiranje. Odnosno, hrana govori sama za sebe, pa svakako probajte ova jela tijekom putovanja u Indoneziji.
Satey
Satay su slični našim ćevapima. Ovo je također meso koje se kuha na ražnju na otvorenoj vatri. U početku se sočni komadići svinjetine, govedine, piletine ili čak ribe mariniraju u umaku od kikirikija i umaku od soje s čilijem i ljutikom, a jelo se poslužuje s rižom kuhanom u listu palme ili banane. Satay je nacionalno indonezijsko jelo i prodaje se kao ulična grickalica na svakom uglu.
Soto
Soto je tradicionalna indonezijska juha, šarenila izgleda i aromatičnog okusa. Kuha se na osnovi obilne bogate juhe, a zatim se u vodu dodaje meso ili piletina, začinsko bilje i začini. Istodobno se ti začini mijenjaju u različitim regijama Indonezije.
Rendang govedina
Ovaj recept pripada provinciji Sumatra, gradu Padang, gdje su sva jela vrlo ljuta i ljutog okusa. Govedina je slična goveđem curryju, ali bez juhe. U procesu dugotrajnog kuhanja na laganoj vatri, govedina postaje vrlo mekana i nježna te se doslovno topi u ustima. Meso propada u mješavini kokosovog mlijeka i začina.
Sop buna
Juha od bivoljeg repa pojavila se u Londonu u 17. stoljeću, no recept se udomaćio u Indoneziji i popularan je i danas. Repovi bivola prže se u tavi ili roštilju, a zatim dodaju u bogatu juhu s komadima krumpira, rajčice i drugog povrća.
Pržena riža
Pržena riža popularan je indonezijski prilog koji je svojim okusom osvojio cijeli svijet. Poslužuje se uz meso, povrće, plodove mora, jaja, sir. Za pripremu riže koriste začin slatkog gustog umaka, keycap i poslužuju je s kiselim krastavcima od acara, čilijem, ljutikom i mrkvom.
Naš avion
Ovo je varivo od govedine, porijeklom s otoka Jave. Tijekom kuhanja koristi se orah Keluak koji mesu daje karakterističnu crnu boju i nježni orašasti okus. Nasi ravon tradicionalno se poslužuje s rižom.
Siomei
Još jedno indonezijsko jelo s okusom oraha. Shiomei je indonezijska verzija dimsama - okruglica punjenih ribom na pari. Shiomei se poslužuje uz kupus na pari, krumpir, tofu i kuhana jaja. Sve je to obilno začinjeno umakom od oraha.
Babi Guling
Ovo je mlada svinja pečena prema drevnom otočnom receptu: cijela neobrezana svinja temeljito se ispeče sa svih strana, a zatim smota u valjak točno iznad vatre. Babi Guling začinjen je aromatičnim lokalnim začinima i preljevima.
Izađi
Bakso - indonezijske polpete slične našim polpetama. Pripremaju se od govedine, a ponegdje od ribe, piletine ili svinjetine. Ćufte se poslužuju uz začinjenu juhu, rezance od riže, povrće, tofu ili tradicionalne okruglice.
Riža uduk
Nasi uduk - meso s rižom kuhano u kokosovom mlijeku. Nasi uduk poslužuje se uz prženu piletinu ili govedinu, tempeh (fermentirana soja), nasjeckani omlet, prženi luk i inćune te kerupuk (indonezijski krekeri). Nasi uduk vrlo je prikladan za jesti u pokretu, pa stoga spada u uličnu hranu i radnici ga često koriste za grickanje.
Pempek
Pempek se pravi od ribe i tapioke i popularno je jelo na Sumatri. Pempek je pita, grickalica, može biti bilo kojeg oblika i veličine, na primjer, kapala je u sela u obliku podmornice s jajem u sredini. Jelo je začinjeno sušenim škampima i kuhanim umakom od octa, čilija i šećera.
Tempe
Tempe je prirodno fermentirani sojin proizvod. Izgleda kao mali kolač koji se prži, kuha na pari i dodaje lokalnim receptima. Tempeh se služi i kao zasebno predjelo, ali najčešće se može naći u duetu s aromatičnom rižom.
Martabak
Ovo je azijska slastica posebno popularna u Indoneziji. Sastoji se od dva sloja palačinki s različitim punjenjem: čokolade, sira, orašastih plodova, mlijeka ili svih istodobno. Kao i sva domaća jela, martabak je poprilično egzotičnog okusa i može se kušati na ulici, ali samo navečer.