1 kilogram mesa srndaća namočite 4 sata u mješavini 9 žlice 2% octa i 3 litre vode, meso srna kuhajte 1 sat.
Kako kuhati srnu
1. Isperite srnu, odrežite filmove i izrežite na komade željene veličine, stavite u caklinsku ili glinenu posudu.
2. Napunite srndaća vodom, približno određujući količinu vode.
3. Na svaku litru vode ulijte 2 žlice octa 9%.
4. Ostavite srndaća u otopini da se namače 3 sata.
5. Ako je potrebno, meso srndaća narežite na porcije i stavite u lonac.
6. Kuhajte srnu 1 sat, za juhu od 1,5 do 2 sata.
Ukusne činjenice
- Nije preporučeno sitno nasjeckajte srnu, jer se meso srne kada zakipi prokuha u vlakna.
- Meso srndaća prije kuhanja upitida biste se riješili specifičnog mirisa i okusa. Ako meso jako miriše, možete ga marinirati u octu do 2 dana. No, ako želite naglasiti lovački duh, tada možete kuhati meso srne bez prethodnog mariniranja. Tada će postupak kuhanja trajati pola sata ili sat duže.
- Umjesto mješavine octa, kao marinada za meso srndaća koristi se salamura od kiselog kupusa, surutka, salamura od krastavaca.
- Vrijednost kalorija srna - 138 kcal / 100 grama.
Kako ukusno skuhati srnu
Proizvodi
Srna - 1 kilogram
Mrkva - 1 velika
Luk - 1 glava
Češnjak - 5 zuba
Kisele jabuke - 3 komada
Suncokretovo ulje - 3 žlice
Srna kipuća voda - 1 čaša
Ocat 9% - 1 žlica
Srna za kiseljenje vode - 1,5 šalice
Mljeveni crni papar - 1 žličica
Sol - 1 žlica
Kako srndaća učiniti ukusnim
1. Operite i narežite na kockice meso 3 × 3 centimetra, namočite u smjesu od 1 žlice 9% octa i 1,5 šalice vode; ostavite 3 sata.
2. Luk sitno nasjeckajte na ljuske, ogulite mrkvu i nasjeckajte na komade duge 5-6 centimetara, debljine 0,5 centimetra.
3. U prethodno zagrijani kotao ili lonac s debelim zidovima ulijte 3 žlice biljnog ulja.
4. Nasjeckani luk stavite u lonac i pržite 5 minuta uz redovno miješanje na umjerenoj vatri.
5. Luku dodajte meso srndaća, pržite na umjerenoj vatri 20 minuta uz redovito miješanje.
6. U srneću dodajte mrkvu, ulijte 1 čašu vode i kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri još 20 minuta.
7. Ogulite jabuke sa sjemenki i peteljki, ogulite ih.
8. Narežite jabuke na tanke ploške, stavite u lonac sa srnama.
9. Kuhajte srnu još 20 minuta.
10. Ogulite, obrežite i dodajte češnjak srndaću; dodajte sol i papar.
11. Kuhajte srnu još 10 minuta.