Šalica aromatične kave i svježi kroasan, kad se slome, emituju ukusno hrskanje, namazani rustikalnim maslacem ili gustim džemom – ovo nije samo doručak, to je stil života i pogled na život. Nakon takvog doručka, naporan dan će se činiti lakim, a vikend izvrstan. Kroasani moraju biti svježe pečeni, što ih čini idealnim za jutarnje obroke subotom i nedjeljom. Pravi kroasani će potrajati nešto duže od onih koji se mogu ispeći od gotovog tijesta, budući da je izbor sada ogroman. Razmotrite nekoliko opcija kako kuhati kroasane sa i bez nadjeva, brzo i polako.
Brzi kroasani
Sastojci:
- Lisnato tijesto s kvascem - 1 pakiranje
- Maslac - 50 gr.
- Žumanjak - 2 kom.
Tijesto dobro odmrznite, prekrijte prozirnom folijom ili vrećicom da se ne osuši. Tijesto pažljivo razvaljajte u pravokutni sloj debljine 2-3 mm, cijelu površinu premažite maslacem. Izrežite na trokute pod oštrim kutom, uz lagani pritisak, zavijte od podnožja do vrha trokuta rolatima. Po želji dajte im oblik polumjeseca. Istresti žumanjke, premazati kroasane i staviti ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 15-20 minuta, poslužite toplo. Ovaj recept je savršen za brze kroasane s bilo kojim nadjevom, od šećera i kuhanog kondenziranog mlijeka, džema, do sira i svježeg sira sa začinskim biljem.
Kroasani s nadjevom od višanja
Sastojci:
- Lisnato tijesto bez kvasca - 1 pakiranje
- Trešnje bez koštica – 250 gr.
- Šećer - 4 sv. l.
- Žumanjak - 1 kom.
Tijesto odmrznite, razvaljajte u pravokutnik debljine 3 mm. Izrežite na oštre trokute, izrežite podnožje svakog od njih 1-2 cm duboko, savijte rezultirajuća "krila" prema vrhu trokuta. Na podlogu stavite nekoliko višanja (ovisno o veličini kroasana), pospite šećerom i lagano zarolajte u rolat. Kroasan bi trebao izgledati poput peciva. Prebacite u lim za pečenje obložen papirom za pečenje, odozgo podmažite umućenim žumanjkom i nakon pet minuta pošaljite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Kuhajte 20 minuta, po želji pospite cimet šećerom po želji.
Domaći kroasani od tijesta
Sastojci:
- Pšenično brašno - 3 šalice
- Mlijeko - 100 gr.
- Maslac - 300 gr.
- Šećer - 100 gr.
- Prešani kvasac - 60 gr.
- Voda - 100 gr.
- Jaje - 1 kom.
- Sol je na vrhu noža.
Kvasac razmutite u toploj vodi sa žličicom šećera, prosijte brašno, dodajte šećer, sol, ulijte mlijeko i 3 žlice rastopljenog maslaca, dobro umijesite, dodajte kvasac. Mijesite dok vam se tijesto ne prestane lijepiti za ruke, pokrijte posudu s tijestom i ostavite na toplom mjestu 30-40 minuta. Razvaljajte tijesto u sloj od 5 mm. gusta i stavite u hladnjak na 2 sata, prekrivena prozirnom folijom. Razvaljajte razrjeđivač hladnog tijesta, polovicu sloja podmažite mekanim uljem, prekrijte drugom polovicom, malo razvaljajte. Ponovno podmažite polovicu sloja uljem, prekrijte drugi, razvaljajte - ponavljajte dok se ne dobije mali debeli sloj koji se mora ukloniti u hladnjak na sat vremena.
Podijelite tijesto na nekoliko dijelova, razvaljajte svaki od njih (u pravokutni ili okrugli sloj, kako je prikladnije), izrežite na oštre trokute i zarolajte od podloge do vrha. Po želji nadjev stavite na podloge od kroasana i lagano smotajte. Stavite gotove kiflice na podmazan ili obložen lim za pečenje, pokrijte i ostavite da odstoji 20-25 minuta. Jaje malo istucite vilicom, podmažite kroasane i kuhajte u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20-25 minuta.
Čokoladni kroasi
Sastojci:
- Pšenično brašno - 2 šalice
- Mlijeko - 1/3 šalice
- Maslac - 200 gr.
- Šećer - 50 gr.
- Prešani kvasac - 2 žlice. l.
- Voda - 1/2 šalice
- Žumanjak - 1 kom.
- Čokolada - 100 gr.
- Sol je na vrhu noža.
Kvasac otopite u toploj vodi, zamijesite tijesto od brašna, šećera, soli i mlijeka, ulijte kvasac i dobro umijesite. Ostaviti da naraste, pokriveno ručnikom. Tijesto razvaljajte što tanje, sredinu namažite mekanim maslacem i preklopite rubove kao kuvertu, malo razvaljajte i ponovite mazanje nekoliko puta. Tijesto stavite u hladnjak na sat i pol pa ga razvaljajte i izrežite na trokute. Na podnožje trokuta stavite čokoladu (čokoladnu pastu) i zamotajte je u bagel. Kroasane stavite na podmazan lim za pečenje, premažite umućenim žumanjkom i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 20-25 minuta. Ukrasite laticama badema i poslužite uz čaj i kavu.
Kroasani sa slaninom
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 1 pakiranje ili 500 gr. domaće
- Slanina - 300 gr.
- Luk - 1 kom.
- Suncokretovo ulje - 1 žlica. l.
- Jaje - 1 kom.
- Začin za meso - po ukusu
- Sezam - 3 žlice l.
Luk sitno nasjeckati, pržiti na ulju 2-3 minute, dodati slaninu narezanu na tanke trakice, promiješati, kuhati 4-5 minuta. Tijesto razvaljati u sloj srednje debljine, izrezati na trokute, na čije podloge staviti fil i zarolati. Stavite na lim za pečenje s papirom za pečenje, premažite razmućenim jajetom i pospite susamom. Poslati u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 20 minuta. Poslužite toplo uz pivo ili vino.
U našem odjeljku Recepti potražite nekonvencionalna punjenja kroasana i neobične ideje kako kroasane učiniti još bržim kod kuće.