Kako pravilno izmiješati sastojke
Prije mijesenja tijesta, pripremite sve proizvode unaprijed, jer će samo na sobnoj temperaturi kvasac djelovati brzo i učinkovito, dižući tijesto. U toplom mlijeku otopiti kvasac s otopljenim šećerom. Kako bi se ravnomjerno i brzo otopili, kvasac u obliku kolača nasjeckajte nožem na male komadiće.
Prosijte brašno kroz sito, zasićući ga kisikom, u ovom slučaju će se pečena roba pokazati nježnijom i prozračnijom. U utor napravljen u sredini brašna ulijte kvasac, a zatim u tijesto dodajte jaja razmućena sa soli i biljno ulje. Pomoći će tijestu dati elastičniju konzistenciju i pojednostaviti naknadni postupak rada s njim.
Kako zamijesiti tijesto
Tijesto možete zamijesiti ručno ili kuhačom. U prvom slučaju, razmislite unaprijed imate li dovoljno snage, jer će ovaj proces trajati najmanje četvrt sata. Kriterij spremnosti tijesta je elastična konzistencija u kojoj se ne lijepi ni za ruke ni za posudu u kojoj se mijesi.
Kao priručne predmete možete koristiti drvenu lopaticu ili žlicu, no prikladnije je koristiti uređaj s duljom ručkom jer ćete tako manje umoriti ruke. Na primjer, u stara vremena tijesto se mijesilo u kantu s drvenom lopatom, koja je izgledala kao minijaturno veslo, jer je potonje bilo idealno za rad s velikim količinama hrane.
Ako namjeravate koristiti kuhaču za hranu, odaberite odgovarajući nastavak za tijesto jer ne možete miješati žilavo tijesto laganim miješalicama.
Nakon što tijesto postane elastično, udarajte ga nekoliko minuta o stol ili drugu površinu za rezanje, što će omogućiti da se zasiti dodatnim kisikom. Gotovo tijesto oblikujte u kuglu i prekrijte papirnatom salvetom ili ručnikom, ostavite da nadođe pola sata. Tada ga možete koristiti i za izradu pita i za bilo koju drugu ukusnu pečenicu od kvasca.