Kako koristiti refraktometar: detaljne upute

Refraktometar je optički instrument koji mjeri gustoću tekućine lomom svjetlosti. Ljubitelji domaćih alkoholnih pića refraktometrima određuju koncentraciju šećera u sladovini i mjerenje jačine vodeno-alkoholnih otopina (votka ili dobro pročišćena mjesečina).

Princip rada refraktometra

Rad refraktometra temelji se na razlici u lomu svjetlosti u različitim medijima. S povećanjem gustoće ispitivane tekućine, indeks njezina loma (loma) istovremeno i proporcionalno raste. Za otopine se kao referentna voda uzima destilirana voda (nulta vrijednost).

Ispitana tekućina se nanosi na glavnu prizmu – prozirno staklo s visokim indeksom loma sunčeve svjetlosti. Kroz sustav leća lomljena svjetlost ulazi u ljestvicu s gradacijom, dijeleći je na svijetli i tamni dio. Skala se može vidjeti kroz monokular. To je granica između svijetlog i tamnog dijela ljestvice koja pokazuje brojčanu vrijednost, na primjer, koncentraciju šećera u soku ili alkohola u vodi.

Vrste refraktometara

Refraktometri su laboratorijski, industrijski i prijenosni. Kod kuće se koriste prijenosni refraktometri. Nisu tako funkcionalni i točni kao druge dvije vrste, ali su manje glomazni i lakši za rukovanje.

Kućni destileri zainteresirani su za dvije vrste refraktometara:

• za šećer – odrediti koncentraciju šećera u otopini, dati rezultat u jedinicama Brix (Brix, simbol °Bx). Na primjer, 19 °Bx znači da 100 g sladovine sadrži 19 g saharoze i 81 g vode. Važno je napomenuti da se omjer uzima prema težini, a ne volumenu. Većina kućanskih refraktometara radi u rasponu od 0 do 32-40 Brix, što je dovoljno za potrebe destilatora. Mjerenjem udjela šećera u moštu prije i nakon vrenja možete izračunati jačinu vina, piva ili kaše. U slične svrhe koristi se još jedan uređaj - saharometar.
• za alkohol – odredite koncentraciju alkohola u vodeno-alkoholnoj otopini, većina modela daje rezultat kao postotak volumena (% vol.). Sličan uređaj je alkoholometar.

Svaki refraktometar je dizajniran za rad u dvokomponentnim tekućinama, a prisutnost čak i malih koncentracija stranih tvari povećava pogrešku mjerenja. Na primjer, kiseline u voćnim sokovima iskrivljuju lom, pa se povećava pogreška šećernog refraktometra. Ista je situacija i s alkoholnim refraktometrom – dobro radi za votku i rafinirane destilate, ali počinje davati pogrešnu vrijednost u slučaju odležanog alkohola – konjaka ili viskija, a za vino i pivo uopće nije prikladan. Ovu značajku treba uzeti u obzir prilikom mjerenja.

Također, refraktometri su osjetljivi na temperaturu tekućine i okoline. Preporuča se mjerenja provoditi na temperaturi ispitivane tekućine i zraka od 20 °C. Izuzetak su refraktometri s oznakom ATC (automatska temperaturna kompenzacija), takvi uređaji mogu raditi u temperaturnom rasponu (+ 10-30 ° C), točne vrijednosti, kao i klasa točnosti uređaja, navedeni su u tehničkom podatkovni list.

Upute za refraktometar

Kalibracija

Prije uporabe refraktometra, mora se kalibrirati. Uz uređaj je uključena tekućina za kalibraciju, a ako nije dostupna, možete uzeti destiliranu vodu.

Postupak:

1. Podignite zaštitnu ploču. Kapnite 2-3 kapi destilirane vode (kalibracijske tekućine) na prizmu.
2. Zatvorite zaštitnu ploču tako da tekućina bude ravnomjerno raspoređena po prizmi, da nema mjehurića i suhih mrlja.
3. Pričekajte 30 sekundi da se uzorak prilagodi na temperaturu okoline.
4. Usmjerite refraktometar s prizmom u smjeru prirodnog dnevnog svjetla i gledajte kroz monokul. Zategnite kalibracijski vijak dok granica između plavog i bijelog područja ne bude na nuli.
5. Otvorite zaštitno staklo, obrišite mekom krpom (isporučena uz refraktometar) samo staklo i prizmu od tekućine za kalibraciju (destilirana voda). Zatvorite uređaj.

U uputama za većinu modela refraktometara preporuča se kalibrirati prije svakog mjerenja, ali u praksi to nije potrebno više od 1-2 puta mjesečno ili nakon što uređaj nije korišten duže vrijeme – 3 ili više mjeseci

Kako koristiti refraktometar

1. Otvorite zaštitno staklo (tanjur), kapnite 2-3 kapi ispitivane tekućine (sok, pivska sladovina, kaša i sl.) na prizmu.
2. Zatvorite ploču, pričekajte 30 sekundi da se tekućina ravnomjerno rasporedi po cijeloj prizmi, ne smije biti suhih mrlja i mjehurića.
3. Stavite refraktometar na izvor dnevne svjetlosti (prikladna je samo prirodna dnevna svjetlost, čak i bočni fluorescentni izvor svjetla iskrivljuje mjerenja).
4. Gledajte kroz monokul i očitajte. Željena vrijednost bit će na granici između tamnih i svijetlih područja.
5. Otvorite ploču refraktometra. Obrišite zaštitno staklo i prizmu mekom krpom. Zatvorite uređaj i spremite.

Značajke rada

Refraktometar se ne smije uroniti u vodu ili druge tekućine, dopustiti da se smoči ili na prizmu nanositi jake kemikalije koje bi mogle oštetiti njezin premaz. Instrument se može čistiti samo isporučenom krpom.

Kako izmjeriti jačinu vina, kaše ili piva refraktometrom

U te svrhe neće raditi koristiti alkoholni refraktometar, jer će šećer i druge tvari značajno iskriviti mjerenja.

Jačinu vina (braga, pivo) možete saznati pomoću šećernog refraktometra. Da biste to učinili, morate izmjeriti sadržaj šećera u sladovini prije i nakon fermentacije, a zatim napraviti izračune.

Poznato je da 1% fermentiranog šećera daje oko 0,6% alkohola. Na primjer, ako je prije fermentacije sok sadržavao 22% šećera, a nakon – 3%, tada će približna jačina vina biti 11,4% ((22 – 3) * 0,6 = 11,4).

Naprednija i točnija metoda izračuna uključena je u kalkulator alkohola prije i nakon fermentacije, potrebno je unijeti vrijednosti ​​ne u Brix, već u Wort SG jedinicama (nije dostupno na svim uređajima).