Goveđi mozak očistite od filmova, namočite u hladnoj vodi 1 sat, zatim promijenite vodu i namočite goveđi mozak još 1 sat. Stavite lonac vode (voda treba potpuno pokriti mozak) na vatru, dodajte 2 žlice 9% octa, sol i papar po ukusu. Nakon što proključa voda, stavite mozak u lonac, kuhajte 25 minuta na laganoj vatri.
Kako ukusno kuhati goveđi mozak
Proizvodi
Goveđi mozak - pola kilograma
Luk - 2 srednje glavice
Peršin - 3 žlice
Brašno - 3 žlice
Papar u zrnu - 5 graška
Lovorov list - 1 list
Suncokretovo ulje po ukusu
Kako kuhati goveđi mozak
Goveđi mozak namočite u vodi. Ulijte vodu u lonac, stavite peršin, lovorov list, papar i polovicu oguljene glavice luka, prokuhajte. Stavite namočeni goveđi mozak i kuhajte 20 minuta. Mozgom prorežite žlicom, malo ohladite, narežite na porcije i posolite. U posudu ulijte brašno, uvaljajte komade mozga u brašno i stavite na vruću tavu prelivenu suncokretovim uljem. Kuhani goveđi mozak pržite 5-7 minuta na srednjoj vatri bez poklopca.
Salata od goveđeg mozga
Proizvodi
Mozak od govedine - 300 grama
Luk - 1 glava
Pileća jaja - 3 komada
Mrkva - 1 komad
Kopar i peršin - nekoliko stabljika
Majoneza ili kiselo vrhnje - 4 žlice
Ocat - 2 žlice
Zrna crnog papra - 5 komada
Sol - po ukusu
Kako napraviti salatu od goveđih mozgova
Očistite i natopite mozak. Zakuhajte vodu, dodajte očišćenu mrkvu i 1 luk, oprano bilje, ocat, sol i papar. Kuhajte povrće i začinsko bilje 5 minuta, a zatim rasporedite mozak i kuhajte ih 30 minuta.
Ogulite i nasjeckajte 1 glavicu luka, stavite u zdjelu i prelijte kipućom vodom 15 minuta kako ne bi imao gorak okus. Pileća jaja skuhajte i naribajte na krupno ribež. Mrkvu sitno nasjeckajte iz juhe. Izvadite mozak iz juhe i sitno nasjeckajte. Operite, osušite i nasjeckajte zelje. Salatu posolite, popaprite i začinite majonezom ili kiselim vrhnjem. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 2 sata.